традиционна

И преди да започнем ... искахме да посветим тази рецепта на нашия любим партньор на Thermorecetas ASCEN JIMÉNEZ, с когото работим от няколко години и с когото споделихме прекрасни моменти и от който продължаваме да се учим ден след ден с нейните прекрасни рецепти! ЧЕСТИТ РОЖДЕН ДЕН КОМПИ!

И сега да, да отидем там с днешната рецепта. Бях толкова развълнувана да направя тази японска супа, че накрая я направих ! Знаете ли рамен? Ако сте любители на японска храна или сте имали възможност да посетите Япония, със сигурност вече сте опитали рамен. Това е Супа с юфка, от китайски произход, от които има безкрайни комбинации и вкусове. Ключът към рамена е в бульон, че първоначално е разработен почти през 24 часа. Ще направим по-експресна версия и ще отнеме 1 час и 8 часа почивка, за да накараме нашия рамен да се маринова.

Тук ще приготвим много прост рамен с много лесни съставки. Но разбира се, той допуска безкрайни сортове, като се използват водорасли, други зеленчуци, други видове месо и т.н.

Има два вида рамен. Soyu, което е по-скоро консоме, по-меко, по-типично за Япония и това с по-последователен, по-тъмен бульон, което е по-характерно за китайската кухня. The рамен това е много ястие здравословна и питателна, и много пълен, с Ниско съдържание на мазнини и перфектно като едно ястие.

Японски рамен

Традиционна японска супа с юфка от рамен, идеална като едно ястие. Приготвена с мариновани юфка, месо, зеленчуци и яйца, тази супа е истински ориенталски деликатес.

  • Ирен Аркас
  • Кухня: японска
  • Тип рецепта: супи
  • Калории: 350
  • Порции: 4-6
  • Време за подготовка: 8M
  • Време за готвене: 1H
  • Общо време: 1Н 8М

Съставки

  • 1 литър добър пилешки бульон (по-добре, ако е домашен)
  • 300 г суров бекон (можете да го замените с пилешки гърди)
  • 4 филийки джинджифил
  • 4 чесън
  • 100 г мирин (японско оризово вино)
  • 50 г соев сос
  • 50g саке
  • 2 супени лъжици сусамово масло

За марината:

  • 2 филийки джинджифил
  • 100 г соя
  • 30g мирин
  • 1 лъжица захар
  • Анасон с 2 звезди

  • 4 яйца
  • 200г юфка соба или ориенталски юфка за рамен
  • 3 стръка китайски лук (може да се замени с много фин лук или чесън)
  • 4 филийки пресен червен чили
  • Нарязан магданоз, кориандър и мента

Подготовка

Поставяме всички течности от бульона в чашата. Разрязваме бекона на две и също го слагаме в чашата. Ние програмираме 40 минути, температура 100 °, обратно на часовниковата стрелка, скорост на лъжицата.

Отстраняваме всички съставки и съхраняваме бульона отделно от едната страна и поставяме бекона в торба с цип.

В чашата слагаме съставките на маринатата (с изключение на анасона) и смачкваме 4 секунди, скорост 4. Поставяме вътре торбата с цип и добавяме анасона.

Разбъркваме добре, така че месото да е добре импрегнирано. Държим в хладилника.

Изсипваме 500 грама чешмяна вода в чашата, поставяме кошницата и яйцата в кошницата. Ние програмираме 11 минути, температура на паромата, скорост 2. Изваждаме внимателно кошницата и оставяме яйцата да се затоплят.

След като се затоплят, ги обелваме внимателно и ги поставяме вътре в цип торбата с бекона и маринатата. Държим ги в хладилника и го оставяме мариновано поне 8 часа (можете да го оставите през нощта, за да го изпиете, за да ядете на следващия ден).

След времето за мариноване премахваме месото и яйцата, така че да се закалят.

Загряваме около 500 г вода в чашата с щипка сол в чашата, програмиране 5 минути, температура 100º, скорост на лъжица.

Добавяме фидето през устата и програмираме 3 минути (или какво посочва производителят).

Отцеждаме с помощта на цедка или кошницата.

Без да измиваме чашата, добавете пилешкия бульон, 4 супени лъжици марината и бекона, който имахме в торбата (не яйцата). Ние програмираме 10 минути, температура на варомата, скорост на лъжицата, обратно на часовниковата стрелка.

Докато бульонът и месото се загряват, ние ще приготвим [i] гарнитурите [/ i] на рамена: нарязваме лука, приготвяме чили, магданоз, мента и кориандър.

В голяма и дълбока купа слагаме отцедената юфка и заливаме с бульона.

Слагаме тънко нарязания бекон, яйцата се разделят на две и добавяме [i] гарнитурите. [/ I]