Пастата "al dente" има ненадмината полза за всички, които искат да се грижат за своята линия:
1) чрез по-бавно храносмилане поради по-малкото му готвене засищащият ефект е с 30% по-висок от този на повече варени тестени изделия.
две) Гликемичният индекс на тестените изделия "al dente" е по-нисък от тази на по-сготвените тестени изделия, така че е по-препоръчително при диети, тъй като нивата на кръвната глюкоза са по-стабилни, намалявайки пиковете на инсулина с последващото по-ниско усещане за апетит малко след като сте яли.
3) Понася се по-добре от диабетици.
4) Дебелее по-малко тъй като част от калориите, осигурени от самата храна, "се изгарят" в самия процес на храносмилане по-бавно.
5) Ако пастата е пълнозърнеста, засищащият ефект е по-голям, като същевременно намалява гликемичния си индекс.
6) Препоръчителното количество паста не трябва да надвишава 70 грама или 1 средна чаша.
7) Но помнете: пастата е идеална като гарнитура или допълнение към друг вид храна, така че не трябва да се използва като храна за едно ястие.