Модната патология, която няма нищо общо с цьолиакия, продължава да бъде малко разбрана същност и до днес. Ново изследване казва, че този протеин не е проблемът.

През последните няколко години, непоносимост към глутен, което страда до 1% от населението, то започна да се обгражда с противоречия. Въпреки че в началото е вярно, че безглутеновите храни са по-скъпи, цената им постепенно се коригира поради голямото търсене на тях. Но това търсене не се дължи на увеличаване на диагнозите на непоносимост към глутен като такава, а на факта, че до 12% от населението изглежда забелязват дискомфорт след консумация на храни с глутен - като пшеница -, но без ясна диагноза за непоносимост.

вината

Свързани новини

Диагнозата, която тези индивиди са получили, е „чувствителност към глутен“, субект, който все още е малко разбран днес, и е класифициран като измама на мозъка от някои изследвания.

Сега, нова работа, публикувана в списание Gastroenterology, предполага, че глутенът не е истинският проблем на тези чувствителни към глутен индивиди, а че на сцената е излязъл нов актьор: фруктани, молекули, присъстващи в пшеницата и причиняващи стомашни проблеми при хора, чувствителни към глутен.

Глутенът не е проблемът в чувствителността към глутен

Предишни разследвания вече бяха доказали това елиминирането на глутена от храната не реши проблемите от тези индивиди, чувствителни към споменатия протеин: ако се консумират идентични ястия, като единствената разлика е елиминирането на глутен, симптомите остават.

Затова Джейн Мюир и Питър Гибсън от университета Монаш - Австралия - решиха да проучат допълнително какъв е истинският проблем в чувствителността към глутен, тъй като изглежда, че глутенът няма нищо общо с това. Неговата подозрение падна на фруктани, вид молекула, която се среща и в пшеница, ечемик, ръж, а също и в лук, чесън, нахут, зеле и артишок.

За да докажат своята теория, те вербуват 59 възрастни чувствителен към глутен, без диагностицирана цьолиакия, въпреки че са спазвали диети без глутен поради тази чувствителност. Те дадоха на тези доброволци три вида зърнени барове с глутен, фруктани и нито едното, нито другото. Участниците консумираха по един от тези барове всеки ден в продължение на една седмица, оставяйки седмица между всеки тип барове. Всички те изглеждаха и вкусваха еднакво, така че участниците никога не знаеха кой от тях консумират.

Според резултатите от изследването, фруктанови зърнени барове причиняват подуване на стомаха при 15% от доброволците и стомашно-чревни симптоми при 13% от тях в сравнение с контролния зърнен бар. Въпреки това, зърненият бар с глутенът не причинява никакви симптоми.

Според Мюир тези открития биха могли да обяснят защо хората с раздразнително черво също подобряват безглутеновата диета, но не напълно да се подобрятКато елиминират пшеницата, те елиминират голяма част от фруктаните от диетата, но въпреки това могат да страдат от проблеми, като продължават да консумират други храни като лук и чесън. Всъщност някои продукти без глутен като пържени картофи или нахут също съдържат тези молекули, което води до стомашно-чревни симптоми.

Фруктани и синдром на раздразнените черва

Всъщност тези констатации биха били в съответствие с резултатите от други скорошни клинични проучвания, в които се предполага, че намаляването на фруктани и други хранителни вещества би подобрило 70% от хората със синдром на раздразненото черво. Това е т.нар диета с ниско съдържание на FODMAP.

FODMAPs включват храни, богати на ферментиращи олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли. Всички те имат общия факт, че образуват къси захарни вериги, трудно смилаеми. Те са храни на водна основа и ферментацията им в дебелото черво от чревния микробиом произвежда газове, което води до стомашно-чревен дискомфорт. В случай на лица, диагностицирани със синдром на раздразнените черва, този дискомфорт е по-забележим, тъй като те имат по-чувствителни нервни окончания в стомашно-чревната си система.

В момента много лекари предписват този тип dНиска FODMAP диета за лица със стомашни проблеми -включително диспепсия и раздразнително черво, след изключване на целиакия. Въпреки това консумацията на пшеница е ограничена, тъй като тя също е храна, богата на фруктани.

Ако най-накрая се докаже, с последователни проучвания, че фруктаните са истинският проблем, други храни, елиминирани от безглутенови диети, могат да се консумират за хора, диагностицирани с не-целиакия глутен чувствителност.