# Специални диети 18 юни 2018 г.

кнедли

Съставки за хлебни кнедли:


  • 300 г остарял хляб.
  • 10g пресен магданоз.
  • 70 г лук.
  • 20 г слънчогледово олио.
  • 180 г соева напитка.
  • 30 г соево брашно.
  • 60 г вода.
  • 2 супени лъжици хранителна мая (по избор).
  • 1 чаена лъжичка сол.
  • 2 щипки смлян пипер.
  • 2 щипки индийско орехче.

Съставки от соев гулаш:


  • 250 г лук.
  • 1-2 скилидки чесън.
  • 30 г слънчогледово олио.
  • 150 г дебела текстурирана соя.
  • 500 г доматен сос от консерва.
  • 550 г вода.
  • 100g веганско червено вино.
  • 1 супена лъжица домашен концентрат от зеленчуков бульон.
  • 55 г соев сос.
  • 50 г доматено пюре.
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер.
  • ½ чаена лъжичка смлян пипер.
  • 1 чаена лъжичка пресен майоран.
  • 1 чаена лъжичка чисто какао на прах.
  • 200 г чушки асорти на 4 см парчета.
  • 150 г пресни нарязани гъби.
  • 10 г наситнен магданоз.

Приготвяне на кнедли с хляб:

1. Поставете 150 г застоял хляб в чашата и накълцайте 8 сек/скорост 6. Извадете в голяма купа и повторете с останалата част от хляба.

2. Поставете магданоза, лука и олиото в чашата и накълцайте 3 сек/скорост 6, оставете остатъците на дъното на чашата и изпържете 3 мин./120ºC/скорост 1.

3. Добавете соевата напитка и гореща 2 мин./60ºC/скорост 1, междувременно сложете купа върху капака на чашата и претеглете соевото брашно и водата вътре и разбъркайте, докато получите паста.

4. Добавете пастата, хранителната мая, сол, черен пипер, индийско орехче и хляб, поставете шпатулата през купата и разбъркайте 20 сек/обратен завой/скорост 3´5 и се движете с шпатулата от едната страна на другата.

5. Намажете две парчета прозрачен филм (30x30) с масло. Извадете тестото върху хартията (половината във всяка пластмасова обвивка), омесете леко, за да образувате топка, обвийте с филма, за да направите руло (тип карамел) и поставете двете рула в контейнера за варома, оставяйки свободни отвори за парата да тече правилно. Измийте чашата.

Приготвяне на соев гулаш:

1. Поставете лука, чесъна, олиото в чашата, накълцайте 3 сек/скорост 5 и се запържва 3 минути 30 секунди/120 ° C/скорост 1.

2. Добавете текстурираните соя, натрошен домат, вода, червено вино, зеленчуков бульон, соев сос, концентриран домат, червен пипер, черен пипер, майорана и чисто какао и разбъркайте с шпатулата. Поставете контейнера за варома с кнедли и гответе 23 минути/варома/обратно завъртане/скорост 1. Премахнете варомата и запазете.

3. Добавете чушките и нарязаната гъба и разбъркайте с шпатулата. Поставете варомата на място и програмирайте 7 мин./Варома/обратно завъртане/Скорост 1. Премахнете варомата.

4. Нарежете рулцата с кнедли на 9 филийки и сервирайте гулаша с резените и накълцания магданоз.