В тази статия ще намерите:
Най-горещият сезон на годината ни носи и някои сезонни плодове и зеленчуци, идеални за борба с високите температури и естественото охлаждане през лятото, какъвто е случаят с тиквичките. Зеленчук от деликатен вкус и текстура, с интересен брой хранителни свойства и какво предлага множество възможности в кухнята.
Произход на тиквички
Произходът на този зеленчук е донякъде несигурен, тъй като всъщност не е известно дали идва от Южна Азия или Централна Америка, въпреки че можем да знаем, че той е отглеждан в по-топли райони на света. Са били арабите тези, които разпространяват своето отглеждане чрез средиземноморски региони, превръщайки се в храна с обичайна консумация през средната възраст. По-късно, след Втората световна война, той започва да се консумира в районите на Северна Европа.
Понастоящем се консумира широко в страните от Средиземноморски, както и Холандия и Северна Америка.
Сезон на тиквичките
Въпреки че може да се намери през цялата година, най-доброто време да намерите пресни тиквички на пазара е през лятото. Посоченото време за събирането му обикновено обхваща месеците от Юли до септември, тъй като се нуждае от високи температури, за да расте.
Как да го изберем
Преди да купим нашите тиквички, трябва да се уверим, че са твърд и не представят петна по кожата. За предпочитане е да се избират по-малки парчета, тъй като по-големите имат повече семена и по-малко крехко месо. Цветът може да варира, обикновено по-светъл до по-тъмно зелен, но не влияе на качеството му.
Имоти и предимства
Тиквичките са зеленчуци богата на въглехидрати, вода и фибри, както и витамини Y. Минерални соли. Страхотен съюзник за поддържане на перфектния силует през летните месеци:
Цветето на тиквичките
Част от този зеленчук, който се превърна в автентичен деликатес е цветето на тиквичките. С нежна кожа, гладък вкус и твърда и топяща се пулпа, тя се характеризира с големите си камбановидни листа и интензивен жълт цвят. Известен и с италианското си име, тиквички, Цветето на тиквичките се използва в много видове кухня, особено мексиканска и италианска, и се счита за деликатес. Високо ценен във висшата кухня, много често се комбинира с морски дарове, пълнени със сирене или използвани като акомпанимент към ризото.
Тиквички в кухнята
Тиквичките са идеална съставка за приготвяне на здравословни и вкусни ястия. Пълнени, печени, кремове, салати, сотирани ... възможностите на този зеленчук в кухнята са безкрайни. Но ако има едно ястие, в което тиквичките са крал, то е рататуй.
Тиквички рататуй
За да направим това традиционно ястие, ще започнем с нарязване на лук и три скилидки чесън и ще ги запържим в тенджера със струйка зехтин. Когато лукът се пошира, добавете пипер и три тиквички с кожа, всички нарязани на кубчета. Задушете всичко за няколко минути и добавете пет настъргани домата. Добавете сол и черен пипер и продължете да пържите на слаб огън, докато доматът се свари добре. Поръсете с щипка магданоз и сервирайте горещо. Лесно за приготвяне ястие, вкусно и много питателно.