Здравословно

Този тимбал от авокадо, царевични тортили и останки от барбекю е идеална рецепта, за да се възползвате от остатъците от коледни печени.

Днес ще подготвим рецепта за употреба, като използваме и комбинираме съставки, които всички знаем, че се съчетават перфектно, но по много атрактивен и различен начин от обикновено.

авокадо

Съставки

  • Остатъци от пуйка, паула, капун или всякакви печени птици
  • Печен сок
  • Малки царевични тортили (12 см диаметър)
  • Авокадо, 2
  • Пъдпъдъчи яйца, 8-12
  • Червен лук, 1
  • Домати, 1 голям или 2 малки
  • Прясна сметана
  • Намазване със сирене
  • Табаско
  • Соев сос
  • Горчица
  • Лимонов сок
  • Оцет
  • Вода
  • Царевично нишесте
  • Кориандър или магданоз
  • Сол
  • Пипер
  • Слънчогледово олио
  • Екстра върджин зехтин
  • Пръстени за монтиране на тимпаните

Печели ли сте тази коледа капун, пуйка, паула и не знаете какво да правите с остатъците? Или просто, имали ли сте предизвикателства, останали от печеното ви пиле и не знаете какво да правите с тях? Добре, приготвянето на няколко крокета винаги е полезно, но ако искате да направите шампионско ястие с тези останки и да изглеждате като истински готвач, не се колебайте и се запишете за тази рецепта. Ще видите как е гарантиран триумф.

Как да си направим тимбал от остатъци от авокадо, царевица и печено

01: Натрошаваме остатъците от месо и ги хидратираме със сока от печеното

Ние разпадаме остатъци от коледно печено или всяко ежедневно барбекю. Спасяваме всички нишки от месо, като се грижим да премахнем всички кости на птицата. След като отделим цялото месо, нарязваме го малко с нож, за да получим парчета, които са по-последователни за поставяне в устата.

След това ще се възползваме от сока, който е останал от печенето. Отделяме няколко супени лъжици сок, които ще използваме, за да подобрим винегрета, който ще придружава нашия кетледрум. Останалата част от сока го слагаме да се загрява в гювеч.

Ако в края на печенето не сме сгъстили получения сос, сега ще го блокираме, като добавим, когато започне да кипи, малко царевично нишесте, разредено в студена вода. Разбъркваме и продължаваме да готвим и добавяме разреденото нишесте, докато дъното се сгъсти и вземе определена консистенция, но без да се получи гъста плътност на соса.

Изключваме котлона и добавяме месото, което сме изтъркали и смелили. Разбъркваме и го оставяме да се хидратира в сока, докато се охлади. Когато е на стайна температура, го изваждаме в друг контейнер и запазваме до момента на използване.

02: Нарязваме авокадото и доматеното конкасе

Ние избираме няколко авокадо, които са узрели, но твърди, че можем да кълцаме и сме маслени, но твърди и с текстура. Ако искате да научите повече за това как да избирате авокадо и как бързо да ги консервирате или узреете, ви каня да посетите тази друга публикация, където обясняваме тези и други трикове за този хранителен плод, толкова модерен напоследък.

След като месото от авокадо се отдели, ние го нарязваме на малки кубчета с помощта на остър нож, издълбавайки, сякаш е лук. Ако по някаква причина имате само застояли авокадо, намачкайте ги с вилица, за да имат текстура на гуакамоле, въпреки че се опитайте да се уверите, че са оптимално узрели. За тимпаните грацията е, че авокадото осигурява текстура и кремообразните парчета се забелязват, в допълнение към факта, че нарязването на кости ще бъде по-привлекателно при покриването.

За облечете това авокадо, ще ни трябва доматеното месо. Обелете доматите, като направите кръст отдолу, бланширайте за 10-15 секунди и охладете във вода и лед, или обелете на зиг-заг с добра белачка. Нарязваме беления домат на четвъртинки и изваждаме семената на домата и ги запазваме отделно, защото те ще служат като акомпанимент и декоративен елемент на тимпаните.

Премахваме останалата част от вътрешната мембрана на външното месо от всеки сегмент. След като получим вид листенца от доматената плът, нарязваме я на много фин жулиен и след това перпендикулярно, за да се получат много фини кубчета от доматната плът, наречена доматено конкасе.

03: Подправете авокадото

Добавяме домата към кубчетата авокадо. Нарязваме червен или лилав лук в бруноаз и го добавяме също. Добавяме и няколко капки табаско или лют сос и, ако искаме, малко нарязан кориандър или ароматната билка, която ни харесва най-много.

Посолете и пипертете обилно, добавете добре пръскане на лимонов или лимонов сок, за да предотвратите окисляването, а също така дайте нотка на киселинност, която освежава небцето, и разбъркайте добре. Запазваме, като въвеждаме костите на авокадото в препарата, което ще помогне да се избегне по-нататъшното окисляване.

04: Приготвяме винегрета и сметаната

Да го направя винегрет което ще добавим към нашия timbale, ние го разреждаме в буркан или tupperware, за да можем херметично да затворим малко дижонска горчица с печения сок, който преди това бяхме запазили. След като се смеси, добавете плисък соев сос, няколко капки лимонов сок, супена лъжица оцет и три екстра върджин зехтин.

Подправете, затворете и емулгирайте, разбърквайки енергично.

От друга страна, разбиваме малко количество крема сирене, докато загуби консистенцията на съда. Когато имаме паста, добавяме прясна сметана, докато имаме крема сирене по-течни и без течност.

05: Запържваме тортилите и готвим пъдпъдъчи яйца

С нож за тестени изделия (в моя случай 10 см в диаметър) с 1 см по-голям от пръстена, с който ще плоча (в моя случай с диаметър 9 см), изрязваме всяка тортила, за да получим обиколката на диаметъра на формата . Ще изрежем три кръгли тортили за всеки тимбал, който ще подготвим.

Освен това разрязваме две или три царевични тортили наполовина и нарязваме на тънки ивици. Можем да се възползваме и от остатъците, останали при изрязването на кръговете.

В тиган със слънчогледово олио запържете слоевете тортила, които сме нарязали на силен огън от двете страни. Тортилата ще се свие леко (следователно използвайте резачка с 1 см по-голяма, за да ги отрежете, отколкото за монтиране на слоевете) и ще има тенденция да се навива. Ние ги смачкваме, когато се запържват, за да се пулсират възможно най-малко.

След като станат златисти и хрупкави, извадете ги на абсорбираща хартия. Правим същото с тортила жулиен, които ще увенчаят нашата тимбала.

The пъдпъдъчи яйца Ще ги приготвим така, че бялото да се стегне, но жълтъкът да остане течен. За целта слагаме вода в тенджера на огъня и веднага след като започне да кипи, моментално я махаме от огъня. Изваждаме пъдпъдъчите яйца от хладилника, потапяме ги внимателно в горещата вода с помощта на решетъчна лъжица и връщаме на огъня.

Тъй като водата е много гореща, тя почти веднага ще заври. Оставете го да се готви за две минути и изцедете водата бързо. Охлаждаме се под чешмата със студена вода, така че те бързо да губят температура, добавяйки лед, ако искаме. Ако ги приготвим малко по-дълго, те са със стайна температура, когато ги потопим във водата за готвене или не ги охлаждаме веднага, много е възможно жълтъкът на яйцето да стегне и ние ще унищожим онзи различен завършек, който ние бяха след.

06: Сглобяваме тимбала, покриваме всички съставки и сервираме

В центъра на чинията поставяме малка купчина смес от сирене и прясна сметана, така че тя да служи като основа за хрупкава царевица и да не плъзга тимбала по чинията. Поставяме тортилата отгоре и върху нея калъпа с по-малък диаметър от режещия.

Възможно е тортилата да е малко по-голяма от пръстена ви (тя се е свила под 1 см) и да не можете да монтирате всички слоеве във формата, тъй като капачките на тортилата не се побират във формата. Не се притеснявайте, ние ще поставим плесента върху всеки хрупкав слой, за да придадем на авокадото и пилешките слоеве кръгла форма и така да оформим по-висока кула.

След първата палачинка добавяме слой от подправеното авокадо, който позира и задържа пръстена върху палачинката. Покрийте с друга царевична капачка, внимателно поставете пръстена обратно отгоре и добавете слоя от печени остатъци, хидратирани със сока му. Покрийте отново, поставете пръстена отгоре деликатно и покрийте с друг слой авокадо, като изгладите добре.

Накрая добавяме малко от млечния крем в центъра и го допълваме с малко купчина хрупкави царевични ленти.

Редуваме семената от домати и половинките от пъдпъдъчите яйца около тимбала и добавяме малко винегрет върху и около тимпаните.

Финален резултат

Добре подправеното и пълно с вкус авокадо, хрупкавите палачинки, добре хидратираното и сочно печено, капещите яйца, сметаната, която дава свързване, винегретът, който подобрява всяка съставка ...

Пълна чиния, където трябва да прегледат комбинацията от пиле (или която и да е птица, в този случай) и авокадо, което работи толкова много в тако и в различни формати.

Освен че съм рецепта за прибиране на реколтата от този тип коледни печени, имайте предвид, че като се има предвид гъвкавостта на авокадото, той позволява и заместване на тези нишки месо с остатъци от други видове продукти, които обикновено заемат трапезите ни по това време: скариди, останки от октопод, варени морски дарове или Сьомгата ще бъде еднакво вкусна алтернатива на вашия освежаващ и здравословен авокадо тимбал. Защото на тези дати ние също заслужаваме да се погрижим за себе си по друг начин, с автентична парти табела.