В Швеция е студено, малко хора живеят за размера на територията, която заемат, така че можем да си представим какво ще правят шведските жители през тези дълги студени и тъмни зимни следобеди ... е, хиляди неща, разбира се, но едно от тях е да ги облечете в цвят и вкус с различните му гастрономически предложения.

типична

Ако нещо привлече вниманието на вечерящите, които не са свикнали с шведска храна са цветовете, аз самият бях изненадан по негово време колко обичайно беше да се консумират ястия със съставки от розов цвят или подобни тонове. В някои случаи този цвят се дължи на присъствието на цвекло, много присъстващо в шведска гастрономия, друг път поради наличието на горски плодове, също от съществено значение.

Ястията с риба, сьомга и херинга се редуват с ястия от месо, които обикновено са говеждо или свинско, но също можем да намерим северни елени и лосове, особено в Лапландия. И те са придружени от картофи, ряпа, кольраби, зеле, зеле, краставица, цвекло, паста под формата на малки лакти ... И по много разпространен начин, сладко от червени боровинки.

Основни съставки и техните имена

В шведската кухня има много препарати, които нямат специално име, собствено име, а по-скоро, че името им описва това, което имаме пред себе си като такова: „бисквитки с меденки“, „топчета от месо“ и т.н. Следователно само чрез превод на някои имена вече ще имаме обяснение какви са те, в други случаи, ако ще се нуждаем от допълнителни съображения. Ние ще запознайте се с речника тогава.

  • Кьот: Месо
  • Канел: Канела
  • Булар: Топка
  • Kål: Зеле
  • Ärt: Грах
  • Smörgås: Сандвич
  • Какор: Торти
  • Брод: Пан
  • Lax: Сьомга
  • Седло: Херинга

Някои ястия от шведската гастрономия

Шведската кухня включва ястия от риба, месо, картофи и други кореноплодни ...

Kötbullar

Може би най-популярното типично ястие в Швеция са добре познатите Köttbullar, кюфтета които обикновено се сервират под сос от месо, придружени с картофи, обикновено под формата на пюре и с конфитюр от боровинки ("Lingonberry").

Друга храна, която веднага свързваме със скандинавските страни това е сьомга, Консумира се по различни начини и много често се подправя с копър. Консумира се варен, пушен "Rökt lax", сушен или мацериран "Gravad lax". Ферментацията на сьомга преди се е извършвала чрез осоляване на рибата и погребването й под земята, откъдето идва и името „Gravad lax”, тъй като „Grav” означава да се копае. Обикновено тези храни се приемат с шведски хляб, като Knäckebrod, с копър и с горчица.

Питипана

Значението на "Pyttipanna" са малки неща в тиган. Преди това ястие се правеше с остатъци от други храни и е много популярно поради своята простота. Състои се в парчета месо, картофи, лук а може и други зеленчуци, нарязани на малки кубчета и сварени в тигана. Веднъж попаднал в чинията, той обикновено се придружава от цвекло и пържено яйце.

Други типични шведски ястия

  • Кропкакор, пълнени картофени топчета.
  • Raggmunk (вид картофен креп).
  • Strömmingslådor (яхния с херинга).
  • Smörgåstårta (вид солена торта, направена на пластове, с шунка, скариди, яйца, риба тон ...).
  • Rödbetssallad или салата от цвекло.

Типичните хлябове на шведската кухня

Освен сьомга и Köttbullar, има нещо много добре познато в шведската гастрономия, което е било изнесено извън нейните граници: шведски хляб. Има голямо разнообразие от препарати на основата на хляб.

Обикновено това е компактен хляб под формата на препечен хляб, въпреки че е много често да се купуват вид кръгли и натрошени кифлички, да се консумира повече сандвич стил или придружени от хиляда и една съставка, както в Smörgåsbord. Някои от най-популярните сортове са:

  • Knäckebröd, хрупкав хляб, обикновено от ръж, който изсъхва след готвене.
  • Каврингът, дебел ръжен хляб.
  • Тунброд, което прилича на креп.
  • И Vörtbröd, приготвена от ръжена и пшенична брашна и бирена мъст "Wort", която традиционно се консумира по Коледа и обикновено се подправя с карамфил, канела, джинджифил, кардамон и стафиди.

Тези хлябове те се сервират със сьомга, разфасовки, сосове или "хайвер паста". И, разбира се, също със сирене, някои от най-популярните в Швеция са Västerbotten, твърдо сирене, с повече от година отлежаване, Svecia или Kryddost, ароматизирано с ким, а понякога и с карамфил.

Напитки

Пиенето е тема, най-малкото любопитна в Швеция. В супермаркета продажбата на алкохолни продукти е ограничена, което не означава, че те не се консумират, продават се нискоалкохолни бири („Lattol“) и концентрирани сиропи за добавяне към алкохолни напитки в комбинирани.

The традиционни напитки са Snaps и Glögg. Snaps, в допълнение към ракия, се отнася до дестилирана напитка, която се приема по Коледа, подправена с различни вкусове: касис, кимион, абсент и т.н. Обикновено се сервират щраквания, придружаващи ястия от херинга. Glögg също обикновено се пие по Коледа и това е горещо червено вино със захар и подправки, което обикновено се сервира в чаша с дръжки, с бадеми и стафиди.

Сладките

Вероятно най-популярните и често консумирани препарати в шведската кухня са Kanelbullar, един вид спирален кок и подправено с канела.

Други са Saffransbullar: кифлички с шафран, които също съдържат стафиди. И други незаменим коледно сладко, Заедно със Saffransbullar те са бисквитките Pepparkakor или меденки, които обикновено се изрязват под формата на хора, животни, сърца ...

Сега, ако има сладко, което наистина е ограничено до определен период от годината и което си струва да се изчака, това е Semla, типичен постен кок, пълна със сметана и бадемова паста, която след приключване на сезона изчезва.

Хранителната бележка

Както виждаме, ястията на шведска гастрономия Те са доста протеинови, поради обичайното присъствие на риба, месо и/или млечни продукти. Те се комбинират с източници на въглехидрати, особено под формата на картофи или хляб, и се придружават от варени зеленчуци.

Разбира се, суровата зима прави тази гастрономия бедна на пресни зеленчукови продукти като плодове и зеленчуци, така че един от основните източници на витамин С са боровинките, които се консумират предимно под формата на сладко, за да се постигне тяхното запазване. Smaklig måltid! (Добър апетит)

Мерсе Гонсало
Бакалавър по хранителни науки и технологии
Диплома по човешко хранене и диететика
Предварителен медицински консултант Диетолог