Испанска ванилова торта
Торта с ванилия
Имам книга, в която се предполага, че са събрани най-добрите рецепти за сладкиши за всяка държава. Испания е представена с roscón de reyes, чуросите, циганската ръка, бадемовата торта и типичната испанска ванилова торта.
Рецептата ме накара да се влюбя още от първия момент. Има марципан, бадеми, ванилия, шоколад, лимонова кора ... много испански. Тази торта трябваше да бъде извадена на бял свят и разследвана. И тъй като КГБ го имаше до училището, когато бях малка ... стигнах до него.
И така направих тортата. Хареса ми, много ми хареса да го опитам. Много е много добре.
Бих го поставил на същото ниво като тортата „Дънди“ и „Столен“ (планирам да ви я приготвя скоро).
Торта с ванилия
Оборудване
Съставки
КОРТА
- 60 г нарязан шоколад
- кора от 1/2 лимон
- 50 г смлени бадеми
- 110 г брашно
ПОКРИТИЕ
- 50 г сладко Използвах смокините
- 200 г марципан
- 100 г шоколад
- 60 г масло
Поетапна разработка
Бележки по рецептата
Приготвянето на тази ванилова торта не е трудно, но отнема време. Трябва да приготвим марципана, тортата, да изчакаме тортата да се охлади и да я покрием със сладко, марципан и шоколад. Можете да направите всичко за един ден, но аз го направих тихо, в продължение на два дни.
Първият ден приготвих марципана (за приготвяне на тортата и за декоративната роза), а на следващия ден направих тортата и розата.
Направих няколко малки промени в рецептата, които намирам за много успешни. Намалих количеството лимонова кора (за да не изчезне останалите вкусове) и количеството шоколад - от 80g на 60g. Следващият път, когато правя тази торта, няма да слагам шоколада в нея. С шоколадовото покритие, за моя вкус, е достатъчно. Самата торта е невероятна.
Обяснение, стъпка по стъпка:
Разбиваме шоколада на не много малки парченца, половин сантиметър горе-долу. Така че по време на печенето тя да не се стопи вътре в тортата и да я оцвети в кафяво.
Формата се намазва с масло и се поръсва с брашно.
Приготвяме лимоновата кора.
Премахваме семената от ваниловите клони.
Отделяме белтъците от жълтъците.
В купа сложете масло, марципан, семена от ванилия 1 жълтък и 50 г захар.
Ние победихме. След като всички съставки се интегрират, ние добавяме, една по една, останалите жълтъци.
След като добавите всички, разбийте тестото на максимална мощност още 4 минути, докато се получи крем като този:
В купа, на максимална мощност монтираме белите. Когато пръчките започнат да оставят следи, добавяме останалата захар. Караме още 1-2 минути и спираме.
Добавяме масата на жълтъците към бистрата.
С голямо внимание и с движения отгоре надолу бъркаме, докато тестото придобие един цвят.
Пресяваме брашното.
Добавяме смлени бадеми, лимонова кора, шоколад и както преди много внимателно разбъркваме.
Поставяме тестото във формата и изглаждаме повърхността с лъжица.
Печем тортата при 190С за 40-50 минути във фурната (предварително загрята 20 минути). За да проверим дали е готов, го набождаме в центъра с клечка за зъби и ако излезе сух, можете да извадите тортата от фурната.
Охлаждаме го, на решетка, с главата надолу.
След като е напълно студено, го намазваме отгоре и отстрани, със сладкото.
С точилка, върху маса, поръсена с пудра захар, опъваме марципана в кръг (ако залепне на масата, нищо не се случва; отлепете го с помощта на нож). Имайте предвид, че с марципана трябва да работите често: не можете например да го разтегнете, да го сложите и да започнете да правите нещо друго. Изсъхва.
Покриваме тортата с марципан. Бръчките се изглаждат с пръсти. Останките изрязваме с нож.
В микровълновата фурна, в режим на размразяване и с време от 3 минути разтопяваме маслото с нарязан шоколад. Спираме всяка минута да разбъркваме.
Покриваме тортата с шоколада.
Оставяме да се охлади и с горещ нож маркираме порциите.
Украсете с роза от марципан и ... това е.
Препоръчвам да го приготвите два до три дни предварително. Тогава ще бъде, когато е идеално за ядене.
За да сте в крак с всичките ми рецепти, не забравяйте да се абонирате за Моят канал в Youtube, можете също да ме последвате Instagram и ме маркирайте, за да мога да видя как изглеждат, ако искате да ги споделите с мен.
Надявам се да ми кажете в коментари какво мислите за тази рецепта. До следващия път приятели