Тази публикация е достъпна и на: CAT (CAT)

гастрономия

Каталуния е известна със своята гастрономия. Основан на Средиземноморска диета и ориз, зърнени храни, зеленчуци, риба, бобови растения и зехтин, типичната каталунска храна се откроява със своето разнообразие, но и с качеството си. А качеството му, което е една от туристическите атракции на региона, не се открива само в продуктите му, които винаги търсят свежест и близост, но и в човешкия му капитал, с готвачи, играещи в шампионите в кухнята като Карме Рускаледа или Рока братя.

Дори и с присъствието на модерни готвачи, типичната каталунска храна, най-традиционната, все още е кралицата в повечето ресторанти и кухни. Нека да видим някои от звездните им ястия.

10 ястия с типична каталунска храна

1. Pa amb tomàquet

Какво да кажа за митичния хляб с домат? Е философски камък на каталунската гастрономия. Физическото доказателство, че простите неща в живота (и най-вече: да знаеш как да ги оцениш) са ключът към щастието.

Правенето му е много просто, просто се нуждаете от добра филия хляб (ако може да е още по-добър кока хляб) и разтрийте домат през галета докато се разнесе добре. След това добавете струйка зехтин и малко сол на вкус.

Идеално е да го ядете по този начин или да го придружите с малко хубава наденица. Много вкусен!

2. Охлюви "a la llauna"

Това типично ястие от Lleida има фенове, но и недоброжелатели. Разбира се, повечето от хейтърите му просто го отхвърлят заради външния вид и текстурата на охлювите и почти никога не са се осмелявали да го опитат. Ако един ден се осмелят, може би на следващата година, ще ги намерим на Aplec del Caragol в Лерида, най-големият гастрономически фестивал в региона, посветен изцяло на охлювите.

Името на ястието, "a la llauna", се дава от начина на приготвяне и от представянето им при сервиране: сервира се в "консерва". Това е проста рецепта, но с много вариации според всяка зона: само със сол и черен пипер, с много ароматни билки (мащерка, розмарин, риган, чубрица и др.), с чесън и магданоз, пълни със сос, с бекон ... Но, почти винаги, придружен от айоли.

3. Каталунски омлет

Има повече видове и сортове тортила, отколкото могат да бъдат преброени. Френски, испански, аспержи, тиквички, наденица, треска ... дори собрасада с мед. Но един омлет да е каталунски, ясната съставка ще бъде бял боб, монгетът (или сух).

Има две добри комбинации с фасула: колбасът и треската. Всъщност те са толкова добра комбинация, че вече са две ястия от типична каталунска храна; наденица със сушен колбас и емпедрата, салатата с боб и треска. Че сега ще видим и ние.

И за двамата е така важно да се готви добре преди това фасулът и допълнението. И за допълнителен вкус те могат да се готвят със скилидки чесън и подправки (като магданоз). Можете също така да задушите праз и лук много много тънки в тиган, за да постигнете ефектен омлет.

4. Бутифара с "монгет" (боб)

Няма нищо по-каталонско от това наденица със сушени и айоли. Много просто ястие, само с два основни елемента, които заедно създават ефективна и силна комбинация.

Разбира се, не е достатъчно да прекарате всичко през тигана и това е всичко. Съставките трябва да бъдат поглезени. Огънят трябва да се регулира до подходящата температура за готвене (повече от един боб е бил унищожен чрез повишаване на температурата или е изял прекалено суров или изгорен колбас) и най-вече трябва да бъде подправен много щедро.

5. Ескудела

Ескуделата или Супа от Галетс Това е едно от най-сложните ястия от традиционната каталунска храна. Все пак все още е ястие от скромни и много традиционни корени.

Изобщо не е лесно да се направи бульон, натоварен като ескудела, приятен за небцето и казват, че се постига само с много любов ... и много часове и усилия, разбира се.

Това е списък като пример (не е един от най-обширните) на съставки че ескуделата трябва да носи:

Галетни тестени изделия (с форма на охлюв, големи)

Кайма (топката), с галета (по желание)