Храненето е едно от най-големите удоволствия в живота, затова винаги, когато отивам на пътуване, се информирам преди типичните ястия на страната или региона, в които отивам, за да се опитам да ги опитам всички. Както се казва, вие ме печелите заради това, с което ме храните и Германия ме вкара в джоба си в това отношение. Противно на казаното в клишето, в Германия не ядете само колбаси, въпреки че е вярно, че има много и много различни видове. Вярно е също, че това е едно от типичните немски ястия, но отвъд тях има безкрайност от вкусни ястия.
В този пост ще дам няколко съвета за какво да ядем в Германия и как да го поръчаме в немски ресторант.
♦ Bratwurst (немска наденица)
Ще започнем с това, което е известно в чужбина като типичната немска храна par excellence, трябва да кажа, че е вярно, когато се казва, че в Германия се ядат много колбаси, но трябва да се каже, че те имат много разнообразие и също го гответе по много различни начини.
Тази първа снимка е типичното хот-дог, в случая беше огромно, половин метър наденица, сгъната в сандвич, така че вече сте обядвали с един от тях. Направих тази снимка в Коледен пазар в Мюнхен, Беше много студено и бяхме пътували цял ден и посещавахме града, макар и с онова парче сандвич и а Глюайн (греяно вино много типичен немски, който обикновено се продава на коледните базари) Върнах силите си да продължа деня си на пътуване.
В ресторантите колбасите обикновено не го слагат в сандвича, а го сервират в гювеч, тиган или поднос.
За да поръчате това ястие, което виждате там долу в ресторант, няма точно име, което да го дефинира, но за да имате представа, то трябва да е нещо като Bratwurst Pfanne (Bratwurst = наденица, Pfanne = тиган).
Тази снимка е направена в ресторант Brauerei zum Rossknecht в Лудвигсбург, това място е това, което се нарича на немски Biergarten, a типична немска пивоварна който има собствена бира, която произвежда в същия ресторант и можете да видите производствения процес през чаша.
♦ Шницел
Шницелът е типично австрийско ястие (Wiener Schnitzel), въпреки че е характерен и за Германия, особено в някои от начините му на приготвяне. По принцип шницелът е панирано филе от телешко месо, но това не е нормална пържола, както можете да видите на снимките, които са огромен, дотолкова, че да приличат на две одеяла с месо в чиния с картофи.
Тази първа снимка е направена в Onkel Otto, доста известен ресторант в Щутгарт, чийто специалитет са шницелите от всякакъв вид. На тази снимка се появяват традиционните, но в менюто те имат огромно разнообразие.
Друг много типичен немски начин за ядене на шницел е с гъбен сос, като този, който виждате на снимката по-долу, в ресторант Das Blaue Haus, в Мюнстер. Името на това ястие на немски е Champignons Schnitzel.
Друг сорт шницел е очукан с яйце, този начин на готвене е известен като типичен френски. На снимката по-долу можете да видите как изглежда, той е много добър, въпреки че не е типичният шницел, както е известен в Германия. Тази снимка е направена във Виена, в ресторант Gasthause Quell и шницелът може да се намери в менюто като Pariser Schnitzel.
♦ Свински джолан
Известно като Haxe на немски, това е едно от ястията, които ми харесват най-много. Германски специалитет по гастрономия, който ближе пръсти, обикновено се сервира със салата, чипс и ° Схукрут.
„Киселото зеле“ (Скисело зеле на немски) е един от спътниците на най-често срещаните ястия в Германия, това е кисело зеле. Не знам как ще ви звучи името „ферментирало зеле“, факт е, че нищо не ме привлече, когато го чух за първи път, но след като го опитах всеки път, когато имам възможност, моля то има вкус доста силен и характерен, който заедно с месото придружава супер добре.
PS: Всеки път, когато видя тази снимка, ми се иска да ям, колко добре!
♦ Киш
Произходът на това ястие е френски, но в Германия също ядете много и го намирате в менюто на много места, особено в бистрото. Това е солен тарт, Яде се предимно студено и можете да го намерите от различни вкусове; спанак, праз, шунка и сирене, сьомга, лук, месо и др.
Снимката е направена в кафене в Мюнстер, Pension Schmidt, или „любимото“ ми кафене, където съм прекарал толкова часове и следобеди, че би било невъзможно да се броят. Носи ми много хубави спомени и един ден ще ви разкажа за това.
♦ Немски сладкиши
Мисля, че оттогава германските сладкиши дори няма да е необходимо да се обясняват Германия е страната, в която повече кафенета и сладкарници съм виждал на улицата или Bäckerei, името му на немски. В момента, в който стъпите по улиците на който и да е град, пекарните, пълни със сладкиши, сладкиши и много различни видове хляб, са очевидни (защото в Германия те имат безброй видове хляб, от всички стилове, вкусове и съставки).
И все пак ще ви дам препоръката си за тези, които ми харесват най-много:
- Морковна торта (Karottenkuchen)
- Ябълков пай (Apfelstrudel или Apfelkuchen)
- Berlinesas (Berliner) Тук ви оставям линк към рецептата за пълнени берлинчани.
- Торта Sacher
♦ Брънч (специален в Берлин)
Изминаха почти три години, откакто се преместих в Берлин (УАУ! Изглежда като вчера) и ако има нещо, в което този град ме промени, то е, че ме пристрасти към брънча. За тези от вас, които не са много запознати с тази концепция, нека обясня:
Какво е брънч? Брънчът е силна и много пълноценна закуска, която обикновено се яде в неделя в междинно време между обяда и закуската. Оттам идва и името му, от комбинация между закуска и обяд (брeakfast-lunch).
Въпреки че това не е немска (но английска) концепция, Берлин го е приел много добре и има ресторанти в целия град, които предлагат просто прекрасни закуски.
Тук имате линк към първата ми публикация с препоръки за места за закуска в Берлин.
С това завършвам списъка си с типични немски храни, въпреки че бих могъл да назова още, особено типичните коледни храни в Германия, ще ги напиша по-късно.
Разкажете ми за типичните немски ястия, които ви харесаха най-много!