Не само естонската култура е прекрасна, но и нейната гастрономия. Точно както няколко пътници го избират като дестинация, Има много вечери, които ще одобрят изненадите на естонската кухня. Оригиналните черти на тяхната култура оцеляват в техния фолклор и в някои ястия от всички типични естонски храни. И то е, че тази страна, заедно с Литва и Латвия, са известни с това, че са получили много нашествия през своята история. Присъствието на тези други народи е повлияло на естонската кухня. Ето защо в естонските ястия ще откриете силно присъствие на руска, немска и скандинавска традиция. В тази селекция на El Viajero Feliz сме се погрижили да ви представим както много оригинални ястия от тяхната култура, така и такива, които макар и типични да имат външни влияния.
Съдържание
Типична естонска храна: въведение в нейната гастрономия
Много от типичните естонски ястия са богати на диви плодове и гъби. Но това не винаги е било така, тъй като гъбите стават част от естонската диета едва през 20 век. Други ястия от типична естонска храна включват мляко и неговите производни, но с леко кисел вкус: например суроватка, сметана и ферментирало масло. Ще забележите, че най-известната му национална храна е verivorst, кръвна наденица с препарат и съставки, които се различават по естонски начин. Въпреки че този колбас е популярен и представителен, той се яде предимно през зимата, по-конкретно вечерта преди Коледа. Рибата също е много важна съставка в естонската диета.; Те идват от Балтийско море и от многото реки и езера в страната. Преди 19 век ряпата и рутубагата се използват в повечето ястия; днес картофите са много важна съставка в естонската кухня.
Естонски основни ястия
1. Мулгикапсад
Една от широко използваните съставки в типичната естонска храна е киселото зеле. В случая на мулгикапсад киселото зеле е водеща съставка. Това е свинско ястие с кисело зеле и варени картофи. Приготвянето му е много просто. В гърне се слагат само зеле, месо и перлен ечемик; всичко това се оставя да се готви, докато омекне. Картофите се готвят отделно и се сервират като гарнитура. Интересен факт за съставка в това ястие: ечемикът се отглежда на тази територия повече от 4 хиляди години, което го прави съставка, оценена от местните жители. Обикновено ресторантите ви сервират ястието с ръжен хляб. С какво питие да придружава мулгикапсад? Ако искате да имате традиционно и истинско преживяване, поискайте ферментирало мляко като напитка.
2. Пирукас
Със сигурност сте чували и дори пирука храна, защото закуската е станала международна и днес я получавате в голяма част от Европа. Ако искаме да го разберем, без да го знаем, трябва да го кажем това е месо, направено в естония. Да приемем, че обратът на естонската кухня върху тази торта е да добавите лук и яйца. Естонците обикновено приготвят различни и вкусни видове ястия за нощта преди Коледа, това е един от най-добрите дни за ядене в страната. Такъв е случаят с пируките, които, макар че се ядат през цялата година, са задължителни на трапезите на естонските семейства в навечерието на Коледа.
3. Silgusoust
Плато с бекон, сметана и риба това е особено възможно в смеси от типична естонска храна. Това е случаят на silgusoust, естонско ястие, където главният герой е цаца от Балтийско море, вид херинга, близка до тази, известна в Испания, но по-малка. Използваният крем е, разбира се, кисел, тъй като както ви казахме, естонците обикновено не вкусват млечни продукти, без да имат киселинно докосване. Беконът се пържи първо на собствена мазнина и в това ястието се приготвя без нужда от други видове масла.
4. Султ
Само в този район на Европа ще видите как ви служат вид флан, който се оказва ястие от свинско месо. Да, формата, която естонският султ приема, е на флан, но това е ястие от свинско месо, приготвено в специално сладко. Това се прави с лавандула, местно растение, което, ако искахме да го разберем, трябва да кажем, че изглежда като лавандула. Ястието обикновено се украсява с моркови или магданоз. Използват се свински бутчета и котлети, въпреки че могат да се използват като телешко месо. Това се готви, докато се отдели от костите и може да се натроши. Подправките не са нищо друго, освен черен пипер, сол и бял оцет.
5. Suitsülohe
Казахме ви, че рибните ястия се появяват и се появяват отново в типична естонска храна, тъй като това е едно от най-добрите: suitsülohe. Говорим за вкусно ястие от естонска пушена сьомга. Това е много популярно ястие сред жителите на страната, така че е обичайно да го намерите в менютата на своите ресторанти. Нещо повече, това е и много просто ястие; Ето защо, ако искате да приготвите естонска храна, това би било едно от правилните ястия. Казват, че това ястие е било приготвено от древните рибари на реките в страната по бреговете му и върху сухи дърва за огрев и средни метални повърхности: днес се яде на хляб и кисело масло.
6. Verivorst
Ако отидете в Естония и не опитате някой от тези традиционни кървави колбаси, сте пропуснали много важна част от гастрономическата му култура. Естонците го обичат, не само че го ядат целогодишно, но и не могат да го пропуснат на вечерята на Бъдни вечер. Този кренвирш се пече заедно с парчета свинско и картофи. Какви вкусове ще откриете в тази наденица? чесън, майорана, бахар и разбира се: кръв. Със сигурност ще знаете, че всички тези съставки са приготвени в червата на прасето. Когато приключи, не забравяйте да го сдвоите с ферментирало масло, заквасена сметана и кисело зеле - да, естонците имат много кисело небце. Ако искате да го придружите със сос, който не е ферментирал, но все пак го искате по традиционния начин, със сигурност ще намерите компот от червени боровинки, който обикновено се сервира с кървавица.
7. Forell
На този етап трябва да кажем, че според слуховете от последното десетилетие естонската кухня е проста. Ние не споделяме напълно това твърдение, тук в El Viajero Feliz, защото, както видяхте, приготвянето на кървавица, свинско месо и дори чиния с херинга с бекон не е никак лесно. Има обаче и други ястия, които са много прости, но вкусни и много традиционни. Това е случаят с Forell, чиния с естонска пушена пъстърва. Няма да се изненадате да научите, че се сервира със заквасена сметана, кисело зеле и картофи.
8. Селянка
Тази супа върви ръка за ръка с едно от най-важните празненства на естонците, И не, не е Коледа, а езическата традиция празник на лятното слънцестоене. За 23 и 24 юни са представени най-важните празници от естонския календар, които освен че преди са били посветени на слънцестоенето, от миналия век са обединени, за да отпразнуват победата в независимостта си от Германия. Факт е, че тази вечер играете, празнувате, наслаждавате се, ядете и се смеете. Нощта е 10, а в страната все още има светлина дори за четене на книга. На следващия ден, след толкова празнуване, естонците приготвят супата сеянка, за да си възвърнат силите. Както бихте очаквали, това е сладко-кисела супа с домат, лук, ферментирала краставица, подправки и меса.
9. Kiluvoileib
Яли ли сте отворен или едностранен сандвич? Да, става въпрос за тези хлябове, които имат месо, зеленчуци или яйца като гарнитура и които ще се нуждаят само от друг хляб, за да бъдат традиционен сандвич. Е, това е случаят с Kiluvoileib, сандвич, типичен за традиционната естонска храна. Хлябът е не само намазан с масло, но munavoi също се използва, смес от яйце и ферментирало мляко. На хляба имате няколко малки филета или херинга, които се допълват с варени яйца или зелен лук. Също така често се срещат пресни зеленчуци със сандвича. Въпреки че обикновено се сервира по празнични поводи, със сигурност ще го намерите в местните ресторанти.
10. Кизел
Както и при храната, ние също ще затворим тази публикация на типична естонска храна с десерт: естонският Kissel. Тази лигава плодова плоча Това е вид сок, подсладен с плодове, къпини и други червени плодове. Освен това, за да има по-малко течна консистенция, се добавя нишесте от царевица, картофи или маранта. Понякога го намирате приготвен с червено вино: той е любимият ни, защото му придава по-сух завършек. Ако знаете за храна от Северна Германия, тя със сигурност ще наподобява Rote Grütze, десерт от червени плодове с много стара история.
И ето, тук дойде нашата селекция от типични естонски храни. Надяваме се, че ви е харесало и че ще се осмелите да пътувате до тази красива територия и да откриете нейната специфична кухня. Нещо повече, оставяме ви тази публикация в естонските градове, така че да не е пълно пътешествие в гастрономията и останалата част от културата. Преди да напуснете тази публикация, искаме да ви поканим да оставите вашите приноси и мнения в долния раздел за коментари. Познавате ли Естония? Опитвали ли сте типичните им ястия? Бихте ли добавили друг към тази селекция?