Torrijas, Великденски манастири, пестиньо ... Любителите на сезонни сладкиши Имаме късмет по Великден, когато пред очите ни се отваря безкрайна гама изискани сладкиши. Но обичаят не би бил толкова забавен преди десетилетия, когато беше сладък, защото не можеше да се яде нищо друго.

сладкиши

Каноничното право остава ясно в това отношение: във вселенската Църква те са дни и покаятелни времена всеки петък от годината и сезона на Великия пост. Това покаяние, което по принцип само ограничава консумацията на месо, достига своя зенит в Разпети петък и Пепеляна сряда, където човек трябва да пости през целия ден. Но освен това през цялото това време можех да направя само едно дневен прием: съпоставянето. Тъй като не можехте да ядете месо, единственият начин да преминете през целия ден, без да се срутите, беше да концентрирате възможно най-много калории в разрешените ястия: освен зеленчуци и риба, сладкиши.

Не е изненадващо предвид този факт, че в нашата много католическа Испания са приготвени десетки традиционни сладкиши. Днес те са загубили своята религиозна полза, но повечето се пазят от късмет за сладкарниците и за съжаление за нашата диета. И това са най-изявените:

Torrija

Типичното великденско сладко днес е още едно допълнение към нашите любовни дръжки, но на моменти това беше спасителна лодка, която спаси благочестивите селяни от това да се окажат мъртви на полето. A скромен десерт за които ви трябват само хляб (който можете да изпечете сами), мляко, яйце и захар и който всеки може да направи вкъщи.

Днес привързаността към ториите е огромна и половината от ресторантите в Испания имат ги в писмото си през цялата година, в безкрайни вариации. Сега рецептата на кралицата на тория винаги ще бъде традиционната, направена с мляко, което споделяме изцяло по-долу:

Съставки

  • Тиган за филийки тория 20
  • Мляко 1 л
  • 100 г захар
  • Канелена пръчка 1
  • Зехтин 1 л
  • Яйца 2
  • Захар за палто
  • Смляна канела за покритие

Как се правят млечни тории

В тенджера слагаме литра мляко, захарта, канелената пръчица и лимоновата кора (без нито една от бялата част). Загряваме го и когато започне да кипи го махаме от огъня, покриваме и изчакваме да изстине, преди да накиснем филийките хляб, в противен случай те ще станат твърде меки. Оставяме хляба да кисне един час или докато поеме цялото мляко и не се виждат останки. Разбиваме яйцата в дълбока купа, прекарваме филийките хляб от двете страни и ги запържваме в обилно количество горещ зехтин, като се обръщаме, така че да покафенеят от двете страни. Отцеждаме ги добре и ги поставяме върху попиваща хартия, за да отстраним излишното масло. Смесваме 100 г захар с две чаени лъжички смляна канела (по желание) и смесваме ториите в сместа. Сервираме с пресни плодове, поръсваме с накълцани орехи или както е и без волани. Както ни харесва най-много. Разбира се, по-добре горещо и прясно направено, това е оптималният му момент.