Тофу - Универсална и здравословна храна

to-fou

Днес ще се спрем на храна, която е може би най-универсалната от всички азиатски храни - тофу. Името на испански идва от японската дума "тофу", която от своя страна идва от китайската "doufu", което означава, горе-долу, "соева извара".

Приготвя се от соя, вода и коагулант. Първата стъпка е да се направи така нареченото соево мляко, което първо се коагулира и след това се пресова, за да се отдели течността от твърдото вещество. Процесът на приготвяне много прилича на приготвянето на сирене. Крайният продукт също има текстура, подобна на тази на прясното сирене. Има кремаво бял цвят, деликатен вкус и обикновено се представя под формата на бели кубчета.

В Испания - и в цяла Европа - тези, които познават най-добре тофу, са вегетарианци. Тъй като не съдържа никаква съставка от животински произход и освен това е чудесен източник на протеини, вегетарианците го приемат по множество различни начини като заместител на месото. Например в нашите ресторанти Ni Hao представяме ястие от патица с тофу за вегетарианци - то се нарича „Mok-Duk“ и се сервира в шише на гореща тава (tie-ban).

Тофу е не само много гъвкава храна, но и много здравословна - тя е много по-здравословна и по-естествена от месото, защото не носи токсините, които месото носи. В допълнение към протеина, той също така осигурява аминокиселини, калий, желязо и високо съдържание на калций. Нискокалоричното му съдържание го прави идеален за включване в диети за отслабване, освен това е храносмилателно и гладко и не носи холестерол.

Тофу е основна съставка в много ориенталски ястия. В нашите ресторанти Ni Hao, в допълнение към Mok-Duk, за който споменахме по-рано, ние го сервираме по два различни начина: Tou-Fu a la cazuela, меко ястие от пържено тофу със смес от зеленчуци; и Ma-Bo Tou-Fu, по-пикантно ястие, приготвено със смес от соев сос, доматен сос и различни подправки. И, разбира се, тези от вас, които са опитвали мисо супата в нашия ресторант Sanchinarro, ще знаят, че тофуто е много важна съставка в това ястие.

Засега положителното, което е много. Но също така трябва да кажа, че много европейци трудно свикват с тофу - те го намират за много мек на вкус (нещо като да имате прясно сирене като основно ястие!). Ако искате да опитате, предлагам да започнете с Ma-Bo Tou-Fu, който има малко повече вкус, без да е прекалено пикантен. Какво харесвате!

Ни Хао Артуро Сория
C/Arturo Soria 335
28033 Мадрид
Тел.: 917 668 058/913 025 907
Работно време
12.30 - 16.30
20.15 - 00.00

Ни Хао Санчинаро
C/Принсипи Карлос 19
28050 Мадрид
Тел.: 917 503 248
Работно време
12.30 - 16.30
20.15 - 00.30ч

Отваряме всеки ден от годината, с изключение на нощта на 24 декември

Приемаме всички основни кредитни карти и чекове в ресторанти