Тофу е тофу, тъй като се получава чрез утаяване на млякото му.

Соята е може би най-широко консумираното бобово растение в света, много над леща, фасул и нахут.

В повече от половината свят, особено в азиатските страни, той представлява основата на храната в различни формати, като боб, тофу, смутита или соев сос.

Соята е бобовото растение, известно с най-голямо количество и качество на протеини.

Тофу свойства

Тофу е отличен заместител на месото. И с голямото предимство да има по-малко мазнини, а производството му е по-евтино, както в икономическо, така и в екологично отношение.

Той не само има голямо количество протеин (от 10% до 20%), който се усвоява най-вече от тялото, но и човешкото тяло го асимилира за комбинацията си от незаменими аминокиселини.

Типична порция тофу служи за покриване на една трета от нуждите от калций и желязо и в същото време покрива 10% от фосфора и мангана.

Той също така осигурява много добро количество витамини от група В, които са от съществено значение за нервната система.

Соята съдържа лецитин. Тази мазнина ни помага да контролираме холестерола и укрепва нервите.

Богати на фибри, мастни киселини и изофлавони помагат за защита на сърцето

Основното хранително вещество в соята е изофлавоните. Количеството на 100 грама е 300 mg.

Те са източник, който модулира хормоналното състояние на нашето тяло и помага за предотвратяване на симптомите на менопаузата.

Растителните естрогени имат антагонистично действие срещу човешките естрогени (намаляват нивото им в организма).

Поради това те са полезни за предотвратяване на ракови заболявания, свързани с излишния естроген, като рак на гърдата или простатата.

Изофлавоните трябва да се разглеждат като вещество за адекватна хормонална регулация.

ползи

Ползи за здравето от тофу

Соята има и други полезни за здравето хранителни вещества, като фибри, незаменими мастни киселини и протеини.

Ползите са на сърдечно-съдово и храносмилателно ниво.

Фитоестрогените предотвратяват остеопорозата, много често при жени в пери и постменопауза, която може да причини фрактура на костите.

Консумирането на тофу е с 30% по-малко вероятно да страда от остеопороза, за разлика от тези, които не го консумират.

Консумация от поне 25 гр. соя на ден помага за понижаване на холестерола и в същото време предотвратява сърдечни заболявания, коронарна болест на сърцето и атеросклероза.

И накрая, това е голяма помощ за поддържат нивата на глюкозата при хора с диабет.

Тофу в кухнята

Възможностите са много разнообразни. Въпреки че няма много вкус, текстурата му поема ароматите много лесно.

Неутралният вкус ви позволява да го използвате в сладки и солени ястия.

Можете да го купите повече или по-малко твърд, в пушен формат или овкусен с подправки и/или ароматни растения.

Най-твърдият тофу може да бъде нарязан или нарязан на кубчета за покритие, на скара или пържен.

С този по-нежен сорт можете да приготвите пюрета, сосове и т.н., или да придадете консистенция на някои десерти и смутита.

Можете да го използвате и за свързване на крокети или хамбургери, за изсветляване на печени сладкиши, които не изискват яйца.

И е много лесно да го подправите. Има афинитет към соев сос и мисо и можете да го използвате с ориз, други зърнени храни или тестени изделия.

Като нетраен продукт, трябва да го консумираме пресен. След като го отворим, можем да го съхраняваме в хладилника в затворен съд.

Днес като всеки петък ви нося здравословна рецепта.

Салата от броколи и тофу

Броколи, печен червен пипер, 100g тофу, 5g препечен сусам, 1 c. олио, оцет и чесън.

Запарете броколите на пара и охладете със студена вода. Добавете чушката, тофу и препечен сусам. Облечете се с масло, оцет и чесън.

Също така ви напомням, че тази и много други рецепти могат да бъдат изтеглени безплатно.