диетата

Изследванията върху животни показват, че ученето и вкусът се контролират от едни и същи молекули.

Ученето

Група от Изследователи от Университета в Сидни откриха основната наука за това как възприемането на сладкия вкус се настройва в отговор на различни диети.

Докато отдавна е известно, че Храната може да има различен вкус според собствения опит, досега молекулярните пътища, контролиращи този ефект, не са били известни.

Професор Грег Нийли от центъра на Чарлз Пъркинс и Училището за науки за живота и околната среда, съвместно с професор Цяопин Уанг (бивш сътрудник в центъра на Чарлз Пъркинс, а сега работещ в университета Сун Ят Сен, Китай), те използвали плодови мухи за изучаване на сладък вкус. Те научиха, че вкусът е силно субективен въз основа на предишния опит.

Констатации

Професор Нийли каза, че са научили четири важни неща:

  1. Храната, която животните ядат, може да промени начина, по който възприемат бъдещата храна.

  1. Този отговор използва същата техника, която мозъкът използва, за да се учи.

  1. Пътища, които могат да удължат живота, също са участвали в подобряването на възприемането на вкуса, а също така е установено, че диетата на плодовите мухи, която ги кара да живеят по-дълго, подобрява възприемането на вкуса.

  1. Продължителността на живота, ученето и сетивното възприятие са свързани по начини, които тепърва започваме да разбираме.

„Открихме, че„ езикът “на плодовата муха, който е орган с вкусови сензори на хобот и предни крака, може да научи нещата, използвайки същите молекулярни пътища, които мозъкът на мухата използва, за да научи нещата. Невротрансмитерът допамин е от съществено значение за това ".

„Оказва се, че това са и същите химически пътища, които хората използват, за да научат и запомнят всякакви неща“, каза професор Нийли. „Това наистина подчертава как ученето е явление, което се случва в цялото тяло; и беше пълна изненада за нас ".

Професор Уанг, който ръководи проучването, каза: „Бяхме изненадани да открием, че диетата с ограничено съдържание на протеини, която кара животното да живее много по-дълго, също увеличава интензивността на възприемането на захарозата за това животно и това зависи от тях. Пътеки за обучение и дълголетие ".

„Отговорът беше наистина конкретен. Например, когато хранехме мухи с несладки храни, възприятието на животните за сладък вкус се подобри, но само за глюкоза, а не за фруктоза. Нямаме представа защо се фокусират конкретно върху един вид захар, когато възприемат и двете като сладки. ".

„Открихме също така, че яденето на големи количества захар потиска възприемането на сладкия вкус, което прави захарта да изглежда по-малко сладка“, каза професор Нийли. „Тази констатация, която се случва по различен механизъм, съвпадна много добре с последните резултати на колегата Моника Дус от Университета в Мичиган, която е водещият световен експерт в тази област.“.

Проучване на вкуса

Изследователите установяват, че ако променят диетата на плодовата муха (увеличаване на захарта, премахване на вкуса на захарта, увеличаване на протеините, размяна на захар със сложни въглехидрати), това драстично променя колко добре плодовата муха може да вкуси. Захарта, която сте изяли след няколко дни. Мухите обикновено живеят около 80 дни при оптимални условия.

"Открихме, че когато мухите ядат храна без захар, това прави вкуса на захарната храна много по-интензивен", каза професор Уанг.

"След това разгледахме всички протеини, които се промениха в езика на плодовата муха в отговор на диетата, и разследвахме какво се случва", каза професор Нийли.

Те открили, че усещането за вкус се контролира от допамин (невромодулатор на „награди“). След това изследователите начертаха маршрута и установиха, че същите добре установени маршрути, които контролират ученето и паметта или които стимулират по-дълъг живот, също подобряват вкусовите усещания.

„Докато тази работа беше извършена при плодовите мухи, участващите молекули съществуват и при хората. Знаем, че хората също изпитват промени във възприемането на вкуса в отговор на диетата, така че е възможно целият процес да бъде запазен; ще трябва да видим - каза професор Уанг.

Изследването, публикувано в Cell Reports, е последващо проучване на работата на професор Нийли, тестваща ефектите на изкуствените подсладители при хората. Това изследване установи, че изкуствените подсладители активират невронния път на глад и в крайна сметка водят до по-висок прием на храна, особено когато се комбинират с диета с ниско съдържание на въглехидрати.

"Първите ни проучвания се фокусираха върху това как различните хранителни добавки въздействат на мозъка и оттук установихме, че вкусът се променя в отговор на диетата, затова проследихме това наблюдение и описахме как работи", каза професорът. Нийли. „Оказва се, че собственият„ език “на мухата помни предишното, което е доста готино.“.

Дата: 9 април 2020 г.

Източник: Университет в Сидни

Източник на историята:

Материали, предоставени от Университета в Сидни. Забележка: съдържанието може да е редактирано със стил и дължина.

Справка за публикацията:

Qiao-Ping Wang, Yong Qi Lin, Mei-Ling Lai, Zhiduan Su, Lisa J. Oyston, Teleri Clark, Scarlet J. Park, Thang M. Khuong, Man-Tat Lau, Victoria Victoria, Yan-Chuan Shi, David E Джеймс, Уилям У. Джа, Хърбърт Херцог, Стивън Дж. Симпсън, Г. Грегъри Нийли. PGC1α контролира сенсибилизацията на вкуса на захароза при дрозофила. Cell Reports, 2020; 31 (1): 107480 DOI: 10.1016/j.celrep.2020.03.044

Забележка: Институтът по нутригеномика не носи отговорност за мненията, изразени в тази статия.