Чували сте старото клише, че Югоизточна Азия е празник за сетивата; можете да изпитате това, когато седнете на парти, точка. Някои от най-запомнящите се моменти за пътуване ще бъдат прекарани в ядене; местните жители са особено горди със своята световноизвестна храна с добра причина.

азия

В сравнение с храната на запад, храната в Югоизточна Азия е по-богата на вкус и подправки. В ръцете на местните кулинарни майстори обикновените съставки се превръщат в кулинарни произведения на изкуството.

Просто пътувайте до един от многото градове в региона, които предлагат храна, и ще го изпитате сами: изненадващо евтина храна от уличните търговски центрове в Сингапур; Penang, безкрайните възможности за храна в Малайзия; Индонезийски ресторанти Padang на всеки ъгъл; И дори изненадващо разнообразната селекция от ресторанти на Филипините! !

Храните, изброени по-долу, представляват едни от най-добрите ястия, които трябва да опитате в цяла Югоизточна Азия. Когато намерите такъв в менюто, поръчайте го без забавяне!

Редактиран от Майк Акино .

Nasi Goreng: преработен остатък от ориз

Така че Nongong, вездесъщото национално ястие на Индонезия, е приятно докосване до пържения ориз. На евтино и вкусно, nasi goreng се радват както местните жители, така и туристите на 19 000 острова в Индонезия.

Има толкова вариации на nasi goreng, колкото и индонезийските домакини; Общите съставки включват шалот, яйце, див лук и натрошено месо.

Единствената им обща характеристика е основната съставка, твърд ориз, приготвен предишната вечер. Тъй като оризът е основна храна в Индонезия, остатъци от ориз се хранят в края на деня; Индонезийските домакини използват такива остатъци, за да направят nasi goreng на следващия ден.

Подправки като чесън, чили и кориандър придават на известното ястие индийско влияние. Пържено яйце и хрупкав крекер със скариди добавят малко допълнително вълнение към храната.

Pad Thai: Комбинирани вкусове на Тайланд

Може би най-известната храна в Югоизточна Азия, известният тайландски тампон от Тайланд се наслаждава по целия свят. Вкусна чиния подложка тайландска може да се насладите за по-малко от един долар в Тайланд.

Плоските оризови юфка се сотират с яйце, подправки и месо или скариди, за да се създаде вкусно ястие. Бобовите кълнове и незадължителните смлени фъстъци придават на юфката хрупкава текстура; сокът от лайм добавя цитрусова кора. Рецептите варират, но тамаринд пастата и рибният сос се смесват, за да се получи леко сладък, солен и пикантен вкус - пристрастяваща комбинация!

Въпреки емблематичната си позиция в тайландската кухня, тайландският тампон всъщност е скорошно изобретение. Следвоенният тайландски диктатор Plaek Phibunsonggram постанови създаването на тайландски подложки в отговор на нарастващите опасения, че тайландската идентичност ще бъде пометена от съперничещите си сили от Югоизточна Азия.

Фо: националното ястие с юфка във Виетнам

Произнесено нещо като „fuuuh“, никой не е сигурен за произхода на известната виетнамска супа с юфка. (Ханойските гурмани твърдят със сигурност, че фо е изобретен, не, усъвършенстван на север.) Това е изключено: pho прави страхотна храна по всяко време на денонощието.

Фо бульонът се прави преди време от кости и месо. След това се добавят оризови фиде заедно с лука и избрания от вас месо. Лек, но сложен вкус се създава чрез подправяне на супата с кориандър, лук, джинджифил и канела.

Фо се поднася традиционно с чиния с листа босилек, люти чушки, боб кълнове, зелен лук и варови клинове; клиентите подправят бульона по свой вкус.

Регионалното съперничество между север и юг веднага се вижда от фона, който яде навсякъде. На юг от седемнадесетия паралел, pho се сервира със зеленчуците отстрани, докато на север pho (наречен pho bac) се сервира със зеленчуци, вече напоени с бульона.

Laksa: кисел или кремообразен, печеливш и в двете

Лакса има фанатик в Малайзия (особено Пенанг) и Сингапур. Докато гъстата супа с юфка се е развила от регион на регион, две основни адаптации се открояват: asam laksa и къри laksa. .

Къри Laksa използва сладко кокосово мляко като основа, докато Asam Laksa, по подразбиране в Penang, се прави от кисела паста от тамаринд. И двамата са богати, дебели и пълни; Консистенцията е леко пясъчна. Сокът от лайм компенсира рибния вкус, докато лимонена трева и други подправки подправят супата до съвършенство.

Laksa е почти толкова разпространен, колкото ориза, когато обикаляте основните места за хранене в Малайзия и Сингапур. Можете да намерите чудесни примери в заведенията за хранене в Чайнатаун ​​в Куала Лумпур като Madras Lane и центровете за улични търговци в Сингапур като Tiong Bahru .

Char Kway Teow: Улични пушени пържени юфка

Посока
Телефон

Искате ли да започнете бой? Кажете на малайзиец, че ястието с юфка char kway teow е измислено от сингапурец или обратно. Хранителите от двете страни на пътя ревниво заявяват това пържено ястие с юфка като свое.

Независимо дали ядете чиния с шарка куей в хранителна къща в китайския квартал на Сингапур или в Kedai Kopi Sin Guat Keong в Lebuh Kimberley от Малайзия, Penang, ще намерите същото ястие от двете страни на границата: оризови юфка. Плоска, енергично задушено с токи, скариди, луканка, лук, кълнове от яйца и боб в тъмен соев сос, след което се сервира горещо.

Феновете на Char Kway Teow търсят опушен аромат, който наричат ​​уок хей, който идва от юфка, която се пържи на силен огън в традиционен китайски уок. Този писател се кълне в юфка, сервирана в гореспоменатия Lebuh Kimberley в Penang; ако сте в Сингапур, опитайте нещата по Сингапурската хранителна пътека или Bedok’s Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: лепкав ориз в Тайланд и Лаос

Понякога се изписва „laab“ или „larb“, laap е основното ястие на Лаос и части от Северен Тайланд, чиято култура се припокрива с тази на Лаос. Прост, но вкусен, laap е направен от кайма, смесена с лепкав ориз и рибен сос.

Никое пътуване до Лаос или северен Тайланд не е пълно, без да опитате няколко различни разновидности laap. Подобно на много скоби от Югоизточна Азия, laap се поддава на безкрайни вариации - може да се направи с пиле, риба, говеждо, свинско или дори патица. Допълнителната вар помага за компенсиране на рибния сос; чили и мента добавят жар към дебелата чиния.

Nasi Kandar: аромат

Посока
Телефон

През 10 век тамилските мюсюлмани мигрират в Малайзия от Южна Индия, носейки със себе си нови подправки и техники за готвене. Днес вкусната му кухня може да се намери в цяла Малайзия в ресторанти, известни като сергии на Мамак. .

Сред индийските кулинарни концепции, които сега са подредени на масите на Джордж Таун, Малайзия, nasi kandar се радва на популярност, която се противопоставя на неговата простота (ориз, покрит с месо или зеленчуци, след това гарниран с къри). Nasi kandar не е изтънчен - истинските ентусиасти поръчват къри банджир или заливат чинията и насищат ориза с пикантен къри сос.

Ястието носи името си от историята си като улична храна: в британските колониални времена уличните продавачи са разпространявали nasi kandar от кошници, окачени на иго, облегнато на гърбовете им. Наси е малайски за ориз; Кандар е местното име за полюс или иго.

Durian Fruit: нос за вкус

Посока

Независимо дали е дълбоко обичан или яростно мразен, скандалният плод дуриан се предлага в цяла Югоизточна Азия. Дуриан е известен със своята остра и непреодолима миризма, понякога в сравнение с телесна миризма или повръщане. Плодовете дори са забранени в обществения транспорт и в общите пространства!

Но след като се подготвите психологически за миризмата, плодът дуриан е наистина кремообразен, деликатен и вкусен. Сингапурци, тайландци и малайзийци са готови да платят големи пари за най-добрите екземпляри, като US $ 300 за плод дуриан от нонтабури! !

Дуриан се отглежда в цяла Югоизточна Азия; Регионът Балик Пулау в Пенанг, Малайзия обаче е известен с отглеждането на качествени дуриани. Щатът Малайзия провежда фестивал на дуриан между май и юни, който си заслужава да посетите, ако сте готови да се смелите с калориите и миризмата.

Мохинга: Закуска на шампиони на Мианмар

Посока
Телефон

Всички в Мианмар ядат мохинга за закуска, независимо дали сте най-ниският продавач на пазара или сте самата Aung San Suu Kyi. Богат, сърдечен и сърдечен, mohinga предлага евтин, но ефективен тласък за бирманците, за да се подготвят за работния ден.

Mohinga е ястие с оризова юфка с бульон, приготвен от бульон от сом и селекция от подправки Myanma, включително кориандър, лайм и лимонена трева. След заливане с хрупкави печива и твърдо сварени яйца, mohinga се сервира горещо. Можете да го ядете както искате, с изключение на това, че никога не можете да го ядете с клечки - местните го ядат с вилица и лъжица.

Този писател преживява мохинга няколко пъти в Мианмар: любимите ми случаи се случват в Янгон, на известния щанд с юфка Daw Cho в пагода Шведагон; и в Pindaya, където домакинът ми в Thahara Pindaya го сервира първото нещо сутрин.

Sisig - Sizzling Свинско Филипините Любими

Посока
Телефон

Филипинската храна варира от новопознатата до екзотичната (виж: частично оформеният деликатес от плодова патица, известен като балут). Имайки предвид последното, свинското ястие, известно като sisig, може да се поръча в повечето филипински ресторанти, идеално съчетани с бира по време на една от редовните питейни сесии на островите. .

Sisig е изобретен в гастрономическата провинция Пампанга във Филипините, където домакиня (покойният Лусинг Кунанан) първо обслужва дупка в железопътната стена и нарязва свинските екстри, смесва ги с шалот и кайма чушки. сервира партидата на котлон до ориза.