The 8 тенденции Световните храни до 2020 г.

Институтът Кери, експерти по хранене, храна и здраве, е подготвил доклад, който съставя осемте основни тенденции в храните и напитките, открити за тази година, всички те са приложими за плодове и зеленчуци, които излизат от оранжерии и се предлагат на пазара предимно в цяла Европа.

тенденции

1 Прозрачност на храните

От началото до таблицата цялата верига на хранителната промишленост е под наблюдение. Възрастта на технологиите означава, че потребителите имат достъп до повече информация от всякога, включително как се получават продукти, въздействието върху животните и земята, работниците и т.н. Това причинява марките са призвани да изграждат по-егалитарна и справедлива хранителна верига. Потребителите изискват продукти, направени с прозрачност и цел; а когато продуктите не отговарят на очакванията им, те търсят алтернативи.

2 Снекът е тук, за да остане

Според изследванията на Кери, диференциалната линия, която разделя храната от закуската или предястието, се размива, тъй като традиционните три хранения на ден могат да бъдат удължени до четири или пет дневни приема. Днешните потребителски очаквания надхвърлят „бързия и лесен“ продукт, за да добавят вкус, енергия или дори удоволствие. Здравето и уелнес е още едно допълнение, Следователно, марките изследват и работят за намаляване на съставките като захар, сол и калории и ясен ангажимент към естествените.

3 Устойчивост

Потребителските изисквания са свързани с нарастващата загриженост за въздействието върху околната среда на земеделието, фабриките и др .; следователно той търси пълна прозрачност по цялата верига на доставки и показва върху продукта или етикета му. Кери предсказва това устойчивост да присъства в тези потребителски тенденции не само през 2020 г., но и през следващите десетилетия. Освен това потребителите са готови и очакват иновации в тази област, търсейки органични продукти и обръщайки по-голямо внимание на произхода на продукта.

4 Функционални храни

През 2020 г. функционалните храни, включително плодовете и зеленчуците, ще стават все по-повсеместни в пазарската количка, тъй като нуждите на потребителите придобиват изтънченост и специфичност. Здравето на храносмилането е гореща тема, която все повече се свързва с други области на здравето, включително когнитивното здраве. Познанието и психичното здраве ще бъдат фокус за много хора, включително потребителите, които се борят със стреса, тревожността и трудностите със съня и концентрацията.. Търсенето на такива продукти представлява чудесна възможност за индустрията и променящите се демографски характеристики изискват нуждата от повече решения за здравословно стареене.

5 Интелигентна храна без пластмаса

През 2020 г. растителните храни ще видят втора вълна от иновации. Нарастващата информираност за влиянието на всеки индивид върху здравето, обществото и планетата води до интелигентна и съзнателна консумация. Lтъй като хората създават своя собствена история чрез нещата, които ядат и пият, или чрез споделени социални мрежи, или чрез чувството за включване в различни хранителни „племена“ (Преди да бъдат групирани в асоциации или гастрономически общества днес, те носят имена, толкова екзотични като любителите на храната). И въпреки че през 2019 г. пластмасовите сламки бяха забранени в различни части на света, пластмасата ще продължи да бъде бойно поле за години напред с потребители, принуждаващи индустрията да спре да го използва.

6 Опит, като цел

Според GlobalData, 60% от потребителите казват, че са фокусирани върху опита, а не върху продукта. Като такива, ние живеем в икономика с опит, където стойността на храната и напитките включва не само вкус. Качества като текстура и аромат понякога са изоставени и е време да внедрите иновации в тях.

7 Общностен и местен продукт

Половината от потребителите по света казват, че са готови да платят повече за местно производство, а термини, включително "занаятчийски" и "занаятчийски", са станали популярни поради връзката им с произхода и качеството.. За някои потребители общността означава създаване на нови връзки с марки чрез социални медии или приложения. Малките разрушителни марки, особено, са били много активни в пространството на общността и печелят сърца и умове с автентичност и достоверност. Алтруизмът е нововъзникващ компонент на общностната тенденция, с все по-голям фокус върху връщането на нуждаещите се.

8 Технологии и иновации

През 2020 г. и след това технологиите ще поемат голямото предизвикателство за оптимизиране на земеделието и производството на храни за свят с ограничени ресурси. От доставката на бърза храна без триене до прецизното земеделие чрез дронове, блокчейн, свързани ферми и изкуствен интелект, технологията е най-голямата сила за промяна в агро-хранителната индустрия. Например, месото, отглеждано в лаборатория и произведено на 3D машини, е близо до потребителя, което дава ясно да се разбере, че всяко „ограничение“ в индустрията може да остарее с въвеждането на повече технически иновации.