Продължаваме с кухнята на Кордоба, вече с торта, която може да се сервира като десерт.
Хранителна информация
За да направите тортата от Кордован, смесете брашното с водата, солта и зехтина в купа. Месим добре.
Добавете нарязаното на парченца масло към тестото. Месим с ръце и го оставяме да почива в хладилника за един час.
След това време разделяме тестото на две равни части. Разпъваме първата порция с валяк, придавайки й кръгла форма с дебелина около два милиметра. Напълваме го с ангелска коса, но като внимаваме да оставим поле от около три сантиметра, без да достигаме ръба. Разтягаме втората порция по същия начин като предишната, като я поставяме върху нея. Затваряме тортата, като правим с пръсти граница във формата на плитка, която съединява двата слоя тесто.
След като приключим с това, набождаме горната повърхност на тортата с вилица и я печем на 250º за 35 минути.
Когато сладкишът е сготвен, с четка го боядисваме с разбито яйце, поръсваме го със захар отгоре и отново го поставяме във фурната за още пет минути, докато яйцето изсъхне и захарта образува коричка. Накрая изваждаме кордованския сладкиш от фурната, поръсваме го с канела и го оставяме да се охлади преди сервиране.
Въпреки че традиционната форма е кръгла, можете да я приготвите с друга оригинална форма.
Тортата в Кордова обикновено се приготвя на 17 ноември (покровители на Кордова: Сан Ацикло и Санта Виктория) от 1998 г., в която е разработен така нареченият ден на тортата в Кордова, в който част от тортата се разпределя безплатно на всеки на асистентите. Тортата Кордован е направена с бутер тесто и има кръгла форма. Ако размерът му е малък (12-14 см в диаметър), той се нарича ръкавица. Пълнежът му е направен от ангелска коса, понякога може да се напълни и със шунка Serrano, като се постигне особена солено-сладка комбинация.
Факти за храненето на бутер тесто: