КОРОВАЙ - УКРАИНСКИ СВАТБЕН ХЛЯБ
(Превъртете надолу за английската рецепта)
Веднага щом го видях, сърцето ми започна бум-бум.
Това беше един от най-красивите хлябове, които съм виждал. A Украински типичен сватбен хляб което освен вкусно беше и красиво. Бих ли могъл да го направя? - попитах се.
Вече знаете отговора.
И то е, че традициите "boderiles" на други страни ми се струват най-интересни. Преди това направихме типична торта за норвежки сватби, "kransekake". Идеален за всеки, защото не съдържа лактоза или глутен. Яйце да, но със сигурност можете да намерите нещо, което да го замени.
Можете ли да си представите сватба, на която да сложите всички тези типични рецепти от други страни. Би било най-оригиналното, не мислите ли?
The korovai история много е стар. От древни времена този кръгъл хляб се е правил, плетен и с символични фигури това му придаваше голяма красота и значение. Традиционно се приготвя в къщата на булката от щастливо омъжени жени (вдовици или самотни жени не се допускат), които са поканени да го направят, в нечетен брой (обикновено 7). Те пееха песни, докато го правеха и по този начин се смята, че те са предали част от съдбата си на брачната двойка.
| Детайл за оплитане |
| Детайл за цветя с листа |
Двойката птици представлява булката и младоженеца. Останалите птици на семейството и приятелите. Както в много култури, пшеницата е свещено зърно и korovai се откроява на видно място в традиционните украински сватби.
Този хляб трябва да се прави спокойно. Сложете си уикенд, който не е много зает и се насладете.
Да видим рецептата.
Състав: (Всички съставки трябва да са със стайна температура)
За предпочитание:
250 гр. нормално брашно
10 гр. суха хлебна мая
250 гр. мляко
10 гр. захар
За основното тесто:
100 гр. яйце
8 гр. сол
100 гр. захар
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 чаена лъжичка портокалова кора
1 супена лъжица ром
1 чаена лъжичка ванилова паста (или семената на ванилия)
70 гр. масло, разтопено
326 гр. нормално брашно
За тестото за декорациите:
150 гр. нормално брашно
25 гр. сметана за разбиване (млечна сметана)
55 гр. от вода
Шипка сол
За да нарисувате хляба:
1 жълтък
1 супена лъжица вода
Щипка захар
подготовка:
От предпочитанието:
- В малка купа сложете брашното, маята, млякото и захарта.
- Смесете с лъжица, докато всичко стане хомогенно.
- Покрийте с кърпа и оставете да действа за около 30 минути.
- В голяма купа сложете яйцата със солта и захарта и разбийте за около 5 минути, докато стане на пяна.
- Добавете предпочитанието и разбъркайте с KA куката, докато се смеси добре (вел. 3-4).
- Добавете останалите съставки, с изключение на брашното, и продължете да бъркате, докато стане хомогенно.
- Добавете останалото брашно, което имахме, и замесете, докато всичко се смеси добре.
- Месете със средно ниска скорост за още около 2 минути и го оставете да си почине 10 минути.
- Повтаряме 3 пъти или докато тестото стане меко и еластично. Ще се залепи малко по стените, но е така.
- Поставяме в купа, намазана с малко масло, покриваме с найлоново фолио и оставяме да втаса час и половина или два. Трябва да удвои обема си.
- Междувременно правим тестото за украса.
От масата на декорациите:
- В малка купа смесете всички съставки и я оставете да почине 45-60 минути, покрита с найлоново фолио.
- Направете декорациите и ги съхранявайте в кутия за обяд, за да не изсъхнат, докато не ги сложим в тестото.
- Вземаме основното тесто, отстраняваме газа, като внимателно натискаме с кокалчетата си, и го разделяме на две равни части.
- Вземаме кръгла форма с диаметър около 25-30 см и я намазваме с мазнина и брашно.
- С една от частите на тестото правим топка и я поставяме в центъра на формата.
- Другата част ще разделим на 3.
- Правим топчета с всяка от частите и след това ги разпъваме с ръце, като правим тестени въжета от около 60-70 см. на дължина и около 2 cm. дебел.
- Ние съединяваме краищата на въжетата и правим плитка с тях.
- Поставяме във формата, заобикаляме топката тесто, която сме имали, и свързваме добре краищата. (Масата на плитката трябва да е малко отделена от топката, около 2-3 сантиметра. Нямах друга форма и беше твърде близо една до друга).
- Покриваме хляба с купа и кърпа отгоре и го оставяме да почине 1 час.
- Загряваме фурната на 180ºC, загряваме нагоре и надолу, без вентилатор.
- Смесваме жълтъка с водата и захарта.
- Лакираме целия хляб.
- Украсяваме с фигурките, които сме направили с другото тесто и го боядисваме отново.
- Печем около 45-50 минути.
- Извадете и оставете да се охлади за 5 минути.
- Поставяме го в памучен плик или го увиваме в памучен плат и го оставяме да се охлади на решетка.
- Готово за ядене.
- Да се насладиш!
Този хляб е прекрасен. Поставете в памучния плик, който издържа до 3 дни. Въпреки че препоръчвам от 3-ти да се загрее малко преди пиене. В тостера с малко масло и конфитюр това е истинско удоволствие. И как бихте го изяли?
| Трохата е грандиозна и ароматът ще ви завладее |
| За да го изядете между две, в tête a tête |
Към всичко това. това е моето предложение за предизвикателството на Пекарни в Европа направени от Изабел де Капки захар и ванилия. Този месец Мария де В малката ми кухня беше ръководителят на експедицията, която ни отведе в Украйна.
Ако искате да видите още рецепти от тази страна, не пропускайте компилацията. Кликнете върху логото на предизвикателството.
Е, надявам се всичко да ви е харесало. Очаквам вашите коментари, на които винаги отговарям (стига да ги оставите в google, разбира се) и съм много развълнуван.
Състав:
За първото тесто:
2 чаши брашно за всички цели
10 гр. незабавна мая
1 чаша мляко
1 супена лъжица захар
За основното тесто:
100 гр. яйце (2 средни яйца - 1 супена лъжица повече или по-малко)
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаша захар
1 чаена лъжичка лимонова кора
1 чаена лъжичка портокалова кора
1 супена лъжица ром
1 чаена лъжичка ванилова паста (или 1 семена от ванилов боб)
1/2 пръчка + 1 супена лъжица несолено масло, разтопено
2 чаши + 3 супени лъжици брашно за всички цели
За декоративно тесто:
1 чаша + 1 супена лъжица универсално брашно
1 супена лъжица тежка сметана за разбиване
1/4 чаша вода
1 щипка сол
За измиване на яйца:
1 жълтък
1 супена лъжица вода
1 щипка захар
За първото тесто:
- В малка купа поставете брашно, незабавна мая, мляко и захар.
- Разбъркайте с лъжица до хомогенност.