кисело

От дълго време исках да споделя с вас рецепта за домашна торта с кисело мляко. И въпреки че имам много идеи за торти, днес исках да отида за класиката, за кухнята на майка ми, на баба ми и да ви донеса тази здравословна версия на Торта с кисело мляко през целия живот.

В нашата къща следваме рецепта, която е много известна в земята на майка ми, в Les Terres de l’Ebre (и всъщност в различни райони на Тарагона) и която е известна като „бърз кок”. Това е типичният пандишпан, направен с мярка от 125 мл кисело мляко, което ни помага да изчислим количеството на останалите съставки.

Ако трябва да бъда честен, тъй като сме направили промяната на диетата в нашата къща (там през 2011 г.), тази версия на пандишпан беше доста забравена. Отчасти защото исках да експериментирам с други опции, отчасти защото не исках да използвам рафинирани съставки. Но трябва да призная, че изпитвам специална привързаност към тази рецепта и беше очевидно, че рано или късно щях да я подобря с по-интересни съставки и по този начин да намеря здравословен вариант на традиционната торта за цял живот.

И днес настъпи големият ден 😊 Рецептата, която ви предлагам не носи млечни продукти, тъй като предпочетох да въведа натурално био соево кисело мляко, без добавки или захар. Също така не съдържа глутен, Е, използвала съм органична пълнозърнеста каша, която много ми харесва как се комбинира с кисело мляко. А що се отнася до захарта, исках да заместя рафинираната захар органична кокосова захар, който има много нисък гликемичен индекс и ни дава „захарната“ текстура, която ни интересува за тази рецепта.

Да, запазил съм яйцата с органичен произход, тъй като придават на тортата цвят и текстура. Ако искате да изберете веган версия, можете да смените всяко яйце за „яйчена“ смес от 1 супена лъжица чиа за 3 супени лъжици вода.

И така, това е здравословна торта. без глутен, без захар и без млечни продукти. С органични яйца, царевично брашно, соево кисело мляко и, с последното докосване на круша, канела и лимон.

В традиционната версия обикновено се използват 2 мерки за захар. Макар че както го намирам прекалено сладко (дори да сменям бялата захар с кокосова захар), предпочитам да добавя само една лъжичка кокосова захар. Резултатът не е почти сладък, всъщност е твърде малко сладък! Но така ми харесва. Първо, защото е по-здравословно. И второ, защото се възползвам от сладостта на крушата и ръмежа от оризова меласа отгоре, която добавям в последния момент, преди да изляза от фурната. И с тези щрихи резултатът е перфектен. Ако обаче няма да използвате плодове като топинг или меласа, препоръчвам ви да коригирате количеството захар и да го увеличите до мярка и to.

Най-доброто от тази торта с кисело мляко работата е:

Оставям ви рецептата за това вкусно Торта с кисело мляко У дома:

Съставки за тортата с кисело мляко (за около 8 порции)

  • 3 органични яйца
  • 1 мярка кокосова захар
  • 1 натурално био соево кисело мляко, без добавена захар
  • Цедра от 1 лимон
  • 1 мярка на EVOO
  • 3 мерки органична пълнозърнеста каша
  • 2 c.c. смляна канела
  • 1 c.p. органична мая за печене (8 g)
  • 1 круша (или ябълка, боровинка или плод по ваш избор)
  • 2 c.s. оризова меласа или любимия ви здравословен течен подсладител

Разработване

  • Включваме фурната на 180ºC.
  • В купа добавете белтъците и ги разбийте, докато просто се стегнат.
  • Добавяме кокосовата захар и жълтъците. Разбъркваме добре с пръчките.
  • Добавете киселото мляко, лимоновата кора и олиото. Продължаваме да смесваме.
  • След това добавяме твърдите вещества: царевичното брашно, на порции, канелата и маята. Разбъркайте добре, докато има хомогенно и кремообразно тесто.
  • Разстиламе мухъл с олио и брашно. Изсипваме цялото тесто във формата, като си помагаме с езика, за да се възползваме от всичко.
  • Обелваме крушата, нарязваме я на тънки ивичеви ивици и я разпределяме върху тортата.
  • Печем между 45 и 60 минути, в зависимост от мощността на нашата фурна. Когато останат около 10 минути, ние го изваждаме от фурната и го разстиламе с оризовата меласа, така че ще му придадем карамелизирано докосване на повърхността. Поставяме тортата отново във фурната и я оставяме да завърши готвенето за оставащите минути. Ще знаем, че е готов, като убождаме с вилица и че излиза чист.