Това са предимствата на готвенето със свинска мас, повече отколкото с някои растителни масла.
8 декември 2018 г.
Свинската мас винаги е била оставяна за гарначи, карнити и храна, която обикновено се класифицира като „не е здравословна“. Растителните масла получават по-голям престиж и някои може да са, но това не означава, че свинската мас никога не трябва да се консумира през живота.
Свинска мас, В по-добре от някои растителни масла
Би Би Си се свърза с изследователи, които проведоха проучване, в което тестваха различни видове масла и съкращения и един от най-интересните резултати е свързан с това, което се случва с липидите, когато са подложени на високи температури, като пържене или готвене.
В това проучване те анализираха слънчогледово масло, растително масло, царевично масло, рафинирано и екстра върджин зехтин, масло от рапица, масло, свинска мас и гъша мазнина. Те открили, че царевицата и слънчогледът, едни от най-популярните в супермаркетите, генерират голямо количество алдехиди, което ги прави по-вредни за здравето.
Ако трябва да избирате между зехтин и свинска мас, като се има предвид, че и двете образуват по-малко алдехиди при нагряване, може би зехтинът би бил по-добър вариант, но цената му е много по-висока за това, което свинската мас може да го победи.
Ползи от свинската мас
В края на деня е най-добре да избягвате пържената или много мазна храна и да изберете по-малко преработена храна или съставките да са възможно най-малко обработени. Но ако трябва да изпържите нещо, помислете за свинска мас като чудесен вариант да го направите; опитайте се да не го използвате повторно и веднага щом започне да гори, за да се стъмни, го изхвърлете.