торта
Една от най-класическите торти, които имаме в кухненските рецепти, е лимонов пай или лимонов пай. Тази торта се състои от къса основа на кора, много мек лимонов крем и Безе по-горе, нещо напълно вкусно да като мен, вие сте любител на този цитрус.

Рецептата за лимонов тарт които можете да намерите онлайн се основават на бисквити, крема сирене и слой лимоново желе, но те се правят без фурна. В тази рецепта за лимонов пай имаме тесто от късо тесто (типичното за киш) и извара от лимони.

Лимоновата извара Това е английски лимонов крем, който често се използва в сладкарството и е високо ценен.

Съвети за получаване на перфектния лимонов пай или лимонов пай

  • Използвайте тиган за пай от тип киш. Тази торта трябва да е тънка, ако използваме много висока форма за торта, тя ще бъде много тежка, защото лимоновата извара е мек и кисел крем, но не бива да злоупотребяваме с нея.
  • Ако нямате натрошено тесто, използвайте бисквитна основа. Просто смачкайте бисквитките, смесете ги с разтопено масло и натиснете добре. Ще имате перфектна основа за торта, като типичната студена торта със сирене.
  • Когато правите безе, грижи се за температурата на сиропа. Първите ми бези бяха катастрофа и това беше, защото не се погрижих правилно да направя сиропа. Ако имате кухненски термометър, трябва да е с температура точно 120 °.
  • Погрижете се за температурата на съставките. Във всички десерти е важно да се спазва температурата. Освен в редки случаи, най-добре е всички съставки да се поставят на една и съща температура, с изключение на случаите, когато правите тестото с пясък. В рецептата за масова кибрада обяснявам как да я направите лесно.
  • Използвайте мазна хартия. Трябва да внимавате с натрошеното тесто, защото в много случаи то полепва. Съветвам да използвате мазна хартия отдолу, за да избегнете това.

Напоследък се посветих на приготвянето на много рецепти за десерти. Наскоро направих рецепта за торта Sacher, вкусна класическа австрийска рецепта за шоколад. Също така се възползвах от възможността да направя няколко шоколадови кифли, които искам да препоръчам, защото бяха невероятни.

От друга страна, ако това, което искате, е истинска торта, препоръчвам тортата с кремообразно сирене, любимата ми и ако искате студена, Нюйоркската торта със сирене.

Съставки за приготвяне на лимонов пай или лимонов пай

Съставки за лимоновия крем

  • 1 магазин е закупил пясъчно тесто или 1 домашно приготвено тесто
  • 6 яйца
  • 340 грама бяла захар
  • 85 грама царевично нишесте брашно
  • 40 грама масло
  • 200 мл лимонов сок
  • 50 мл вода
  • Кората на лимон

Съставки за безе

  • 4 белтъка (ще използваме тези от предишните яйца)
  • 50 грама захар

Съставки за сиропа

  • 100 грама захар
  • 50 мл вода
  • 1 щипка сол

Как се прави лимонов пай или лимонов пай

1.- Започваме с направата на лимонов крем. Ще имаме натрошеното тесто, направено вкъщи или закупено. Знам, че е сложно тесто за приготвяне, но ако го купите готово, то пак ще е вкусно. Поставяме тестото във формата, набождаме го с вилица и печем около 15 минути на 180 °, докато стане златисто кафяво. Оттегляме се и резервираме.

2.- Вземаме 4 яйца и отделяме жълтъците от белтъците. Към тези 4 жълтъка добавяме още две цели яйца. Разбиване, докато се образува хомогенна смес.

3.- Добавете захарта и продължете да разбърквате. Продължаваме напред с брашното от царевично нишесте.

4. - В тенджера слагаме лимоновия сок, маслото и лимоновата кора. Оставяме маслото да се разтопи и то се отстранява от огъня за секунда, за да се добави предишният крем.

5.- Сега е време да добавим тестото, което сме направили, в тенджерата. Добавяме сместа и започваме да смесваме с малко пръчки, докато се сгъсти. Ще отнеме около 10 минути на слаб огън.

За италианския меренг

6.- Правим сироп със захарта и водата. Слагаме захарта, водата и щипката сол в тенджера да се загреят. Оставете да заври, докато получим сиропа, като внимаваме краищата да не кристализират. Трябва да отнеме температура от 120º.

7.- В кухненски робот поставяме 4-те ясни, които сме отделили преди това на сняг. Включваме захарта.

8. - На половината път до снежната точка ние включваме сиропа под формата на конец и продължаваме да смесваме с робота. Ще бъде готово след около 20 минути. Оставете сиропа да се затопли малко, не го включвайте току-що отстранен от огъня, защото може да развали меренгата.

Сглобяване на лимоновата торта

9.- С вече направеното и сготвено разбито тесто. Слагаме отгоре лимонов крем, тънък или дебел слой, зависи от това как ви харесва.

10.- Прибираме в хладилника за около 30 минути.

11.- С меренгата в сладкарски плик, поставяме отгоре крема под формата на капки или топчета.

12.- Печете с включена скара, докато меренгата не е препечена и това е всичко.