„Отличният плод“, съблазнил завоевателите преди векове - и днес веганите - осигурява комбинация от ключови хранителни вещества за горелките за маратонки

Плод, който не генерира отпадъци

Когато пристигнаха в Новия свят, те видяха преувеличено голям плод, който им напомняше за каменния бор. Нарекоха го ананас. Португалците направиха името на местните бразилци свое и го нарекоха ananas (отличен плод) - термин, който аржентинците и уругвайците приеха, въпреки че говореха на нашия език. Може би затова, за да го направят испански, решиха да засадят кърлеж накрая и го кръстиха като ананас.

ядат

Днес отглеждането му достига до Хавай, Кот д'Ивоар и други части на Африка. Тъй като това е тропически плод и има точки за растеж толкова далеч, че те живеят във вечно лято (да, ако искате да се насладите на този специалитет, ще трябва да пренебрегнете, че той не може да бъде наблизо), той може да бъде намерен през цялата година в пазарите.

Известни са многобройни ботанически сортове, но два са най-комерсиализираните: Sativus (без семена) и Comosus (образува семена, способни да покълнат). Веднъж обелен е лесно да се яде, въпреки че този процес може да бъде тромав поради твърдостта на кожата и люспите, които покриват жълтеникава, ароматна и доста сладка пулпа, макар и с киселинни багрила. От всеки 100 грама продукт само 57 са годни за консумация. Вземете го предвид при покупката. Една порция от петте, които трябва да приемате на ден, е 120 грама чиста.

Като знаете това, разбира се, ще бъдете загрижени за отпадъците. Стремежът към устойчивост и възходът на веганството извън сферата на храненето насърчава изследванията на суровини от неживотински произход. И ананасът има привилегировано място в това. Има компании, които правят изкуствена кожа от нишките на листата ѝ. Останалата част от листата може да се използва повторно като биогориво или като компост. Ако сте насърчени, можете също да компостирате. Неговите производители потвърждават, че само с материала, изхвърлен от 10-те основни страни производителки на ананас за консумация от човека, би могъл да намали производството на кожа от животински произход наполовина.

Много витамини, малко калории и много потенциал

Натуралният ананас съдържа почти 87% вода, 11,5 грама въглехидрати и само 49 калории на 100 грама. Той е източник на витамин С (20 mg/100 g) и богат на фибри (1,5 g/100 g). Той е добре натоварен с манган (2 грама/100 гр), който допринася за нормалното поддържане на костите и защитата на клетките от окислително увреждане, свойство, което споделя с витамин С.

В случай на консервиран ананас в неговия сок, съдържанието на въглехидрати е подобно, ако нямаме такива в сока, които от диетична гледна точка са подобни на добавените захари. Въпреки това, ананасът в сироп, както може би подозирате, осигурява повече въглехидрати (15,4) и калории (65 в сравнение с 49 за естествен ананас). Дори и да го отцедите: част от захарта в онзи вкусен градински чай, в който е запазена, преминава в пулпата. Където има прясна, оставете другите да бъдат премахнати.

Съдържа уникален ензим, бромелаин, който изглежда добре издържа на ниското рН на стомаха и може да подпомогне смилането на протеините. Други свойства на тази молекула (не ананас) е нейното потенциално терапевтично, антибактериално, антикоагулантно, противовъзпалително действие ... Изчакайте преди запояването: необходими са още изследвания, за да се потвърдят тези свойства.

В червата този ензим проявява цялата си антибактериална сила, елиминирайки паразитни микроорганизми, които биха могли да усложнят храносмилането. Отчитат се и три други качества: антикоагулант ефект, помагащ за елиминиране на възможни тромби от кръвния поток; противовъзпалително, чрез спиране на производството на простагландини; и ускорител за възстановяване на мускулите след тренировка. Когато изглежда, че не помага, е да се облекчи болезнеността. Но както в предишния случай, изчакайте преди запояването, защото все още има изследвания, които да го потвърдят.

У дома не узрява

Корпусът, който заобикаля сочната част на този плод, поставя на изпитание способността на потребителя за селекция, което затруднява разпознаването дали остават няколко дни или трябва да го консумират днес. Колкото по-жълто, толкова по-зряло. Обобщеният загар показва, че вероятно е бил в точката си преди много дни ... За да не го вземете незрял или твърде стар, вземете го в ръцете си и проверете дали теглото е голямо в сравнение с обема и редовно. Погледнете основата - не искате тя да е кашава или сочеща се. Не и ако имате порязвания или натъртвания. Това не е като ябълките, чиито черни точки може да са резултат от птичи кълви, удостоверяващи сладостта им. Тестът с киселина, за да се знае, че е в точката си, е да откъснете лист от вътрешността на перката. Ако можете да го премахнете, като го издърпате с лекота, той просто е узрял.

Не купувайте зелен ананас с мисълта, че той ще узрее у дома. Това е един от онези сортове, които се наричат ​​неклимактерични (които не се развиват добре, за да узреят след прибиране на реколтата). Нито вярвайки да яде лека версия. Ако обичате кисело, това е вашият избор, но съдържанието му на активни съставки се удвоява през последните седмици на узряване.

И не забравяйте, че е тропически. Не го слагайте в хладилника ... Подобно на други плодове, които идват от тропиците, ананасът е изключително крехък и чувствителен към резки промени в температурата. Вкъщи го съхранявайте на хладно и сухо място и никога не го поставяйте в хладилника (под 7ºC той изсъхва), освен ако няма да го довършите за един ден.

При отварянето му надлъжният или напречният разрез няма значение и, каквото е останало, го поставете в херметически затворен съд и хладилника.

Спорната хавайска пица и други одобрени от науката двойки

Сервира се прясно и самостоятелно, почти всички го харесват. Разделянето на мненията става чрез включването му в други ястия. Като хавайската пица: обичана и мразена в еднаква степен. Италианският готвач Масимилиано Алаймо от Ле Каландр, с три звезди на Мишлен, изпрати журналист с категоричен "ако ми дадете основателна причина да го ям, ще го направя. Но между пица с морски дарове и хавайска, ще се придържам с пица с морски дарове ".

А коктейлът с морски дарове с ананас? Въпреки че звучи като аперитив от осемдесетте и донякъде старомоден, той има много фенове. Търсене в Google връща не по-малко от 671 000 резултата. Инструментът за сдвояване на Foodpairing се възползва от сладко-киселите нюанси на този плод, за да предложи сдвояване с бърбън, манго или праскова. Какво можете да си представите, покрито с доза златен меренг ...?