Консумацията на тази богата на пробиотици млечна продукция е свързана със здравословни ползи като по-нисък риск от диабет или наднормено тегло.

Свързани новини

Неизказаният свят на млечните продукти е вселена, в която е лесно да загубите перспектива. Това се случва, защото както в Испания, така и в останалите страни по света, хранителната индустрия се е възползвала от здравословния ореол, който винаги е имала (движен от митове като три чаши мляко на ден) и hдо издигнати щедрости, както каза Бъз Лайтиър, до безкрайност и след това. Традиционно се случва с мляко, но от години се случва и с кисело мляко.

единственият

Киселото мляко е храна, чиято консумация е свързана с множество ползи за здравето. Различни изследвания показват, че това намалява риска от страдание от диабет тип 2, метаболитен синдром и т.н. допринася значително за доброто здраве на храносмилането. Тези предимства са свързани с наличието на две основни бактерии, за да може киселото мляко да се нарече кисело мляко, според испанския стандарт за качество: Streptococcus Thremophilus и Lactobacillus Bulgaricus. В случай на други пробиотици, ще говорим за друг вид млечни продукти, а не за кисело мляко: ферментирало мляко.

През цялото това време добродетелта на тази храна, която най-много е проникнала в колективното въображение, е тази, която свързва консумацията му с по-малко наднормено тегло. Някои изследвания показват, че киселото мляко може да бъде чудесен съюзник в борбата срещу проблем, който засяга много важна част от испанското население. Това се наблюдава в някои важни работи, извършени у нас като проучването SUN, режисирано от Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара.

„В проучването SUN и в проучването Predimed анализирахме задълбочено свойствата на киселото мляко, тъй като също така считаме, че то е най-здравословният от млечните продукти“, пише Martínez-González в книгата си Salud a Ciencia (2018). „Наскоро беше забелязано, че консумацията на кисело мляко е свързана с по-нисък риск от централно (коремно) затлъстяване„Въпреки това, за да бъде киселото мляко ефективен съюзник при отслабването, то трябва да отговаря на две основни изисквания, които често остават незабелязани.

Първият е, че киселото мляко е натурално и не съдържа добавена захар. От известно време диетолозите осъждат, че повечето имат излишък от захар, което в крайна сметка извращава хранителния им профил. Това беше демонстрирано преди няколко години от проучване, публикувано в списание BMJ Open, което анализира повече от 900 различни сорта и стигна до заключението, че само 9% са имали приемливо съдържание на захар. По същия начин, друго проучване, публикувано в списание Nutrients тази година, потвърди, че въпреки че са намалили съдържанието в някои сортове кисело мляко, 85% от продаваните ни в големите магазини надвишават препоръчаното количество за продукт като този ( не повече от 4% от общия брой).

Второто изискване, което е също толкова важно, колкото и първото, е свързано с диетата ни като цяло. За кисело мляко за предотвратяване на наддаване на тегло никога не трябва да замествате плодовете като обикновен десерт. "Наддаването на тегло намалява при диети, които включват кисело мляко. Изглежда, че тази храна има защитен ефект срещу наднорменото тегло и затлъстяването", подчертава със сигурност Мартинес-Гонсалес в здравеопазването.

Това би могло да бъде обяснено въз основа на изтъкнатото от други научни трудове: хората, които ядат кисело мляко, са хора, които като цяло се грижат по-добре за себе си. Според проучване, проведено от Отдела за човешко хранене на университета Rovira i Virgili (URV) в Тарагона върху над 6500 мъже и жени, субектите, които ядат повече кисело мляко, са и тези, които следват по-здравословна диета. Тоест, те са яли повече плодове, зеленчуци и зеленчуци, пълнозърнести продукти, ядки и са консумирали по-малко алкохол и продукти, направени от рафинирани брашна.

А какво да кажем за пробиотиците? Не влияят ли тези бактерии върху отслабването? Според Мартинес-Гонсалес влиянието на тези грешки не е напълно ясно, въпреки това, което много марки настояват за реклама. „Вижда се, че пробиотиците в [кисело мляко] могат да бъдат много полезни за чревната флора, въпреки че те не я променят напълно. Това би изисквало много продължителна консумация и разследванията все още са много преждевременни ", пише епидемиологът." Ясно е, че този полезен ефект се губи, ако киселото мляко се използва за заместване на плодовете. [. ] Трябва да консумирате и двете: плодове редовно и кисело мляко също. Въпреки че има избор, плодовете винаги ще бъдат по-добри като десерт и за лека закуска “, добави той.