Четвъртък, 09 април 2020 г.

Прочети > 3488 пъти

което

През цялото Средновековие Флоренция е била най-мощният от италианските градове и епицентърът на търговското винопроизводство. През 14 век Флорентинската република определя хълмовете между Флоренция и Сиена като Кианти. Кианти е първият разграничен лозарски район, когато през 1716 г. великият херцог Козимо III де Медичи създава, както се смята, първото законодателство, регулиращо производството на вино в Италия.

През 70-те години на миналия век барон Рикасоли редуцира формулата на Кианти до смес или смес от три тоскански сорта: Sangiovese за ароматите си; Canaiolo за плодовете си за балансиране на киселинността на предишния и Malvasia за придаване на свежест.

През 20 век в Кианти се случват поредица от нещастни събития. Първо, първоначалната зона (сега известна като класическата зона) беше разширена, за да включва големи части от централна Тоскана; след това през 1967 г. формулата на Ricasoli се превръща в анархична доктрина, която позволява до 30% бели сортове в сместа. И накрая, масовото изселване, започнало през 50-те години от тосканската провинция, доведе до италианското правителство и финансиране за мащабно презасаждане на тосканските лозя, с акцент върху масовото производство в ущърб на качеството на тосканското вино.

Днес Кианти не е виното, което беше преди. През последните 30 години то е претърпяло по-дълбоки промени от всяко друго вино в Италия, а сега Chianti Classico е район на червените от световна класа. През 1984 г. Chianti и Chianti Clásico бяха модернизирани до DOCG, като коригираха формулата с минимум само 2% бели сортове и позволиха чужди сортове като каберне совиньон и мерло.

През 1996 г. настъпи друга важна промяна: с указ се елиминира използването на бяло грозде и се намали използването на чужди сортове с до 15%. Добивите бяха ограничени и в избите бяха внедрени нови технологии, като контролирана температура в неръждаема стомана и отлежаване в по-малки бъчви вместо големите кестенови боти. Районът Chianti Classico беше ограничен до първоначалните 7000 хектара, с по-ниски добиви и минимум 80% Sangiovese в състава на вината.

С пристигането на новия век районът Кианти е изправен пред по-голяма конкуренция от мощни съседи, сред които се откроява Брунело ди Монталчино, така че отново се изправи и започна да предприема поредица от важни стъпки за модифициране и издигане най-високата си категория Chianti Classico. Целта на това движение беше да се преработи качествената пирамида на наименованието и да се придаде по-голяма териториална идентичност на първокласните вина.

В резултат на това през 2014 г. беше определена нова категория в Chianti Classico извън тази на Chainti Classico Riserva, същата година се роди Chianti Classico Gran Selezione, която беше разработена за справка с вина с най-високо качество. Новото наименование изисква най-добрите вина в района да бъдат направени с грозде изцяло от собствените им лозя и да излизат на пазара с най-малко 30 месеца зреене в дъбови бъчви.

Днес Chianti вече не е толкова просто и неструктурирано вино от миналото, за да го проверите тук, оставям ви най-добрите производители на момента: Castello di Ama, San Giusto a Rentennano, Montevertine, Isole e Olena, Marchesi Antinori, Felsina, Castello di Volpaia и Рикасоли, който се появи на повърхността след 300 години, за да застане на върха на региона Черен Гало.