Увеличете консумацията на продукти без глутен и без лактоза. Често се използва саморецепта, без да има нужда от здраве

Наскоро видяхме, че продуктите без лактоза и глутен са в тенденция. Тази промяна в поведението има много специфичен компонент и е, че те се обединяват в това течение истинска нужда, но също така и плашене чрез гласове, които наричат ​​тези елементи много вредни и, разбира се, хранителната индустрия, която е засегната от всички тези промени и е в състояние да задръжте лъжи тъй като те са от съществено значение за нашата диета.

нито

Нека да прегледаме какво е вярно във всичко това.

Истинската нужда

Лактозата не е точно хранително вещество, характеризиращо се с лесно усвояване: около 65% от населението на света има способността да смила изчерпаната лактоза.

Що се отнася до глутена, не само че има недиагностицирани хора, но също така разполагаме с все повече информация за чувствителността към нецелиакия към глутен, състояние, при което хората се чувстват зле от глутена, въпреки че нямат диагноза цьолиакия. Този процент от населението е много по-висок (между 5-7%) от този на хората, диагностицирани правилно с целиакия (1-2%).

В тази реалност фактът, че има продукти, които са добре идентифицирани и каталогизирани като „без лактоза“ и „без глутен“, отговаря на реална помощ. Но винаги ли е оправдано?

Мода: произхождат ли от всяко зло?

Не винаги е посочено или съществено спазвайте диета без тези две съединения. Една от причините за този модел е, че хората, следвайки този тип диета, могат да се подобрят относително в сравнение с началната точка.

Грешката винаги е да се приеме, че подобрението се дължи на спирането на приема на глутен, когато в много случаи това се дължи на просто подобрение в начина на хранене: не е, че глутенът ви е карал да се чувствате зле, а е било много добре спрете да консумирате сладкиши, бисквитки и рафинирани брашна.

Не че глутенът ви караше да се чувствате зле; е, че за вас е било много добре да спрете да консумирате сладкиши, бисквитки и рафинирани брашна

Предписването на мляко без лактоза по причини, различни от непоносимост към това хранително вещество, става все по-често и е редно да се намерят компании, които рекламират своите млечни продукти без лактоза като „по-удобни“, „по-здравословни“ или „по-малко смилаем“, без да е задължително да бъде такъв.

Има и чести споменавания в продукти, които са изброени като „без лактоза“, когато не са уместни. Знаете ли, в стила на „маслини без холестерол“ или „салата без лактоза“, което само допринася за объркването на потребителите.

Следователно, в рамките на тревожната страна, част от хранителната промишленост взема малките си щипки, като се присъединява към тези тенденции оттогава гледна точка на удобство.

Алармизъм относно „опасностите“

В рамките на хранителния преход, който преживяваме поради тези две тенденции, се повдигнаха гласове, които по напълно ненаучен начин предупреждават, че консумирането на „безглутенови“ продукти е опасно. Много пъти, в допълнение, с конфликт на интереси, тъй като хлябът или млечната промишленост са засегнати.

Всъщност не е така, както лактозата, така и глутенът са две необходими вещества в нашата диета, те не са от съществено значение и следователно не играят основна роля в нашето хранене.

По отношение на съществуващите сигнали, които изясняват, че продуктите без глутен са нездравословни, трябва да добавим уточнение: вярно е, че продуктите без глутен може да има по-лош хранителен профил от други хомоложни продукти, но това не прави глутена „защитно“ или „удобно“ хранително вещество. Това е въпрос на здрав разум.

Какви са продуктите, които обикновено са версии без глутен? Обикновено: преработени или ултрапреработени продукти, които имат в състава си някакво производно на брашно. По принцип тестени изделия, сладкиши, тесто, бисквитки, сладкиши, приготвени ястия ... Логично е тези продукти да нямат здравословен профил, тъй като обикновено здравословните храни нямат пшеница или брашно сред съставките си. Чиста логика в здравословното хранене което трябва да се основава на пресни суровини, нали?

Понякога забравяме, че има неща, „без глутен“ или „без лактоза“, от които тези съединения не са „отстранени“, а просто са лишени от тези хранителни вещества.

Плодове, зеленчуци, бобови растения, зеленчуци, месо, риба, яйца, ядки, семена, масло ... Всичко това не съдържа глутен и лактоза. Защото това, което е здравословно, е просто да основавате диетата си минимално преработени храни.

Може би трябва да спрем да бягаме от бетонни елементи и ценят храната като цяло. Това не разбира модата, страховете или натиска от индустрията.