В Испания има слабост към яйцето. Освен че е гъвкав, той е здравословен, но има ли разлики между белия и жълтъка? Какво допринасят за тялото?

Свързани новини

В Испания има слабост към яйцето. Това се демонстрира от разнообразие от вкусни ястия които включват тази храна сред съставките им. Тъй като не е необходимо да се споменава световноизвестният картофен омлет, кордованският салморехо, счупените яйца с шунка, бърканите яйца, все по-често срещани в испанската закуска, или вкусният флан.

Но истината е, че яйцето е много популярна съставка в други страни: Италия, Обединеното кралство, Тайланд, Турция или Мексико, са някои примери. И освен, че е универсална и вкусна, тя е и здравословна храна. През последните години многобройни проучвания показват, че той не увеличава лошия холестерол или риска от сърдечно-съдови заболявания. Но за да научите малко повече за тази високо аплодирана храна, има няколко въпроса от хранителна гледна точка: Има ли разлики между белтъка и жълтъка? Какво допринася всеки за тялото?

Както беше обяснено от Института за изследвания на яйцата, жълтъкът съдържа повечето хранителни вещества: желязо, цинк, фосфор, витамини А, D, Е В6 и В12, фолиева киселина, пантотенова киселина, холин и тиамин, както и почти половината протеини и рибофлавин на цялото яйце.

Какво още, Жълтъкът Това е една от малкото храни, която е естествен източник на витамин D, както е посочено от тази асоциация, която насърчава изследванията, свързани с яйцата и разпространението на интереса им като храна. То е също богат на липиди.

това

Хранителна стойност на порция две средни яйца (100 грама). Институт за изследвания на яйцата

В случай че ясно, това съдържа другата половина от общия протеин, по същество албумин, който е протеин с най-високо биологично качество, а също и рибофлавин или витамин В2. „Заедно жълтъкът и бялото образуват храна, много богата на хранителни вещества“, добавят те.

Но като казахме това, все още можем да увеличим хранителния състав на жълтъка и бялото. От една страна, яйчен белтък се състои главно от вода (88%) и протеини. Жълтъкът е 50% вода, а останалата част е разпределена равномерно между тях протеини и липиди.

По този начин, на макро-хранително ниво, като се има предвид средно голямо яйце (50 грама ядлива част), можем да кажем, че това е храна с високо съдържание на вода, около 40 грама, и с минимална пропорция на въглехидрати (0,34 грама). Енергията, предоставена от тази храна, идва от липидите. Е за протеинова храна като месо и риба. Той осигурява около 6,4 грама висококачествени протеини, тоест тези, които са най-подобни на тези, от които тялото се нуждае. Освен това е с ниско съдържание на калории.

По отношение на липидите, всяко яйце има около 4,8 грама, всичко в пъпката. От общо около 4 грама са мастни киселини, 35% наситени (SFA) и 65% ненаситени. От тях повечето са мононенаситени (AGM) 1,8 грама, а останалите, полиненаситени (AGP) 0,8 грама, които са полезно за сърдечно-съдовото здраве. Според Института за изследвания на яйцата съотношението между наситени и ненаситени мастни киселини се препоръчва хранително.

По-добре големи яйца?

След като бъдат посочени хранителните разлики между белтъка и жълтъка, струва си да попитате, Кои яйца са по-добри, големите или малките? Е, въпреки че от хранителна гледна точка те са много сходни, могат да се установят някои разлики. По-малките яйца имат по-високо съотношение на жълтъка, което, както казахме, съдържа по-голямата част от хранителните вещества, докато по-големите яйца са по-бели. Като любопитство трябва да се добави, че именно младите кокошки носят по-малки яйца и с израстването си ги слагат по-големи.

За да са ясни потребителите относно размера на яйцето, ние винаги ще ги намерим в супермаркета сортирани по размер, определен по тегло: S, M, L, XL. В случай че има съмнения относно цвета на яйцето, няма хранителни разлики между белите и кафявите.

Следователно яйцето е източник на много необходими и полезни компоненти за организма и двете части, както жълтъкът, така и белтъкът, са интересни на хранително ниво. Но, Колко яйца можете да ядете седмично?, Необходимо ли е да се ограничи консумацията на която и да е част, ако имате някаква патология? Според Испанската фондация за сърце на своя уебсайт, не се счита за необходимо да се ограничава консумацията на яйца сред здрави хора. Неотдавнашно международно проучване заключи, че приемането четири яйца седмично е здравословно за сърцето ви за по-голямата част от населението.

Ако обаче имате триглицеридемия (излишък на триглицериди в кръвта), препоръчително е да ограничите консумацията на жълтъци и да изберете бели, тъй като, тъй като те не съдържат холестерол или наситени мазнини, те могат да се консумират ежедневно. "Ако имате високи нива на холестерол в кръвта, намалете до 2-3 цели яйца (бели + жълтък) или 2-3 жълтъка Y. 4-5 ясни седмично ", добавят от Испанската фондация за сърце.