Овесените ядки са почти всеобщо обичана закуска. Освен това е зареден с диетични фибри и има разнообразие от здравословни свойства за понижаване на холестерола.
Тази зърнена култура бързо набира популярност заради високата си гама от ползи. Но, Наистина ли е добра овесена каша? За да отговори на този въпрос, списание TIME интервюира Джоан Славин, професор по науки за храните и храненето в университета в Минесота.
Овес и техните различия
Важно е да се прави разлика между всички видове овес. Има разкроена и валцувана стомана, бързо и незабавно готвене. Но всички тези термини се отнасят до различни методи за приготвянето му.
„Не можете да ядете суров овес направо от полето“, Джоан Славин коментира.
Събрани
Той е увит в твърда обвивка, която трябва да се отстрани преди готвене и консумация, казва Славин. Когато премахването на обвивката приключи, това, което е останало е овесената каша, което е всичките му трици, ендосперм и зародиш. Тези три компонента съставляват цяло зърно.
Можете да купите и да готвите пълнозърнести храни от тази зърнена култура. Но следващите видове включват някаква форма на обработка, за да се улесни готвенето.
Валцувани
Те са просто крупи, които са били сварени на пара и смачкани. Бързо готвене и незабавна овесена каша обикновено са валцувани овесени ядки, които са били натрошени, приготвени на пара или предварително сварени, за да се намали времето за подготовка.
Изрежете със стомана
Те са крупи, които се нарязват на малки парченца, вместо да се навиват.
Независимо кой тип ще изберете, всички сортове от тази зърнена култура се считат за пълнозърнести и всички те трябва да са приблизително еднакви по отношение на основните хранителни свойства, каза Славин.
„Въз основа на съществуващите доказателства, яденето на цели овесени ядки определено е полезно за нашето здраве“, Добави Славин.
Други предимства са:
- Предотвратяване на диабет.
- Намалява нивата на холестерола, което може да предотврати сърдечно-съдови заболявания.
- Някои проучвания показват, че овесените ядки имат противовъзпалително действие, което може да предотврати възпаление, свързано с хронични заболявания.
Фибрите, основният здравен атрибут на овесените ядки
„Фибрите са полезни за толкова много неща в храносмилателния тракт“, казва Славин.
В стомаха и тънките черва, например, фибрите помагат да се забави обработката и усвояването на храната по начин, който насърчава пълнотата и изглажда инсулиновия отговор на организма. Всичко, което би могло да намали рисковете на човек за диабет тип 2 и метаболитни заболявания, каза специалистът.
За разлика от пшеницата и повечето други зърнени храни, овесът съдържа големи количества от определен вид фибри, наречени бета глюкан.
„Проучванията показват, че това пълнозърнесто съдържа фитохимикали, т.е. малки молекулни съединения, произведени в растението, които могат да имат антиоксидантно и противовъзпалително действие“, - каза Санг.
Той също така посочи конкретна фитохимикал на това зърно, наречен авенантрамид, като борец с възпаление.
И докато овесът естествено не съдържа глутен, кръстосаното замърсяване с други зърнени храни може да изложи хората на този гликопротеин. Това е загрижено за тези с цьолиакия или чувствителност към глутен.