Разследване, публикувано в списанието „The BMJ“, анализира храната, която се сервира в заведенията за традиционни и заведения за бързо хранене по целия свят.

Борбата срещу затлъстяването и наднорменото тегло е многофакторен проблем, към който трябва да се подходи от различни фронтове. Изследователите от години предупреждават за драма, чийто произход е не само видът храна, която ядем, но и количеството храна, което слагаме между гърдите и гърба, което обикновено е много по-голямо от това, което наистина ни е необходимо физиологично. В римско паладино: ядем зле и не можем.

На този фон екип от учени, ръководени от Сюзън Б. Робъртс, директор на Лабораторията за енергия и метаболизъм в Университета в Кеймбридж (Англия), и Джон Р. Спикман, професор в Института по биологични и екологични науки към Университета в Абърдийн (Шотландия), беше предложено да се анализира количество калории, които допринасят за нашата диета различните ястия, които можем да имаме в ресторантите по целия свят, както заведения за бързо хранене, така и заведения с традиционна храна.

За да извършат това любопитно изследване, публикувано миналия декември в престижното медицинско списание The BMJ, изследователите са пътували до шест различни страни (Бразилия, Гана, Финландия, САЩ, Китай и Индия) и анализира общо 223 ястия от 111 различни ресторанта. Както вече имаме в тази статия от EL ESPAÑOL, резултатите от това проучване дават различни и интересни показания. Основното е, че храненето в ресторант далеч от дома като цяло яде много повече, отколкото бихме могли да ядем у дома (и поглъщането на калории от тръба).

Но това не свършва до тук. Изследването също така разрушава мита, че нездравословната храна е много по-калорична от традиционната храна, тъй като анализираните в изследването ястия са имали 33% по-малко калории от традиционните (въпреки че те далеч надхвърлиха лимита, препоръчан от британските власти за еднократен прием).

Най-малко калоричните ястия

Изследването, публикувано от The BMJ, включва много илюстративна графика, в която ястията могат да бъдат поръчани според броя на калориите, които те допринасят за диетата, според нетно тегло на храната и в зависимост от енергийната му плътност. По този начин, ако погледнем калориите, има три ястия, които се открояват много в графиката: две от китайските ресторанти (пиле с пипер с 2 585 калории и ястие с кръв от 2526 калории) и Fetuccini Alfredo от друг северноамерикански ресторант ( 2,589 калории).

Парадоксално обаче са и те Китайските ресторанти са тези, които натрупват по-голям брой ястия под максималната граница на калории, препоръчана от Английската система за обществено здраве. Нещо повече, трите ястия с най-малко калории (може би заради тесните порции) също са от три китайски ресторанта за бързо хранене.

Така първото място на подиума на най-калоричната храна в менюто се заема от опънати юфка (вид юфка супа) от три азиатски ресторанта. По-конкретно, това традиционно занаятчийско ястие с паста, което обикновено се придружава от зеленчуци в различни формати и се сервира на порции до 300 грама, осигурява между 186 килокалории и 229 килокалории. За да ви дадем представа: 100 грама бял шоколад, който можем да намерим в супермаркета, съдържа 547 килокалории.

ястия

Второто място в класацията за по-малко калорични ястия се заема от друго традиционно китайско ястие: юфка с телешко или юфка с телешка юфка. По-конкретно, според работата, публикувана от тези британски изследователи, 342 грама от тази рецепта, която също се сервира редовно в ресторантите за бързо хранене в азиатската страна, осигуряват 272 килокалории към нашата диета.

Така третото класиране се заема от супа от яйчени юфка с домати. Това ястие (също бързо хранене), което се сервира на порции от 358 грама, допринася за диетата с 311 килокалории. За да ви дадем представа, чиния пържено месо осигурява повече от 1300 килокалории, а друго пиле кунг бао може да достигне 1700 килокалории.