¿Какво е кимчи? В случай, че някой все още не знае, кимчи е ферментация на основата на зеленчуци от Корея, която се яде, както е известна в момента от около 250 години, когато чилито достига Японско море и му придава онзи пикантен вкус, така характерен за тази подготовка.

кимчи

The традиционна рецепта за кимчи Приготвя се с китайско зеле и ряпа, което също помага да стане по-храносмилателно, но днес можете да ферментирате всякакви зеленчуци и да правите кимчи от всякакви зеленчуци или плодове като кимчи от краставици или ягоди, но по-типичните са зеле кимчи или зеле. Фактът, че ферментира зеленчуците в вид туршия или марината, както ще видим по-долу, означава, че те могат да се държат покрити в хладилника в продължение на много месеци, дори години, защото съставките се мариноват.

Ето защо в „Безплатни рецепти“ този път ще ви научим Как да си направим китайско зеле Кимчи домашно приготвено по лесен и практичен начин, който не е с произход от Корея, но е много подобен, макар че в действителност те казват, че всеки човек го прави по свой начин и всички те са различни. Всички ориенталски съставки могат да бъдат получени в специализирани китайски продуктови магазини без никакъв проблем. Така че, като му придадем специално докосване, този път ще научите корейската рецепта кимчи. Не го пропускай!

  • 1 китайско зеле
  • 100 грама оризово брашно
  • 4 скилидки чесън
  • 1 парче джинджифил
  • 2 супени лъжици захар
  • 2 литра вода
  • 3 супени лъжици соева паста
  • 250 грама едра сол
  • 4 супени лъжици сос от рибен концентрат
  • 1 супена лъжица лют червен пипер или чили на прах
  • 1 чаена лъжичка сусам

Първото нещо, което трябва да направим, за да приготвим това корейско кимчи, е да отделим листата от стъблото на китайското зеле, нарежете ги на парчета и нарежете стъблото също на големи парчета.

Кимчи от китайско зеле може да се направи и като го настържете на фини парчета като морков или оставите зелето цяло, всичко зависи от нашите вкусове.

След това в голям съд добавяме водата и едрата сол, разбъркваме добре, така че солта да се разтвори и така да се получи саламура. Сега поставяме нарязаното китайско зеле и го оставяме в това саламура за около 12 часа приблизително.

От друга страна, приготвяме пикантния корейски сос. За целта обелваме парчето джинджифил и го слагаме в хаванче заедно с обеления чесън и го смачкваме всички заедно, докато получим паста от чесън и джинджифил.

След това смесваме оризовото брашно с чили на прах или лют червен пипер, добавяме малко студена вода и разбъркваме добре, докато се получи вид туршия за корейски кимчи. След това добавяме пастата от чесън и джинджифил, соевата паста, сосът от рибен концентрат, сусам и захарта и отново разбъркваме всичко добре. Ние държим тази марината в хладилника.

След като китайското зеле е отпочинало през всички съответни часове в саламурата, ние го отцеждаме добре и го слагаме в предишния препарат, като разбъркваме и оставяме да попие добре. След това изсипваме всички корейски кимчи в контейнер, буркан или буркан със плътен капак или чаша и оставяме ферментира в хладилника Поне 8 дни, за да има онзи характерен кисел, солен и пикантен вкус, въпреки че можете да го ядете и няколко дни преди, но все още няма този забележителен вкус.

Трик: Ако оставите кимчи от китайско зеле да ферментира от хладилника при стайна температура, то не трябва да надвишава 20ºC, но ще му помогне да ферментира по-рано и след около 3 дни ще получите характерния му вкус.

След като имате кимчи корейски ферментирал по ваш вкус, можете да го държите в хладилника месеци наред, тъй като ще се държи перфектно и да го използвате, когато ви е най-подходящо.

В Корея кимчи традиционно се използва за придружаване на месни, рибни или оризови ястия като пържен ориз с кимчи или бокеумбаб и др. тъй като се комбинира с множество вкусове и препарати, но в момента може да се разглежда като предястие или основно ястие само по себе си; Дори и днес, пици или бульони кимчи се приготвят със соса кимчи, с марината или маринатата, в която е ферментирала и която осигурява киселинен, солен и пикантен вкус на всеки препарат.

Ако ви е харесала рецептата за Традиционно корейско кимчи, Предлагаме ви да влезете в нашата категория Други зеленчукови рецепти.

Знаейки, че всеки зеленчук поотделно има своите предимства по-специално за тялото, по-долу ще обясним заедно свойства на корейски кимчи обикновено.

На първо място, поради ферментацията на различни зеленчуци със сол, се произвежда млечна киселина, която е мощен почистващ препарат на храносмилателната система. В същото време, бактериите, произведени в млечно-ферментационната ферментация, превръщат кимчи в пребиотик и пробиотик сам по себе си, по такъв начин, че да улеснят храносмилането на всички храни, които го съставят, да заселят отново естествената чревна флора и да укрепят защитните ни сили на тракта храносмилателни.

Освен това кимчи корейски Той е чудесен източник на витамини А, С, В1 и В2, каротини, калций, протеини и въглехидрати, както и чудесен антиоксидант, тъй като повечето от неговите съставки като чесън, джинджифил, китайско зеле, ряпа, червен пипер или чили на прах, и т.н. те се борят със свободните радикали. По същия начин се счита, че този ферментирал продукт предотвратява холестерола, здравеопазването на нашите артерии и предотвратява рака, особено благодарение на полезните свойства на чесъна и джинджифила.

Фактът, че зеленчуците, използвани за рецепта кимчи Те не се готвят, но са ферментирали, така че да запазят още повече всичките си естествени свойства, които са от полза за тялото ни, а освен това са „предварително усвоени“ поради ферментацията, така че отново откриваме, че това е перфектна подготовка за леки храносмилания и ниско калорични.

Въз основа на всичко това е показано, че Кимчи от китайско зеле или други зеленчуци и плодове е идеална храна, която да ядем самостоятелно или като гарнитура към всяко хранене, което ни се иска.