Гъвкави и хранителни, трапезните маслини са непознат източник на здраве · Asemesa признава, че износът на продукти доближава средиземноморската диета до повече от 120 страни.

Съставяне на 30 декември 2010 г. - 01: 00ч

едно

Неотдавнашната декларация за средиземноморската диета за културно и нематериално наследство на човечеството преоцени както храната на средиземноморския басейн, така и начина му на живот, разкривайки на световния потребител ползите от нашите кулинарни обичаи. В този контекст продукти като трапезни маслини възвръщат заслуженото си значение и се разкриват на широката общественост като източник на здраве с безкрайни възможности.

Трапезните маслини са древна храна. Всъщност са запазени анотации от Микенска Гърция (18 до 12 век пр. Н. Е.), Където се събира входът на двореца на Кносос с голямо количество маслини и зехтин и това е „акронимът“, който е бил основният Гръцко ястие, състоящо се от хляб, потопен в масло и вино, придружен от маслини и месо или риба. Значението му било такова, че римският писател на агрономи Колумела през 54-та година вече споменава приготвянето на трапезни маслини в От Ре Рустика.

И тогава, и сега маслината е била и е основна храна в средиземноморската диета и все още присъства ежедневно в гастрономическите съчетания на голям брой страни, независимо дали като закуска (Близкия изток), аперитив или кулинарна съставка. Всъщност в последно време висшата кухня преоткрива многофункционалността на продукта, като го включва във винегрети, хляб, сладоледи, сосове, десерти и т.н.

Теглото му в испанската кухня е далеч от съмнение, тъй като е звездата на тапас, но хранителните и здравословни свойства обикновено остават незабелязани, въпреки че са една от най-пълноценните храни, които съществуват.

Хосе Мануел Ескриг, заместник-директор на Asemesa (Асоциация на износителите и индустриалците на трапезни маслини), коментира това по време на средиземноморския ден на тапа, организиран наскоро от Ieamed (Европейски институт за средиземноморска храна), "маслината е една от средиземноморските храни с отлични постижения и е част от основата на пирамидата за здравословно хранене. Неговите хранителни свойства и гъвкавост го правят идеален за приготвяне на всяко ястие и точно това е посланието, което изпращаме в чужбина в нашите рекламни дейности. което постига това в толкова разнообразни страни както Англия, Русия, Австралия, Полша или Чехия, за да назовем само няколко, свойствата на нашата диета се познават чрез трапезни маслини ". Ескриг добавя, че „испанските маслини водят международните пазари, достигайки над 120 страни, така че в допълнение към продукта, ние донасяме част от средиземноморската диетична база в голяма част от планетата, изнасяйки здраве“.

И е, че трапезните маслини са източник на енергия и дълголетие. От хранителна гледна точка те имат енергиен прием от 150 килокалории на 100 грама, в зависимост от сорта, в сравнение с 450-550 килокалории за други закуски като пържени картофи. Тези калории се осигуряват главно от съдържанието на мазнини, от които 82% са мононенаситени. Те също така допринасят за покриване на препоръчителното дневно количество фибри, източник са на олеинова киселина и осигуряват въглехидрати и протеини. Те също така съдържат основни минерали като калций, желязо, калий, магнезий, фосфор и йод и натоварването му с полифеноли и провитамини А и Е го даряват с антиоксидантни свойства, които освен че предотвратяват преждевременното стареене на кожата, предпазват от UVA лъчите и стимулират микроциркулацията на кожата.

Маслината има също слабителни и аперитивни свойства, те са храносмилателни и подпомагат производството на стомашни сокове, благоприятствайки процеса на усвояване на храната. Всъщност те са показани в случаи на загуба на апетит именно защото стимулират храносмилателните процеси, което отваря апетита.

Здравословните му ефекти се отразяват и в състоянията на жлъчния мехур, тъй като подобно на маслото улесняват изпразването на жлъчния мехур. Те са полезни и в случай на мързелив жлъчен мехур и в случай на жлъчна диспепсия. За всичко това експертите съветват да приемате 25 грама. от маслини на ден (около 7 единици на ден), които заместват половин порция мазнина (порция мазнина се равнява на една супена лъжица зехтин). Това количество може да бъде намалено в случай на наднормено тегло или хипертония или да бъде увеличено в случай на по-високи енергийни и минерални нужди, както в случая на спортисти.