Треска това е една от най-използваните риби в нашата гастрономия и, както всички знаем, можем да го намерим в два вида, прясна и солена треска. Традицията на осоляването на треска е много стара и нейната цел е да запази продукта за по-дълго време, тъй като хладилните системи, които имаме днес, не съществуват. Веднъж осолен, продуктът запазва всички свои свойства непокътнати, още повече, съдържанието на протеини и липиди е дори по-голямо от това на прясна атлантическа треска, тъй като процесът на дехидратация, при който се използва солта, позволява концентрирането на хранителните вещества.

В сравнение с други пресни риби, треската има високо съдържание на натрий макар и не много решаващо, ако го сравним с количеството на този минерал, намиращо се в други храни като сирене или консерви. Осолената треска има много по-голямо количество натрий, Въпреки че може да бъде намалена наполовина, ако е напоена, тъй като натрият се съдържа главно в използваната сол. Поради тази причина хората, които имат високо кръвно налягане или промени в задържането на течности, трябва да изберат прясна треска; ако обаче изберат осоляване, процесът на обезсоляване трябва да се извърши старателно.

От друга страна, треска, е бяла риба с ниско съдържание на мазнини тъй като съхранява запасите си от мазнини в черния дроб, като месото му е постно и без мазнини.

Месото му е богато на протеини с висока биологична стойност, а също има голямо разнообразие от витамини и минерали. Сред витамините най-много се открояват тези от група В, които са най-подходящите витамини В1, В2, В6 и В9, въпреки че приносът им във витамините А, D и Е, които са мастноразтворими витамини, също е значителен.

Както добре богато е на минерални соли като магнезий, калий и калций, освен че са богати на фосфор, с ползите, които всичко това носи за нашето тяло.

нейните

По-долу подробно разглеждаме някои от най-важните ползи от треска:

  • Богато е на витамини, най-важните са тези от група В, необходими, наред с други неща, за образуването на червени кръвни клетки и за правилното функциониране на нервната система.
  • Притежава a голямо количество калций, благоприятства костите и избягва остеопорозата.
  • То има толкова протеини, колкото месото, като са оптимални за мускулен растеж и развитие.
  • Богато е на фосфор, необходими за правилната мозъчна функция, както и за укрепване на костите и зъбите.
  • Това е риба, която съдържа много малко калории, затова се препоръчва, когато правите нискокалорични диети.
  • Богат е на калий, Много необходим елемент за здравословното свиване на мускулите и сърцето в допълнение към противодействието на солта в нашето тяло.
  • Бедно на желязо, като по този начин се избягват инфаркти.

Треската, която правим Гимар Той винаги е сезонен и с най-високо качество, уловен между месеците януари и април по контролиран начин в Северния Атлантик, така че ние сме сигурни, че винаги имаме пресен продукт, който запазва всичките му свойства. Осоляването, което прилагаме, се прави ръчно със суха сол, така че да се гарантира твърда текстура. След това нарязваме продукта, мариноваме го с растително масло и го замразяваме дълбоко, така че да запази свойствата си непокътнати много по-дълго. Само като се грижим за целия процес по този начин, можем да предложим изискан продукт на най-взискателните гастрономи.