Царевицата е без глутен, което я прави идеална за хора с целиакия. Тази зърнена култура съдържа голямо количество въглехидрати поради високото си съдържание на нишесте, което я прави идеален спътник за успокояване на глада за няколко часа с малко калории. Идеален за хора, които искат да контролират проблеми с наднорменото тегло или имат режим на отслабване.
Царевицата или царевицата също съдържат интересно количество протеини, не всички от които могат да бъдат усвоени от тялото сами по себе си поради ниската концентрация на някои аминокиселини, необходими за този процес. Поради това се препоръчва да се консумира тази зърнена култура, придружена от други храни като зеленчуци и бобови растения, които позволяват нейното допълване.
Друга интересна особеност е, че царевицата има високо съдържание на разтворими фибри, които остават в храносмилателната система за дълго време, намалявайки безпокойството да ядете през цялото време. Разтворимите фибри иначе помагат за контрол на холестерола, запека, предпазват от някои видове рак като рак на простатата и се намират във високи количества в бебешката царевица.
Царевицата е едно от най-богатите на витамин В1 растения. Този витамин е необходим на организма да трансформира храната в енергия, а мозъкът да усвои глюкозата, необходима за правилното му функциониране. Липсата на този витамин ще доведе до симптоми на депресия, умора, стрес, липса на енергия или лош умствен капацитет при хората. Този витамин е антистресов елемент par excellence, който може да бъде много полезен по време на голям натиск.
Други елементи, които ни дава царевицата са:
* Витамин В7 или биотин, необходими, наред с други функции, за усвояването на протеините и за доброто здраве на косата и кожата.
* Ниацин, който подобрява циркулацията и намалява хипертонията.
* Фолиева киселина или витамин В9, които играят съществена роля в профилактиката на инфаркти, при лечението на депресия и при формирането на плода, където помага за предотвратяване на случаи на спина бифида.
* Инозитол, компонент, който кара черния дроб да работи по-добре, като участва в образуването на лецитин. Помага за унищожаването на мазнините, елиминирането на холестерола и запазването на кожата и косата. Недостигът на този елемент може да доведе до повишен холестерол, кожни проблеми или загуба на коса. Яденето на царевица ще позволи на артериите ви да бъдат в по-добро състояние и да имат по-здрав тен и коса.
* Витамин А под формата на бета-каротин, за разлика от останалите зърнени култури, които съдържат незначителни количества от този елемент. Знаем значението на бета-каротините като антиоксиданти в превенцията на множество дегенеративни заболявания и тяхната роля на детоксикатори на организма, както и тяхното значение в превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Те се намират в по-висока концентрация в сушени царевични зърна.
* По отношение на минералите, той има доста високи проценти на калий, магнезий, желязо, фосфор и цинк. Той е особено богат на манган, така че помага за растежа на костите и формирането на мускулите. Селен, чиито високи нива помагат за предотвратяване на рак на гърдата, рак на простатата или рак на белия дроб и предотвратяват появата на пърхот. Цинк минерал, който помага за формирането на костите и зъбите, здравето на имунната система, както и за повишаване на потентността и сексуалното желание.