Кускус със зеленчуци, богат на хранителни вещества и полезен за здравето | Лилиана Ф. (CC от 2.0, Flickr)

кускус

The кус-кус Това е едно от най-представителните ястия на страните от Северна Африка, като Мароко, Алжир и Тунис. Това е грис от твърда пшеница, който се смесва и обработва с брашно и след това се пресява толкова пъти, колкото е необходимо, докато зърната са с правилния размер.

Въпреки че има и грис от царевица, перлен ечемик или просо, наред с други зърнени култури, най-използваната е пшеницата. Богато е на въглехидрати и фибри (в интегралния сорт) и представя умерено съдържание в протеин, около 12%. Вашият принос от мазнини (1%) е доста оскъден, да не кажа незначителен.

Говорейки за витамини и минерални соли, в интегралната версия на гриса, витамин Е, витамини от група В, цинк, магнезий и желязо, въпреки че последното е по-лошо от това, което идва от храна от животински произход.

Енергийната или калоричната стойност на кускус е подобна на тази на пастата: 100 грама цял кус-кус осигуряват приблизително 350 калории.

По-здравословни свойства на кускус

Кускусът е много питателна храна и е добър източник на енергия за спортисти и деца в напреднала възраст.

Придружен от нахут, тъй като се сервира популярно, кускусът позволява на хората, които следват вегетарианска или веганска диета, да получат пълноценен или качествен протеин, тоест, които не консумират животински протеини.

The фибри присъства в целия кускус помага за регулиране на чревния транзит и предотвратяване или подобряване на запек. Той е с ниско съдържание на мазнини и не съдържа холестерол, Поради това не благоприятства появата на заболявания, които засягат здравето на кръвоносната система. Малкото количество мазнини, което осигурява, е от типа полиненаситени, по-полезни от тези от животински произход, най-вече наситени.

Но хранителните и лечебни свойства на кускус не свършват до тук. Нека си спомним това витамини от група В са свързани с правилното функциониране на имунната система и нервната система, докато витамин Е или токоферолът има антиоксидантна способност и ни предпазва от преждевременно стареене.

Кускусът има мек и неутрален вкус и известен аромат на сушени плодове. Какво още, лесно смилаем, Поради това се счита за подходящ за всички хора, с изключение на тези, които страдат от непоносимост към глутен или цьолиакия.

Как да готвя кус-кус

Кускусът се приготвя много лесно и бързо. И това ли е практически не се нуждае от директно готвене на огън: просто хидратирайте с помощта на вряща вода или бульон.

Можете да покафенявате зърната на кускуса за няколко минути, докато те издават лека миризма на препечен хляб, като се уверите, че не изгарят. След това просто трябва да го бланширате с вода или бульон, да покриете и да го оставите да си почине. След около десет минути той ще поеме течността и ще е време да разхлабите зърната с помощта на вилица.

Номерът е да направите кускус много по-малко нежен или по-вкусен е да добавите нарязани зеленчуци (домати, тиквички, лук ...), плодове и ядки (стафиди, бадеми, шам-фъстъци ...) и го подправете със зехтин и билки или подправки. Съставките ще зависят от рецептата, която ще приготвите.