Инсулиновата чувствителност е просто действието на това как тялото реагира на физиологичните ефекти на инсулина, произведен след хранене; По принцип чувствителността към инсулин означава, че тялото има нужда от малки количества инсулин, за да намали нивата на кръвната захар, когато имате ниска чувствителност. Важно нещо, което трябва да запомните, е, че всички храни стимулират инсулина, но те не са еднакви, тъй като мазнините имат много малко въздействие върху инсулина, докато протеините имат само умерено въздействие, въпреки че някои протеини като суроватката са по-инсулиногенни от бялата захар, но те са просто изключения от правилото; сега тези, които предизвикват по-високи нива на освобождаване на инсулин, са тези, които съдържат въглехидрати под формата на захар и нишесте.

мазнини

Твърде много инсулин, твърде често, за твърде дълъг период от време причинява натрупване на мазнини, което води до наднормено тегло и инсулинова резистентност, което е предварителният етап на диабет тип 2, така че ключовото е да се подобри инсулиновата резистентност и в този аспект, наличието на стабилно ниво на захар е от съществено значение.

Науката е идентифицирала много проста и подценена храна както за намаляване на реакцията на организма към инсулин към храни с високо съдържание на въглехидрати, така и за загуба на телесни мазнини; оцетна киселина, известна още като обикновен стар оцет, въпреки че механизмът на нейното действие все още се изследва, дори и при хората, като се оставят настрана животински модели, които имат устойчива стойност, която се прилага като трик за чувствителност към инсулин и загуба на мазнини. Първото проучване върху метаболитното въздействие на оцета датира от 1988 г. и оттогава много изследвания се фокусират върху нивата на кръвната захар, нивата на инсулин, енергийните разходи, ситостта и телесните мазнини; всички проучвания показват положителен ефект от консумацията на оцетна киселина под една или друга форма.

  • Японско проучване от 2009 г. дори показа, че 15 мл оцет на ден осигурява ползи за намаляване на телесните мазнини, ИТМ и обиколката на талията при наднормено тегло.
  • Същият екип от изследователи показа в проучване от 2010 г., че консумацията на оцет увеличава енергийните разходи; и че започвайки от само една супена лъжица като дресинг в салати, това вече може да доведе до интересни ефекти.
  • Същата година друго изследване установи, че кръвната захар след хранене е била понижена, когато диабетиците тип 2 са консумирали оцет с храна, но други доказателства показват, че този ефект се разпростира върху здрави хора с нормално тегло.
  • Има и научни доказателства, че оцетната киселина подобрява чувството за ситост.

Като цяло, гликемичният понижаващ ефект при използване на оцет изглежда е около 20%, но има свързана доза реакция за достигане на тази стойност; В посочените проучвания са показани ползи от нивото на глюкозата в кръвта и следователно отговора към инсулин, както при хора с наднормено тегло, така и при здрави хора, което предполага, че сме изправени пред неизбежна и ефективна подправка за всякакъв вид диета.