Киселото мляко осигурява важни хранителни вещества и е много здравословно. Това е отличен източник на протеин, калций и също е пробиотик. Ползва мускулите, костите, микробиотата и цялостното ви здраве.

съставките

Това е храна, която е и отличен заместител на съставките за готвене. Той може да подобри вкуса и текстурата на вашите ястия.

Да се ​​маринова

Ако искате да избегнете сухо пиле, ключът е киселото мляко. Естественото кисело мляко, за предпочитане пълномаслено мляко, е едно от най-добрите съставки, с които можете да мариновате месото си, неговата млечна киселина, подкислява мускулните влакна и прави месото повече нежна и сочна, без значение какво пържени, печени или тиган.

Тази успешна техника за мариноване на месо с кисело мляко съществува от векове. Той е идеален за пилешко и други меса. За разлика от други киселинни съставки, като лимонов сок или оцет, киселото мляко (с по-високо ниво на рН) е много по-меко.

Киселото мляко спестява ви други съставки, как да използвам нещо мазно (зехтин); нещо кисело (оцет или лимон). Трябва само да добавите сол, също и подправки ако желаете; някои варианти са розмарин, мащерка, къри на прах, черен пипер и натрошен червен пипер.

За заместване на съставките за печене

Масло. За 1 чаша масло използвайте ½ чаша масло плюс ¼ чаша 2% гръцко кисело мляко.

Масло. За 1 чаша масло заместете ⅓ чаша масло за for чаша кисело мляко.

Суроватка. За 1 чаша мътеница използвайте ⅓ чаша мляко плюс ⅔ чаша кисело мляко.

Крема сирене. За 8 унции крема сирене използвайте 4 унции крема сирене плюс ½ чаша кисело мляко.

Заменете крема сирене, сметана или майонеза

Можете да използвате гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини (2%) като заместител на кремообразните, богати на мазнини съставки. Ще имате подобна текстура и страхотен вкус.

Гръцкото кисело мляко може напълно да замести заквасена сметана или крем крем.

За да замените част от сирене рикота, крема сирене, маскарпоне, тежка сметана или майонеза; използва около половината оригинална съставка и половината кисело мляко.

Използвайте в супи или горещи сосове

Когато се използва в горещи супи или сосове, за да се предотврати подсирването на киселото мляко, не използвайте обезмаслено кисело мляко и добавяйте кисело мляко след отстраняване на препарата от огъня. Когато претопляте, правете го внимателно и никога не кипете.

Бита сметана

Можете да направите бита сметана с гръцко кисело мляко. Добавете ¾ чаша кисело мляко, ⅔ чаша тежка сметана, 2 супени лъжици захар и ½ чаена лъжичка екстракт от ванилия в студена купа. Разбивайте бавно, след това увеличавайте интензивността, докато се образуват твърди пикове.

Изберете обикновено и неподсладено кисело мляко, или напрегнати (гръцки), или ненатоварени. Ароматизираните сортове често са с високо съдържание на добавени захари. Що се отнася до гръцкото кисело мляко, проверете товатова е без дъвка, желатин или пектин, работи по-добре.

Имайте пазете се от тези кисели млека, които се популяризират като нискомаслени, може да е с ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на захар за подобряване на вкуса.