Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

Както знаем, въглехидрати Те са отговорни за осигуряването на енергия на тялото ни, тъй като по време на храносмилането те се превръщат в глюкоза, което му дава необходимата енергия, за да остане активен.

устойчиво нишесте

Въпреки това, ако се ядат неконтролируемо, те ни карат да натрупваме телесно тегло, поради което някои изследователи са установили, че храни с високо съдържание на въглехидрати като картофи, ориз, хляб и тестени изделия стават по-устойчиви на храносмилането, когато са подготвени.

Но как да за да сведе до минимум увреждането на въглехидратите към тялото ми?

1. Консумирайте устойчиви нишестета

Според Mercola.com нишестето се състои от глюкоза - основният компонент на въглехидратите - когато консумирате нишестени храни, това ще повиши нивата на кръвната Ви захар.

В резултат на това устойчивите нишестета преминават през храносмилателната система, без да се разграждат, което означава, че те не повишават нивата на кръвната захар или инсулина и в крайна сметка хранят полезни чревни бактерии.

Производните на този процес на чревна ферментация са мастни киселини, които помагат за намаляване на възпалението, подобряват имунната функция, нормализират кръвното налягане и намаляват риска от сърдечни заболявания и инфаркти.

Член

2. Готвене и охлаждане на нишестето

Изследванията споменават, че съдържанието на устойчиво нишесте се увеличава, когато варените и охладените храни се претоплят.

Консумирането на нагрят и охладен ориз води до по-малко наддаване на тегло, по-добра функция на червата, по-ниско ниво на холестерол от консумацията на ориз на прах.

Според статия на Mercola някои изследвания дават следните резултати:

- Готвенето и след това охлаждането на картофите през нощта повишава тяхното съдържание на устойчиво нишесте с 280%

-Готвенето и охлаждането на пшеницата, често използвана за хляб, повече от два пъти удвоява съдържанието на устойчиво нишесте, увеличавайки го от 41% на 88%

-Готвенето и охлаждането на грах, леща и боб също създава по-устойчиво съдържание на нишесте.

3. Консумирайте неузрели тропически плодове

Някои плодове като банани и неузрели манго са отлични източници на устойчиви на храносмилане нишестета и са богати на витамини.

Те помагат за усвояването на желязото, намаляват кървенето, укрепват сърцето, нервната система, лекуват сърцебиене и безсъние.

4. Готвене с кокосово масло

Изследване споменава, че готвенето на ориз с чаена лъжичка кокосово масло, смесено с вода и оставянето му да се охлади в продължение на 12 часа, увеличава съдържанието му на устойчиво нишесте 10 пъти, което намалява съдържанието на калории с до 60%.

Това, което се случи, беше, че кокосовото масло промени структурата на ориза, за да го направи по-устойчив на действието на храносмилателните ензими. Това означава, че тялото е усвоило по-малко калории.

5. Яжте затоплен и охладен хляб

Изследване от 2008 г., публикувано в European Journal of Clinical Nutrition, десет здрави участници консумират домашен и търговски бял хляб, приготвен по четири различни начина, прясно изпечен, замразен и размразен, прясно приготвен и препечен и замразен, размразен и препечен

Резултатите показаха, че замразеният и размразеният домашен хляб понижава нивата на глюкоза в кръвта от средно 259 милимола в минута/литър (mmol min/L) на 179 mmol min/L.

Препечен домашен хляб понижава нивата на кръвната захар от 259 на 193 mmol min/L.

Препичането на хляба след замразяване и размразяване дава само 157 mmol min/L глюкоза в кръвта.