Ново проучване посочва, че по-голямата част от храните, сервирани в ресторанти по света, са прекалено калорични

трите

Както се съобщава Силвия Вал в ИСПАНСКИЯТ, Изследователите отдавна повишиха гласа си, за да предупредят, че процентът на затлъстяване сред населението продължава да расте. В Испания, без да продължи повече, Испанското дружество по кардиология (SEC) предупреди преди няколко седмици, че ако това продължи, повече от 27 милиона души може да са с наднормено тегло през 2030 година. Въпреки че процентите на наднормено тегло и затлъстяване варират, този проблем, който никой не се съмнява да го нарече епидемия, съществува в повечето страни по света.

Факторите, които могат да доведат човек до наднормено тегло, са различни, но изследователите не се колебаят да посочат лошите диети и консумацията на висококалорични храни сред основните виновници. Огромният прием на ултрапреработени продукти, транс-мазнините, рафинираните брашна и сладките напитки причиняват истински хаос и са причина за голям брой незаразни заболявания като диабет тип 2 или рак.

Поради тази причина екип от учени, ръководени от Сюзън Б. Робъртс, директор на Лабораторията за енергия и метаболизъм в Университета в Кеймбридж (Англия), и Джон Р. Спикман, професор в Института по биологични и екологични науки към Университета в Абърдийн (Шотландия), беше предложено да се анализират 223 хранения от 111 заведения за бързо хранене и традиционна храна от шест различни държави (Бразилия, Гана, Финландия, САЩ, Китай и Индия), за да разберете кои са имали най-много калории.

Изследването, публикувано преди малко повече от месец в престижното списание The BMJ, предлага различни показания. Основната е, че яденето в ресторант извън дома означава да ядете много повече („калорично казано“). И това е проблем. Високата калорийна плътност на менютата и общата енергия, която едно хранене може да осигури, са проблем. „94% от менютата, сервирани в традиционни ресторанти, и 72% от менютата за бързо хранене съдържат поне 600 килокалории [максимум, препоръчан от Английската обществена здравна система за обяд или вечеря]“, пишат авторите на изследването.

Според това изследване порциите, сервирани в ресторантите в тези страни, допринасят "между 70% и 120% от дневните енергийни нужди" че ще има нужда от заседнала жена, независимо от други допълнителни храни, напитки или леки закуски. Но това не спира до тук. Изследванията развенчават мита, че нездравословната храна е по-калорична от традиционната храна. Не е. Поне в извадката от анализирани ресторанти „ястията от ресторанти за бързо хранене съдържат 33% по-малко калории от традиционните“, въпреки че те също надхвърлят препоръките за.

Най-калоричните ястия

Проучването (до което можете да получите достъп, като кликнете тук) включва инфографика, в която можете да проверите кои са най-калоричните ястия, тези с по-висока енергийна плътност и тегло на дажбите които се сервират в различни ресторанти и в различни страни. Така например Китай е страната с най-голям брой ястия, които не надвишават максимално препоръчителните калории. Въпреки това, той е и този, който сервира по-малки порции.

Графиката, в която се появяват 223 различни ястия, ви позволява да визуализирате как три ястия надвишават 2500 калории. Според тази работа, Фетучини Алфредо които се сервират в ресторант в САЩ биха били на върха на подиума. Това ястие с паста, поднесено с обилна порция хляб и чиято рецепта включва сирене и масло, не допринася с нищо повече и с нищо по-малко от 2 589 килокалории.

На второ място в класацията е традиционното ястие от китайската кухня, пипер пиле. Порция от 654 грама от това ястие, чиято рецепта предполага, че пилето се пържи, след като е покрито с брашно, осигурява 2 585 килокалории. Няма нищо.

Така подиумът се допълва от друго традиционно ястие от гастрономията, като монголска кръв, рецепта, направена от патешка кръв, шунка и боб. Макар че е вярно, че теглото на това ястие се повишава до 1331 грама, не по-малко вярно е, че калоричността му е очевидно прекомерна. Плоча с монголска кръв осигурява 2 526 килокалории.

Изследването заключава, че фактът, че порциите в ресторантите са големи Не би било проблем, ако честотата, с която хората се хранят навън, е по-малка, отколкото е. Те също така посочват, че идентифицирането на факторите, които могат да доведат до преяждане, включително диетичните практики във всички видове ресторанти, биха могли да помогнат за решаването на проблема със затлъстяването по кръстосан начин. „Последователността на резултатите, получени тук в много различни страни, предполага, че много високото енергийно съдържание на ястия, приготвени извън дома като цяло, а не на бързо хранене по-специално“, заключават изследователите.