Хранителните алергии са по ред, затова се информирайте и избягвайте грешки.
- Банкетът
- Меню
- Гости
The хранителни алергии са по ред: всеки ден повече хора имат диагностицирана непоносимост, не защото има повече случаи от преди, а защото преди не са били диагностицирани толкова често, колкото сега. Ако добавим към това, че не всички гости ще ядат месо или млечни продукти, защото са вегетарианци, съставянето на сватбеното меню може да се превърне в малка одисея.
Тогава, Необходимо ли е да има веган вариант? Кога е най-доброто време да попитате гостите за ограниченията в храната? В крайна сметка на сватбите всичко се свежда до това, което булката и младоженецът решат, така че няма специфичен протокол за да определите колко менюта да са подготвили или дали изобщо трябва да бъдат подготвени. Сватбите са частни събития и като такива, не се уреждат от конкретен етикет. Преди да започнете да разработвате различни менюта, важно е да знаете какво означава да бъдете вегетарианец или веган или да имате хранителна алергия.
Вегетарианска и веганска диета
Те са всички хора, които по различни причини решават да изключат определени групи храни от животински произход от диетата си. Има много различни видове вегетарианци, с повече или по-малко екстремни версии в зависимост от храните, които са ограничени.
Лактовегетарианци: вегетарианци, които ядат растителни храни (разбира се), в допълнение към млечни продукти. Тоест, те няма да имат проблеми със сиренето на коктейла или кремовете, стига то да не включва месо или рибен бульон.
Не искате ли да пропуснете последните новини за вашата сватба?
Абонирайте се за нашия бюлетин
Оволактовегетарианци: Диетата му включва всички храни от растителен произход, в допълнение към млечните продукти, които споменахме преди и яйцата, разширявайки възможностите от пъдпъдъчи яйца до майонеза и сватбена торта (без масло).
Flexivegetarians: флексигетарианците са вегетарианци, които от време на време включват в храната си някои храни от животински произход, особено риба и рибни производни. Ако рибата е основна храна в тяхната диета, те вероятно са известни като „пескетарианци“.
Вегани: това е най-строгата версия на вегетарианците там и обикновено е по-скоро начин на живот, отколкото диета. Веганите ядат само храни от растителен произход, което значително намалява възможностите на менюто, при което трябва да се оставят месо, риба, ракообразни, яйца и всички млечни продукти.
Алергични гости
Започвайки с цьолиакия, което е хронична непоносимост към глутен, набор от много малки протеини, присъстващи в брашното на някои зърнени култури, като пшеница, ечемик или овес. А именно гости алергични към глутен не може да яде храна, която включва този протеин (например хляб, тестени изделия или дори конус за бира или сладолед), освен ако не е специфичен вариант, но без глутен. Непоносимостта към лактоза действа по подобен начин: това не е толкова алергия към мляко, колкото към захар присъства в млякото, което не може да се абсорбира правилно и предизвиква редица храносмилателни симптоми. Непоносимостта към лактоза се различава от алергията към млякото, или по-точно, алергията към казеин и суроватъчни протеини, които освен симптоми може да доведе до по-сериозно алергично състояние като анафилаксия, подобно на това, което се случва, ако алергично лице като ядки, ракообразни или соя.
Колко различни менюта ви трябват?
Не става въпрос толкова за създаването на конкретно меню за всеки гост, колкото за потърсете кетъринг, който е в състояние да се адаптира към тези нужди, Какво Във вашите печки. Те търсят максималното удовлетворение на всяка двойка, затова продължават с онзи иновативен, креативен и взискателен дух във всяко едно от събитията, които организират, като винаги работят с качествени продукти, следвайки максимата: „Няма страхотни ястия, но страхотни продукти“.
Обикновено гостите трябва да съобщават тези ограничения, когато потвърдят присъствието си (не е зле да им напомня), т.е., около три месеца преди сватбата, което е когато се изпращат покани. Ще запазите мястото за тържеството много по-рано, почти по същото време, когато сте затворили датата на церемонията, така че е важно опциите да бъдат обсъдени предварително.
Почти всички заведения за обществено хранене имат специфични алтернативи за всяко ограничение на храната, което се случва: нещо повече, при избора на менюта е важно искате списък със съставките и алергените на всяко ястие, Същото нещо, което бихте направили в ресторант, ако отидете на вечеря с алергичен или веган човек. По този начин, когато гост ви каже, че например страда от целиакия или не яде риба, можете веднага да разберете дали в менюто има ястия, които трябва да бъдат адаптирани. Ако имате уебсайт за сватба, можете да добавите окончателното меню със съставки и алергени, така че самите гости да се консултират предварително с него. Не забравяйте, че не става въпрос толкова за избягване на храни, които те не харесват (например чесън, лук или домат), колкото диагностицирана нужда от храна или, в случай на вегетарианци, ограничение, свързано с техните емоции и идеология.
След като започнете с организацията, и особено ако ще имате някакъв бюфет, където гостите могат да имат достъп до отворен бар със закуски и канапета, не забравяйте да правилно етикетирайте всички ястия така че гостите да могат да се насладят на храната си, без да се налага да питат Maitre d '. "Без ядки", "Без млечни продукти", "Без глутен", "Вегетариански", "Веган" ... Ако знаете, че гостът има тежка алергия, обсъдете го предварително с кетъринга за подредете храната, така че да няма кръстосано замърсяване.
Други видове меню
В допълнение към алергиите и ограниченията, свързани с храни от животински произход, може да има някои гости, които се нуждаят от меню, различно от останалите културни или религиозни причини. Някои опции, които трябва да имате предвид при кетъринга: халална храна и напитки, подходящи за консумация от мюсюлманското население, или кошерна храна, която зачита ритуалните предписания на юдаизма.