състав

Абонирайте се за Vitónica

Онзи ден в разговор в WhatsApp получих снимка на чиния с каша от Manchegas, която изобщо не ми се стори апетитна, но за вкусове има цветове и разнообразие на храната и нейната кухня. Поради невежеството си потърсих информация за съставът на кашата намира информация и за възможната й токсичност.

Кашата от Manchegas е каша, съставена предимно от общо брашно от алморта или камъче брашно и след това се готви във вода със свински корем, чесън, червен пипер, олио и сол. Това, което привлече вниманието ми, беше да видя, че брашното от алморта е токсично.

По-конкретно, алмортата е a вид бобови растения който има като основни характеристики способността да издържа на доста неблагоприятни условия и освен това е много евтин, поради тези причини той стана много популярен в периоди на недостиг.

Но това растение има проблем, натрупва алкалоиди, които са мощни невротоксични и продължителната му консумация може да доведе до заболяване, наречено побой. Латиризмът е заболяване, което може да доведе до парализа, която дори може да бъде фатална.

По тази причина в момента консумацията на алморта е забранена и консумацията му е разрешена само при животни. За съжаление, понякога гастрономическите традиции имат голямо значение в нашето общество и в този случай брашното от алморта се намира в рецептата на различни традиционни ястия като каши.

Този факт кара граховото брашно да продължава да се продава в супермаркетите, въпреки забраната му, с особеността, че е обозначено като "Мисля, че за животните"С малки букви, разбира се. Въпреки че вместо да сме в зоната за храна за животни, можем да го намерим в зоната на брашното.

С това имам предвид, че не винаги всички традиционни или древни ястия са пример за хранителни храни и ястия, които ни „подхранват“, дори и в този случай, може да навреди на здравето ни ако ги злоупотребяваме. Затова се насладете на традиционната кухня, ако наистина ви харесва, яжте каша, ако ви харесва, но не я злоупотребявайте и не мислете, че ястието, тъй като е традиционно, е питателно и балансирано.

Библиография | Яжте без страх от J.M. Кефал

Сподели Състав на кашата и възможната й токсичност