Ами ако, когато решаваме кои храни да ядем, не мислим само за мазнините, протеините и въглехидратите? През последните години микроелементите (витамини и минерали) придобиват все по-голям интерес.

диетата

Въпреки че макронутриентите (трите основни категории, споменати по-горе) класифицират голяма част от това, което ядем, диетолозите вярват, че именно микроелементите наистина помагат да ни запазим здрави.

„Храната, която ядем, е пълна с микроелементи, които сега знаем, че активират и деактивират клетките чрез рецептори, предназначени да намират и слушат тези микроелементи“, каза Ранди Сийли, изследовател от Университета в Синсинати, САЩ, пред BBC World.

Специалистът добавя, че тези подкатегории макронутриенти действат по много подобен начин на хормоните.

Ако микроелементите включват и изключват различни биологични процеси, създаването на диета с оглед на това би било алтернатива на начина, по който се опитваме да решим ежедневното си меню.

Край на Може би и вие се интересувате

Проблемът е, че не е толкова лесно. Всеки индивид обработва тези подкатегории мазнини, протеини и въглехидрати по различни начини и ние говорим за хиляди от тях.

Също така е много трудно да се разбере с невъоръжено око, когато човек има недостиг на микроелементи.

„Ето защо не му е обърнато много внимание, въпреки факта, че - от това, което сме документирали - знаем, че това засяга голям брой хора по света“, каза Луз Мария де Регил пред BBC Mundo от Департамента на храненето за здраве и развитие на Световната здравна организация.

Следващата стъпка

Досега мултивитаминните добавки бяха големи съюзници на диетите.

Това, което Seeley предлага, е да отидем още една крачка напред. „Трябва да разберем как диетата ни влияе върху нашата биология“.

„Мисля, че през следващото десетилетие ще научим много за това как това, което ядем, действа върху тялото ни по начини, които не сме си представяли“.

Но експертът Емили Рос от болницата Clínico de Barcelona в Испания не е толкова ентусиазиран.

"Струва ми се, че микроелементите са редукционистичен аспект. Храните са проектирани от природата да се хранят, да поддържат вида; и всяка една от тях - било то зеленчук, семе или кълнове от карфиол - съдържа множество макро и микро хранителни вещества".

Нищо отвън

Д-р Рос, защитник на добре познатата средиземноморска диета, настоя пред BBC Mundo, че именно взаимодействието е синергията на всички тези подкатегории, където като цяло здравето или болестта могат да бъдат подобрени.

Въпреки това, Ранди Сийли твърди, че ако обърнем внимание на храната от гледна точка на витамините и минералите и ако открием как тялото ни реагира на тях, тогава бихме могли да имаме диетични препоръки отдолу нагоре.

"Това би бил друг начин за активиране на тези рецептори, различен от фармацевтичните продукти".

„Не трябва да изпускаме от поглед пълната храна, където е същността на това, което ядем“, отговаря Емили Рос. „Проектирането на диетата на бъдещето, която е по-здравословна, няма да се използва за микроелементи, а за диети и храна“.

Микронутриентите са важни за метаболитните функции, докато макронутриентите са важни за растежа и енергията.

От своя страна Луз Мария де Регил пояснява, че всичко е наистина важно. „Витамините и минералите са важни за метаболитните функции, протеините са важни за растежа, а енергията (въглехидрати или въглехидрати) за ежедневната енергия“.

"Хранителна епидемиология"

Специалистът от Синсинати смята, че практиката да се препоръчва диета за всички е погрешна.

"Наричам го хранителна епидемиология. Отиваме в Италия и наблюдаваме какво ядат и изучаваме средното здравословно състояние. Отиваме в друга държава и също го изучаваме и оттам се опитваме да направим препоръки".

"Но това е много труден процес", казва Сийли. "Има много много различни неща за италианците, в сравнение с хората, които живеят в САЩ.".

Американецът обяснява, че това, което се прави днес, е да се изолират вариантите и да се измери средната стойност на много хора, когато „това, което наистина трябва да знаете“ са микроелементите. „Знайте кой е микроелементът, който ни интересува, защото активира определен рецептор и ние виждаме какво се случва, когато го манипулираме и дали има по-добър или по-лош резултат“.

Специалистът на СЗО смята, че би било много трудно да се преосмисли диетата по отношение на микроелементите. „Това, което трябва да се гарантира, е покриването на средните дневни нужди от витамини и минерали“.

Профилактика и лечение

Ранди Сийли вярва, че задълбоченото разбиране на микроелементите също би послужило за проектиране на методи за профилактика и лечение на заболявания.

"Ако имате заболяване или фамилна анамнеза за заболяване, можете да консумирате само микроелементите, които активират този рецептор или деактивират този друг", казва той.

Би било въпрос да се уверим каква смес от подкатегории трябва да присъства в нашата диета.

„Въпросът е, че ние активираме и деактивираме цяла категория от тези рецептори и ако сме достатъчно умни, бихме могли да се справим“.

Сийли дава пример за наднормено тегло. „Това, което наистина искаме да направим, е да активираме микроелементите, които ни позволяват да активираме пътя за намаляване на теглото“.

„По този начин не е нужно да гладувате, бихте работили по начина, по който тялото ви слуша храна и бихте създали диети, които да ви помогнат да отслабнете, да подобрите кръвта и т.н.“

Американският експерт обаче уточнява, че за момента настоящите препоръки за хранене - повече плодове и зеленчуци, по-малко наситени мазнини и по-малко рафинирани въглехидрати - са най-добрите.

Това се дължи на разнообразяването на храната, което ни позволява да приемаме най-голямо разнообразие от микроелементи.

Балансираната диета включва ядки, зърнени храни, бобови растения и бобови растения. Яденето на добро количество цветни плодове и комбинирането им със зеленчуци също помага. В заключение експертите посочват, че колкото по-цветна е диетата, толкова по-добра е тя.

През следващите уикенди ще ви предлагаме хранителни артикули. Надяваме се, че те служат като вдъхновение.