На първо място, изяснете, че тези трохи са били просто експеримент. Очевидно някои автентични трохи имат съставки, които не мога да вложа в диетата си поради проблема с холестерола. Но аз не се примирявам никога повече да не ям трохи. Мисля, че мигите от моето семейство са малко по-различни от традиционните миги. Въпреки че казването на традиционни миги е може би грешка, защото с тази рецепта се случва, както с много испански рецепти, че всеки регион, всеки град, всяко семейство има своя собствена рецепта.

троши

Чиния

Съставки

За трохите:

За бульона от чушки и аншоа:

Подготовка

Етап 1

В зависимост от това колко е твърд хлябът, застоялият хляб се накисва. Моят е достатъчно възрастен, така че да го нарязвам с пръсти или да го режа с ножа беше трудно, затова го сложих директно с вода.

Когато е мека, тя се отцежда много, за да се отстрани колкото е възможно повече вода, притискайки добре хляба между ръцете си.

Стъпка 2

Маслото се слага в тенджера с тежко дъно, за да се предотврати залепването на трохи. Задушете целия и обелен чесън, филийките чоризо и парчетата шунка.

Това ще придаде на маслото цвят и вкус. Когато chorizo ​​е churracaíto, той се оставя настрана в чиния.

Стъпка 3

Застоялият хляб се добавя към това масло и работата започва да се върти, докато хлябът загуби цялата си вода. Трябва да използвате мистрия, за да отделите хляба и да оставите текстура на "трохи".

Слагат се в глинения съд и се смесват с чесъна, чоризото и всичко останало, което сме приготвили.

Стъпка 4

Междувременно ще направим пиперния бульон: поставете ñoras в подсолена вода и малко зърна пипер и оставете да заври. Оставя се като 15 минути. или 1/2 час.

Ñoras трябва да бъдат напълно хидратирани и да са оцветили водата (те също могат да бъдат поставени първо във вода, за да ги хидратират, и да ги нарежат на парчета и всичко заедно да се кипи). Добавете аншоа и оставете за 5 или 10 минути. Сваля се от огъня и се добавя дъжд от зехтин и лимон.

Не мога да оставя по-ясно обяснение, защото никога не съм го правил, но както беше супата на баща ми, то няма много повече обяснения. Беше много много просто.