Един от най-известните турски десерти е баклавата. Докато този сладък сладкиш на основата на тесто се прави в много страни по света, реших да направя турската версия на баклава с шам фъстък и орехи. Перфектен подарък за всеки повод!
Дълго време не виждам, момчета. Не мога да повярвам, че не съм писал публикация в блог от 2 месеца! Това е лудост Супер зает напоследък. Съпругата ми е бременна с второто ни бебе, така че прекарвам цялото си свободно време извън работа или по поръчки, или със сина ни, за да улесня малко живота й.
Наистина щастлив, защото ново бебе винаги е вълнуващо!
Тази седмица успях да намеря свободна минута и накрая да сготвя нещо за блога. Турска баклава!
Откакто опитах турска закуска по-рано тази година, се влюбих в кухнята на тази страна. Няколко пъти посетихме турски ресторант и също експериментирах с турски ястия в кухнята.
Най-добрият начин да изследвате нова кухня е да започнете с най-популярните ястия, нали? Е, Баклава е една от тях. Всъщност пробвах няколко пъти тук и там, но това беше първият път, когато го направих от нулата.
Какво е баклава?
Баклавата е деликатен десерт от Близкия Изток, който обикновено се прави с орехи, бадеми или шам фъстък и се подслажда със сироп, който се залива отгоре. Ореховата смес се пече на пластове бутер тесто и след като се охлади, сиропът се разпределя върху тестото. Пече се на вкусна сладка сладка, която се топи в устата и се сервира гореща.
Баклава има страхотна история, за която много хора може да не знаят. Повечето хора в САЩ просто предполагат, че това е гръцки сладкиш, но има по-подробна история от това.
Баклава е намерена около 8 век пр. Н. Е. И се смята, че е от асирийски произход. Произходът се губи през годините, тъй като рецептата се разпространява в Близкия изток, Турция и Армения и в крайна сметка в Гърция. Много страни твърдят, че рецептата е тяхна собствена и всички имат малко по-различни съставки.
Турската версия прави се с шам фъстък и орехи. Сиропът се състои от обикновена захар, лимон и вода.
Иранската версия прави се с бадеми и пресен кардамон. Сиропът е захар, вода и розова вода.
Гръцката версия обикновено се прави с орехи и бадеми. Сиропът се прави със захар, мед, лимонов сок, вода, канела, карамфил и ванилия.
Всичко зависи от кой регион се готви. Известно е обаче, че сладкишите се считат за сладки за най-богатите семейства и се сервират по специални поводи или празници. Няма значение къде е възникнал, най-важното е, че можем да му се насладим днес.
Малко за Фило тесто
Тестото Phyllo, Filo или Fillo, което се използва за тази и много други рецепти от Близкия изток, има своя собствена история. Фило означава гръцки лист и описва финото качество на хартията на тестото. Тестото е измислено от турците и първоначално се е наричало юфка или тънко тесто. Тестото обикновено се прави от неизбелено брашно, яйце, топла вода, сол, зехтин и бял оцет. Изкуството да се правят фило макарони трябва да се практикува, като се навива до тънка като хартия консистенция.
Ако решите да си направите бутер тесто, това ще отнеме около 2 часа, ще ви трябва голямо работно пространство за валцуване и се опитайте да го направите в не дъждовен или влажен ден, защото е по-трудно да се работи с него. Пече се в леко наслоено бутер тесто и може да се пълни с различни топинги. За щастие на онези от нас, които не искат да приготвят собствени сладкиши (ME!), Той се продава в повечето магазини.
Търсите още рецепти с фило паста?
- Марокански пилешки пай Ака Пастила: Наистина уникален пълнеж от пиле и бадем вътре!
- Известната гръцка торта със спанак, известна още като Spanakopita: Крем от спанак и сирене фета, който се пълни вътре!
Когато работите с закупено от магазина тесто, Имайте предвид което обикновено замръзва, така че се размразява в хладилника за една нощ, вместо да се опитвате да размразявате при стайна температура и да държите допълнителното тесто покрито с влажна кърпа, докато работите с друго парче фило тесто.
Как се прави турска баклава
Започнете, като изпомпвате шам-фъстъците си и ги разпределяте върху лист за печене, за да се пекат в 320 градусова фурна за около 10 минути. След това оставете шам-фъстъците настрана и ги оставете да се охладят.
Докато се охлаждат, можете да направите сместа от захарен сироп, като комбинирате захарта, лимоновия сок и водата в тенджера. Оставете го да заври и гответе около 10-15 минути, докато се сгъсти. След това го оставете настрана да се охлади.
Хвърлете вашата орехова смес заедно в купа, така че да е готова за равномерно разпръскване във вашето бутер тесто. Разтопете маслото в малък тиган и имайте на разположение четка за сладкиши, за да започнете да работите с вашето фило тесто. Ще използвате лист за печене 9х13, покрит с малко разтопено масло.
Започнете да намазвате тестото си, като намажете с разтопено масло и добавите слоевете си ядки и продължете, докато не използвате цялата смес от ядки и слоеве бутер тесто.
Завършете с четкане на горния слой на бутер тестото с разтопено масло. В този момент е добра практика да се съхранява в хладилник за около 10 минути, за да се улесни нарязването на баклавата на диаманти.
Печете във фурната за около 30 минути или до златисто кафяво. Когато баклавата стане златистокафява, извадете я от фурната и изсипете охладената сиропна смес отгоре.
Поръсете с допълнително натрошени парченца шам фъстък и сервирайте.
Харесва ми горещо, но въпреки това е много вкусно, когато е по-хладно. Може да се нагрее в микровълновата фурна за около 30 секунди, ако решите да премахнете студа.
Как да съхранявате баклава?
Обикновено се съхранява при стайна температура в херметически затворен контейнер и ще продължи седмици по този начин. Ако искате, можете да го съхранявате в хладилника в херметически затворен съд и по този начин може да продължи месеци. Ще стане малко по-сухо и дъвчещо, когато се съхранява в хладилник. Баклавата може също да се съхранява във фризера и след това да се постави на стайна температура, за да се разтопи.
Турската баклава е страхотна торта, която да имате под ръка, когато забавлявате с приятели или семейство!