• Започнете
  • Програми
  • Телевизионни видеоклипове
  • Панаири
  • Статии
  • Клуб за тестери

Какво е кефир?

супена лъжица

По време на ферментацията на млякото се развиват група бактерии и дрожди, групират и образуват гранули с бял цвят, които при контакт с вода или мляко придобиват кремообразна консистенция, лек кисел вкус и външен вид, много подобен на естественото кисело мляко.

Подхранващи свойства на кефира

Кефирът съдържа над 40 вида микроорганизми, а също витамини К, В12, В1, биотин (витамин, който помага за усвояването на останалата част от В комплекса), фосфор, калций и магнезий.

По същия начин има изобилие от триптофан, незаменима аминокиселина, която играе основна роля в различни физиологични механизми.

Лечебни свойства на кефира

Кефирът възстановява чревната флора, особено след периоди на диария, за да се постигне добро храносмилане и усвояване на хранителните вещества. Това се дължи на факта, че кефирът елиминира вредните микроорганизми от червата, увеличавайки полезното и защитно здраве на бактериалната популация.

Поради своите антивирусни, противогъбични, антисептични и антибиотични свойства, той се счита за естествено и подходящо средство за предотвратяване на проблеми като язва и гастрит.

Съдържайки триптофан, кефирът има положителен ефект върху нервната система, тъй като подобрява или задълбочава проблемите със съня и в полза на хората, страдащи от депресия.

Поради киселия му вкус обаче много хора отхвърлят консумацията му. Поради тази причина някои предпочитат да включват сладки плодове като стафиди и нарязани фурми, които освен че подобряват вкуса, улесняват процеса на ферментация.

Понастоящем кефирът се препоръчва като домашно лекарство за борба със синдрома на хроничната умора, болестта на Crohn и дори белодробния емфизем чрез тонизиране и регенериране на тялото след прием на антибиотици.

Приготвяне на млечен кефир:

Ето как правилно да приготвите млечен кефир:

Изсипете литър пълномаслено мляко със стайна температура в стъклен или порцеланов съд. Добавете две до четири супени лъжици кефирни гранули. Обичайното е, че някой ви дава или предлага кефир. Покрийте контейнера, за да избегнете примеси, оставяйки изход за въздух, тъй като някои газове ще бъдат изхвърлени.

Оставете го да ферментира между 12 и 48 часа. След това трябва да се прецежда и пие като освежаване през следващите 24 часа (без охлаждане) и до пет дни (да се съхранява в хладилник). За да имате винаги кефир под ръка, използвайте бацилите с нова доза мляко.

Забележка: Металните прибори не трябва да се използват при приготвянето на кефир, тъй като те могат да генерират електричество поради киселинността на средата и да режат „зърната“ ненужно.

Здравословно готвене с кефир

Кефирен хляб с царевично брашно

2 чаши (500 мл) царевично брашно

6 супени лъжици пшеничен зародиш

6 супени лъжици пълнозърнесто брашно

1 супена лъжица сол

1 супена лъжица семена от анасон

1 супена лъжица ферментирал прах

1 супена лъжица кафява захар

2 яйца разбити

1 супена лъжица масло

500 мл млечен кефир

Загрейте фурната до 200 ° C. В голям тиган поставете всички сухи съставки и отделете в друг съд течностите. Добавете сухата смес в тигана, разбийте, докато тестото стане гладко и кремообразно.

Разпределете маслото във форма и изсипете препарата. Печете 20 минути или докато повърхността на тестото стане златистокафява. Сервирайте горещо с леко сладко масло от олеале

Кефирен крем с портокалово сладко

Съставки (4 порции)

4 средни портокала

100 г кафява захар

Някои листа от мента

2 супени лъжици лек крем

20 г обелени шам фъстък

Настържете кожата на портокал. Изсипете кората в купа, добавете сметаната и кефира и разбъркайте добре. Разделете този крем в отделни купички и резервирайте.

Обелете останалите портокали. Поставете сегментите в тенджера с ментовите листа и захарта и варете на умерен огън, докато сместа се сгъсти. Смелете и оставете да се охлади.

Покрийте кефирния крем с портокаловото сладко. Украсете с обелените шам-фъстъци и листенца мента и поръсете малко смляна канела отгоре.