Екип от учени от Националния политехнически институт (IPN) създаде ечемичени тортили като жизнеспособна алтернатива за подобряване на храненето на населението и борба със затлъстяването. Тъй като е добър източник на калий, магнезий, фосфор и е богат на микроелементи.

В световен мащаб Мексико е на първо място по детско затлъстяване и второ при възрастни. Поради тази причина е много важно да се генерира промяна.

Изследователите, Густаво Акоста Алтамирано, Габриела Кортес Морено, Елеазар Лара Падила и Ана Мария Гонсалес Фариас, подкрепяни от стажанти от диетологичната кариера, Ladys Moreno Galicia и Marlene Hernández Hernández, разработиха тази иновативна тортила, убедени, че ечемикът е зърнена култура, загубена в индустрията, тъй като се използва само като фураж за добитък и при производството на алкохолни ферментационни продукти (бира).

Защо ечемичен омлет?

В изявление създателите обясняват, че това растение помага да се контролират нивата на глюкоза и холестерол в кръвта, както и да се намалят нивата на затлъстяване. Омлетът от ечемик е идеална храна за следните хора:

  • Хронично-дегенеративни заболявания като диабет, наднормено тегло, затлъстяване и стомашно-чревни проблеми.
  • Препоръчва се също за хора с проблеми с недохранването и гериатричната популация с лоша чревна моторика.
  • Благодарение на своите хранителни вещества, той също благоприятства здравословния растеж на децата.
ечемичени
Тортилата е една от основните храни на мексиканците.
Снимка: Гети изображения

Създателите на иновативната храна коментираха това ечемичени тортили също носят щастие на потребителите, тъй като тази зърнена култура съдържа съединение, наречено хорденин, който действа като естествен антисептик на чревно ниво и стимулира допаминовите рецептори, които наред с други функции играят много важна роля в настроението и мотивацията на хората.

Дизайнът на тази нова храна предполага за учените да преодолеят различни предизвикателства.

Основната беше да се намери и стандартизира точната формулировка, за да се получат тортили с правилната текстура, вкус и консистенция.

„Това е иновация, в която ние сме пионери, определено ще повлияе на храненето на мексиканците и ще допринесе за намаляване на нивата на затлъстяване, така че не само ще се посветим на производството на ечемичени тортили, но с получената формула Ще правим и други популярни храни за консумация, като тамалес и хлебни изделия"Каза Акоста Алтамирано, който също така координира магистърската степен по изследвания в ЕСМ, базирана в Регионалната болница с висока специалност в Икстапалука, мястото, където се провеждат изследванията.

Ечемикът осигурява много ползи за тялото.
Снимка: PxHere