Юфка за миг е изобретена в средновековен Китай по време на управлението на династията Цин. Главният готвач И Бингшоу се опита да изпържи юфка в масло, за да може да ги приготви бързо преди пристигането на гостите. След няколко века тази рецепта придоби популярност в Япония и днес тези юфка се превърнаха в една от най-обсъжданите "бързи" храни в света. Но дори учените медици се притесняват колко вредни са те.

разбраха

От 1948 до 1971 г. японският Momofuku Andō работи, за да направи юфка евтина, вкусна и удобна за потребителите. След 20 години той успя.

В Светлата страна Решихме да разберем подробно състава на бързо приготвените юфка и топингите, които предлагат техните производители. Казваме ви колко вреден е продуктът.

Състав на мигновени юфка

Съставът на фидето е абсолютно нормален. Той не е здравословен, много „празен“ и в същото време висококалоричен. Цялата химия е концентрирана в бульона.

Приготвяне на мигновени юфка

Ключовата технология е пърженето на фидето в масло. Благодарение на горната термична обработка, юфката се готви за една минута във вряща вода.

Повечето производители избират палмово масло за пържене, то е най-евтиното растително масло. Най-често срещаната загриженост е точно за палмовото масло: транс-мазнините се появяват по време на термичната обработка, тоест то буквално става отровно за тялото.

Има невероятен брой противоположни мнения: някои се страхуват от него, докато други казват, че е безобидно. Днес учените нямат еднакво мнение.

Превръзки за юфка: състав, полза и вреда

В допълнение към химикалите, бульонът винаги съдържа много подправки, черен пипер и сол. Поради това е строго забранено за хора със стомашни заболявания.

Ние събираме химическите добавки, открити в продуктите на почти всички производители на юфка за бързо приготвяне. Ще обясним как влияят на тялото.

Мононатриев глутамат E621 - подобрител на вкуса

Мононатриевият глутамат няма свой собствен аромат, но подобрява вкуса на продукта, към който е добавен. Човешкият език има специални рецептори, отговорни за вкуса, наречен "Umami" - вкусът на вещества с високо съдържание на протеини. Когато езикът го усети, тялото възприема вкуса на храната по-интензивно, защото „чува“ сигнал, който казва, че тази храна има много протеини. Така че натриевият глутамат дава усещане за умами.

Мононатриевият глутамат не е неестествено вещество, дори се среща в някои продукти в естествената му форма, например в соев сос и сирене Рокфор. Ако се използва в разумни количества, той е безвреден за човешкото тяло.

Гума гуар E412 - сгъстител

Това е екстракт от индийски акациеви шушулки - боб гуар. Повишава вискозитета на продукта, образува структуриран гел. Гума гуар често се появява в състава на кисели млека, сосове и сладолед.

Смята се, че в малки количества намалява апетита и се абсорбира от червата в малки количества, тоест не може да бъде твърде вредно.

През 20-ти век диетолозите експериментират с лекарства за отслабване на основата на гуарова гума, но след няколко смъртни случая от предозиране те спират. Сега производителите се отнасят много внимателно с гумата гуар.

E150d - оцветяване

Оцветителят E150d е най-опасният вид оцветители E150. Само по себе си оцветителят, най-общо казано, е изгорена захар. В малки количества той е безвреден, но човек трябва да се отнася с повишено внимание. Има мнение, че това е слаб канцероген, провокиращ развитието на ракови клетки в организма. Гледната точка е противоречива, но популярна.

Регулатори на киселинността

В големи количества киселината причинява дразнене на стомашната лигавица, така че хората с язва или гастрит трябва да я консумират с повишено внимание. Но киселини има почти навсякъде, така че тук това не е критична съставка.

Добавки за юфка: сушени зеленчуци и месо

Малките парченца във втората торбичка са просто много сухи зеленчуци. И това, което се позиционира като месо, е соя, соево месо. Едно проучване показа, че истинското месо почти никога не се добавя към продукта.

Заключения

Не са открити добавки, които представляват сериозна заплаха за здравето в състава на мигновените юфка, но също така не е открито нищо полезно.

Те имат високо съдържание на мазнини и въглехидрати и много нишесте. С високо калорично съдържание продуктът остава абсолютно „празен“, не е натоварен с хранителни вещества и безполезен; много нерационален вариант, но не и най-вредният.

Бонус: ястия, които се приготвят просто като юфка, но носят много повече предимства

Термично обработени зърнени култури

Най-често срещаният вариант е кус-кусът. Термично обработени зърнени култури без ароматични добавки се продават в супермаркетите с надпис „готови за 5 минути“. Можете да излеете водата и да добавите зеленчуци, подправки, соево месо, или можете да го приготвите с горещо мляко и да добавите плодове и захар. Приготвя се по същия начин като юфката, но продуктът е натурален и „по-чист“. Достоен заместител на бързо приготвените юфка при пътуване, например.

листовки

По-малко полезна храна, но също толкова бърза за готвене. Освен овесени и царевични люспи има просо, елда и др.