Остават само няколко дни до началото на ново училище и децата ще възобновят рутините, които са оставили настрана през летните месеци. Класовете и извънкласните дейности се завръщат на сцената и, сред тях, друго пространство, което все повече деца в провинцията споделят: училищната трапезария.

баланс

Около осемдесет образователни центъра в провинция Сиудад Реал предлагат услугата за хранене и една трета от тях добавят сутрешната класна стая. През последните години, особено в по-големите градове на провинцията, броят на учениците, записани в училищната трапезария, се увеличава постепенно с основна цел да улесни помирението на семействата и да създаде здравословна диета за деца и юноши.

Основното изискване, изисквано от Общинския съвет на Кастилия-Ла Манча на компаниите, получили услугата трапезария, е, че училищните менюта трябва да гарантират правилен хранителен принос за момчетата и момичетата, за да насърчат техния растеж и развитие. В този смисъл той твърди, че най-добрият пример за разнообразна и балансирана диета съвпада с модела, известен като "средиземноморска диета", характеризиращ се с разпределяне на храна в няколко хранения през целия ден и с висока консумация на пресни плодове и зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, риба и зехтин.

В него се уточнява, че менюто, предлагано в училищната столова, трябва да се състои от първо ястие, което се препоръчва да се състои от ориз, тестени изделия, бобови растения, картофи или зеленчуци (сурови или варени). Второ ястие с протеинова храна, като месо, риба и яйца, придружено с гарнитура. Тази гарнитура може да бъде много разнообразна и видът на използваната храна ще зависи от състава на първото ястие, въпреки че зеленчуците, зеленчуците и салатите обикновено ще бъдат приоритетни в различните им сортове.

Приготвяне на храна в CEIP Don Quijote/Елена Роза

По същия начин се предвижда предлагането на едно ястие, когато съдържа всички елементи на първо и второ ястие (месо или риба, картофи, бобови растения или зеленчуци, ориз или тестени изделия и т.н.). Ястието ще бъде придружено от порция хляб (размерът му ще зависи от възрастта на детето) и десерт, в който плодовете ще бъдат преобладаващата опция. Що се отнася до напитката, това винаги ще бъде водата.

При планирането и приготвянето на училищните менюта трябва да се вземат предвид различни аспекти, свързани с вида на кулинарното приготвяне на ястия, разнообразието от храни, използвани в състава на менюто и приспособяването му към препоръчителните количества хранителни вещества и енергия. и пол на детето. Обедното хранене трябва да осигурява между 30% и 35% от общата дневна енергия на диетата.

Разнообразие от храни

Дизайнът на менютата трябва да следва модел, който включва възможно най-голямо разнообразие от храни, въпреки че всички, които имат лош хранителен принос в сравнение с високото си калорично съдържание, трябва да бъдат ограничени. В допълнение към разнообразието на храната, училищното меню трябва да бъде разнообразно и по начините на приготвянето му, като се използват най-здравословните кулинарни техники (на скара, печени, задушени, задушени, варени и др.) И да се избягва прекомерната употреба на мазни препарати като пържени храни., панирани или очукани.

В този смисъл концесионните компании на трапезариите посочват, че яхнията, скарата и фурната са основните методи за готвене, които използват, въпреки че те правят и някои пържени храни като крокети, кнедли или пръчки от хек два или три пъти месечно, особено в специални дни, за да се „отдадете“ на децата. „Но това не е обичайната тенденция“, влияят те от столовите, които подчертават, че поради данните, с които обработват, децата, които ходят в училищни столове, ядат два пъти повече зеленчуци от тези, които не го правят. "Бобовите култури, поради своите характеристики в готвенето, са храна, която в много къщи има слабо присъствие", посочват те.

С храната на масата мониторите в трапезарията са тези, които гарантират, че децата ядат всичко. „Всяко дете е различно“, обясняват те: има повече ядящи, бързи, бавни, такива, които обикалят и обикалят чиниите ... Но като цяло подчертават, че децата се хранят добре в училище. И в това помага, че се хранят в група. „Когато споделят храна със своите връстници, те са склонни да ядат всичко и да се забавляват, защото много пъти имат състезания, за да видят кой я яде пръв“.

Непоносимост и алергии

Едно от големите предизвикателства на училищната трапезария е обслужването му за ученици с непоносимост или алергия. Все повече деца страдат от непоносимост (като глутен или лактоза), алергии (към яйца, ядки, мляко, риба ...) или диабет. В този смисъл трапезариите адаптират менютата към засегнатите, опитвайки се да ги направят възможно най-сходни с останалите колеги. По този начин те няма да се чувстват дискриминирани и ще научат какви храни да избягват.

Както е описано подробно в Ръководството за храна за училищни столове на Хунта де Кастилия-Ла Манча, при всички случаи тези деца трябва да се хранят заедно с останалите си съученици и особено през първите дни пазачът на столовата трябва да е наясно с тези ученици с цел да се следи спазването на диетата и да им се попречи да ядат храни, които могат да им навредят.

CEIP Персонал на училищната столова в Дон Кихот/Елена Роза

Училищната трапезария допринася значително за общата диета на детското население, тъй като обядът се счита за основно хранене за деня според нашите хранителни навици и представлява важен принос на енергия, приблизително 35%. В допълнение, днес голям брой ученици се хранят в училищната трапезария, поради разстоянието от училище до дома, обстоятелствата на работа и т.н., което има последици не само от хранителна гледна точка, но и при придобиването на добро хранене навици.

Следователно отговорността на обслужващата трапезария е да осигури не само здравословна, безопасна и адекватна в хранително отношение диета, но и да си сътрудничи в придобиването на правилни хранителни навици.

При разпределението на храните се прилагат насоките, установени за общото население, 4 или 5 хранения, разпределящи общите калории в: 25% закуска, 30% -35% обяд, 15% закуска и 25-30% вечеря; или 20% за закуска, 10-15% обяд в средата на сутринта, 25-35% обяд, 10-15% закуска и 25% вечеря.

СПИН

За да улесни достъпа до услугата за училищна столова за всички семейства, правителството на Кастилия-Ла Манча ще отпусне общо 5,5 милиона евро за следващата академична 2018-2019 г. за 14 000 безвъзмездни средства за училищни столове, които, добавени към близо 32 000, предоставени в трите предходни години, ще направи общо 46 000 в края на този законодателен орган. По-конкретно, през учебната 2015-2016 година са отпуснати 7 658 безвъзмездни средства за училищно хранене, които са се увеличили до 10 348 през учебната 2016-2017 година и впоследствие до 13 817 през учебната 2017-2018 година.

В този смисъл следващата година ще има 14 нови трапезарии: едната е в провинция Албасете, в град Ел Бонильо; друга в провинция Куенка, в Мотиля дел Паланкар; и пет в провинция Ciudad Real, по-специално в Manzanares, Miguelturra, La Solana, Valdepeñas и Puertollano. Ще има и нова трапезария в провинция Гуадалахара, в град Алколеа дел Пинар и шест в провинция Толедо, в градовете Камуняс, Аламеда де Ла Сагра, Ноес, Сируелос, Илескас и Сегурила.