Светът никога досега не е произвеждал или консумирал толкова много храна. Това обаче е един от най-тревожните моменти в историята на храната.

Печалбите в производителността донесоха огромни екологични разходи. Всяка година над 10 милиона хектара земеделска земя се губят поради деградация, голяма част от която се приписва на индустриалното земеделие и животновъдството. Агрохимикалите замърсиха реките и водоносните хоризонти. Промените в земеделието и земеползването са причина за почти една трета от всички емисии на парникови газове. Само през миналия век сме загубили три четвърти от световното земеделско биологично разнообразие. По-лошо, около една трета от цялата произведена храна се губи.

В същото време моделите на консумация на храна се променят. Възникващата средна класа изисква повече месо, а преработените храни набират популярност. Много части на света изпитват „тройна тежест“: съжителството на хроничен глад, недохранване и прехранване. В бързо растящите градски райони на планетата тези условия често съжителстват в общностите.

Генералният директор на CIAT Рубен Ечеверия говори за значението на земеделското биологично разнообразие на форума на EAT в Стокхолм, юни 2017 г. (на английски).

хранителни

В новата глобализирана диета пшеницата, соята и палмовото масло са голямата привилегия
Колин Хури за нарастващата хомогенност на диетите по света (на английски).

В CIAT сме убедени, че съществува взаимозависимост между човешкия прогрес, здравословното хранене и целостта на околната среда. Поради тази причина прилагаме подход на устойчиви хранителни системи, за да се справим с тези и други проблеми по цялостен начин, като даваме приоритет на необходимостта от хранителни диети, съставени от разнообразни здравословни, достъпни и достъпни съставки, произведени с минимален отпечатък върху околната среда.

Нашето определение за устойчиви хранителни системи

Устойчивите хранителни системи са онези хранителни системи, които се стремят да постигнат хранителна и хранителна сигурност и здравословен хранителен режим, като същевременно ограничават отрицателното въздействие върху околната среда и подобряват социално-икономическото благосъстояние. Следователно те са системи, които защитават и зачитат биоразнообразието и екосистемите, както и благосъстоянието на хората и социалната справедливост. Като такива те осигуряват културно приемлива, икономически справедлива, достъпна, хранително адекватна, безопасна и здравословна храна, търсейки баланс между целостта на агроекосистемите и социалното благосъстояние.

С това определение ние признаваме, че:

  • Осигуряването на достъпна, хранително адекватна, безопасна и здравословна храна (и дори културно и религиозно приемлива) е необходимо, но недостатъчно условие за устойчива хранителна система.
  • За да бъде устойчива, хранителната система също трябва да се стреми да намали разхищаването на храна и загубите и да сведе до минимум своето настоящо и бъдещо въздействие върху околната среда и обществото.
  • В тази връзка виждаме баланса и предимствата/недостатъците между целостта на агроекосистемите и социалното благосъстояние като център на устойчивите хранителни системи.
  • По дефиниция устойчивостта на хранителната система се определя от нейното местоположение (и евентуално от нейното време).

Какво правим: Засилете фокуса на изследванията за устойчиви хранителни системи

Целта на инициативата за устойчиви хранителни системи е да помогне за насочването на хранителните системи към справедливо и устойчиво бъдеще, на фона на бърза глобализация и урбанизация, като и двете имат дълбоко въздействие върху диетата на хората. Изследвайки променящите се и несигурни модели в предлагането и потреблението на храни, ние разработваме нови знания и интервенции, които позволяват на развиващите се страни да предоставят на всички градски и селски потребители незабавен достъп до здравословна храна.

Как го правим: Култивиране на здраве, биологично разнообразие, устойчивост и справедливост

CIAT има капацитета да проектира и внедри мултидисциплинарни и холистични приложни изследвания в сътрудничество с местни, национални и международни партньори. Нашите учени анализират големи бази данни от множество източници, за да генерират интересни прозрения и прозрения за устойчивите хранителни системи.

Понастоящем CIAT има глобално присъствие в над 53 страни, изправени пред различни преходи в своите хранителни системи. Центърът обаче участва от 50 години в хранителни стратегии за справяне с недохранването.

Нашите учени и партньори

  • Те тестват иновациите и потвърждават подобренията в устойчивите хранителни системи.
  • Те разработват инструменти и методи за анализ на хранителните системи, включително инструменти за подпомагане на пространственото вземане на решения, предварителна оценка/проучване и моделиране на взаимозависимостта между промяната в хранителната система и въздействието върху потребителите или околната среда в различни мащаби.
  • Генериране на анализ на хранителните системи в ключови места за контакт - включително Кали, Колумбия и Ханой, Виетнам - за информиране при формулирането на подобрена политика за хранителните системи.