Устойчивото нишесте е вид въглехидрати, които поради своята молекулярна структура представляват редица интересни свойства и ползи за здравето

Изглежда, че когато говорим за въглехидрати, алармите се задействат и този макронутриент е класифициран като „лош човек“ в много случаи и патологии.

Този необоснован факт обаче обслужва по-скоро субективни навици и нужди, така че както в повечето ситуации, ексцесиите или крайностите не дават добри резултати.

Какво е нишесте?

Нишестето е сложни въглехидрати, т.е. множество глюкозни единици, свързани с гликозидни връзки.

Той се намира в растителното царство, като е източник на енергия за растенията.

Сред най-използваните източници на нишесте са картофите, пшеницата или царевицата

предимства

Нашето тяло съхранява енергията от тези източници под формата на гликоген. Използва се в по-голяма степен при интензивни физически дейности

Какво е Fiber?

Фибрите са друг елемент, който притежава определени свойства на храносмилане. По-конкретно, той не може да бъде усвоен от ензимите в стомаха ни и впоследствие да се абсорбира като глюкоза.

Той преминава през червата и позволява помощ при стомашно-чревни движения.

Има два вида: разтворими и неразтворими фибри

Какво е устойчиво нишесте?

Това е вид нишесте, което не се смила в стомаха или тънките черва, достигайки дебелото черво непокътнато.

Терминът "устойчив" е защото точно устоява на храносмилателния процес

Сред неговите свойства е и това не повишава кръвната захар (Не генерира „инсулинови скокове“). Освен, че подхранва чревната ни флора, намалява апетита, както и допринася за повишаване на здравето най-общо казано.

Устойчивото нишесте има функционалност, много подобна на разтворимите фибри. Картофите, сварени и след това охладени, те са източник на устойчиво нишесте

Видове устойчиви нишесте

  1. Устоява на храносмилането, защото е така уловени от непокътнати растителни клетъчни стени (бобови растения, зърнени храни и семена)
  2. Може да се „усвои“ само от човешките храносмилателни ензими след като са готвени (сурови картофи, зелени живовляци и сурови живовляци)
  3. Познат като "Ретроградно нишесте", какво се формира кога някои нишестени храни се охлаждат след като са сготвени (картофи, ориз и други зърнени храни)
  4. Химически модифицирани нишестета, които не се срещат в природата, но са са създадени да се противопоставят на храносмилането

The тип 3 нишесте Можем да го получим от останалия ориз, тестени изделия или картофи готино след като се сготви

Живовлякът е друг източник на устойчиво нишесте. Той е богат на инулин което помага за регулиране на храносмилането и подобряване на метаболизма, създавайки усещане за ситост за по-дълго време и допринася за поддържане на теглото

Значение на устойчивото нишесте

Начинът, по който работи устойчивото нишесте, е, че може достигат области на тънките черва и дебелото черво неразградени където ще служи за хранене на бактериите, образуващи чревната флора, за да запазите ниво на здраве и перфектно състояние.

Някои съществени фактори в нашето здраве ще зависят от това здравословно състояние: усвояване на хранителни вещества, метаболитна регулация и имунна система

Консумирайте пробиотици, което естествено поддържа културата на бактериите, като устойчиво нишесте, е механизъм за поддържане здравето на тялото

Устойчива на нишесте и чревна флора

Накратко, приносът на устойчивото нишесте и неговото действие върху чревната флора може да доведе до:

  • Поддържане на нормалната функция на микробиотата: елиминиране на метаболитни отпадъци, синтез на жлъчни киселини или увеличаване на абсорбцията на електролити
  • Укрепване на имунната система (приблизително 80% от клетките, които осигуряват подкрепа, се намират в тази област), а червата са основната защитна бариера срещу бактерии или външни патогени
  • Подкрепа за производството на витамини, като биотин, фолат или К.

Предимства на устойчивото нишесте

Чревно здраве

Чревната флора се състои от огромно количество бактерии, добри и лоши, като общото тегло на тази колония се приближава около 2 кг.

Общото ни здравословно състояние зависи от здравословното състояние на микробиотата, както и от влиянието ни върху чувството за благополучие. Основното свойство на устойчивото нишесте е, че може стимулират „добрите бактерии“ в червата, поддържане на правилния баланс от тях и поддържане на тяхното здравословно състояние.

Маслена киселина

В този процес на ферментация произхождат късоверижни мастни киселини: ацетат, бутират и пропионат, които произвеждат а благоприятен ефект върху здравето на дебелото черво.

Бутиратът, който може да се увеличи чрез добавяне на устойчиво нишесте, обикновено е предпочитан енергиен източник от клетките на лигавицата на дебелото черво.

The бутират действа като мощен агент противовъзпалително, подобрява целостта на червата, намалявайки чревна пропускливост, което ще задържи токсините извън кръвния поток

Контрол на теглото

The повишени разтворими фибри може да включва „допълнителна“ работа върху храносмилателната система. В допълнение към генерирането на засищащ ефект, намалявайки усещането за глад и "глад" между храненията през деня.

То. най-много автоматично ще задейства мощност от контрол на калориите много важно

Не говорим за ядене на тези храни, ако отслабнете, но можем да намалим калориен прием, който в противен случай бихме го причинили

Инсулинова чувствителност

Храните с устойчиво нишесте имат нисък гликемичен индекс, така че инсулинът се отделя постепенно.

GI обаче може да бъде модифициран по различни начини. Въпреки това тези източници на храна имат характеристиката на намаляване на нивата на глюкоза след хранене (нива 2 часа след хранене), така че те могат да бъдат най-препоръчителните за диабетици.

Те се характеризират с висока устойчивост на инсулин. В допълнение към различни фактори, като затлъстяване, риск от сърдечни заболявания, ...

Храни с устойчиво нишесте

Със салата със студена паста също можем да се възползваме от предимствата на това нишесте

Повечето от съдържанието на устойчиво нишесте се губят, колкото по-сготвена е храната. Ето защо, ако ще консумираме ориз или картофи, би било добър вариант яжте ги студени. Основните или най-често срещаните източници са: