Има храни, които в зависимост от това дали се ядат топли или студени, променят състава си и въздействието, което ще окажат върху вашето здраве, ще бъде много различно. Много ясен пример за това е този на нишестето.

нишесте

Ако колоездачите са загрижени за едно нещо на физическо ниво (с изключение на добре обръснатите крака), това е теглото. Ясно е, че теглото, освен че е определящ фактор за здравето, е тясно свързано и с атлетичните постижения. Никой състезател за издръжливост не иска да носи повече килограми от необходимото. Допълнителното тегло се равнява на по-ниска производителност.

Априори би се предположило, че ако тренирате дълги часове, ще трябва да изгаряте много калории и не трябва да имате наднормено тегло. Но реалността ни казва, че има повече спортисти, отколкото си представяме, че въпреки че тренират и се хранят сравнително добре (или това е, което те мислят), те имат проблеми със загубата или поддържането на това идеално тегло, за да могат да се представят най-добре в своя спорт.

Как си обяснявате това?

От много отдавна (дори и днес) на хранително ниво ни карат да вярваме, че най-важното за контролиране на теглото е да контролираме калориите, които човек консумира. Всъщност цялото традиционно хранене се основава на типичната формула, че за да отслабнете, трябва да изгорите повече калории, отколкото консумирате.

  • Консумирани Kcal> изразходвани Kcal = наддаване на тегло
  • Консумирани Kcal = изразходвани Kcal = поддържане на теглото
  • Kcal консумирани

Това е основната причина, поради която устойчивото нишесте е толкова полезно за здравето, защото служи като пребиотик (храна) за добрите бактерии в червата.

Вече са проведени няколко научни изследвания, показващи как консумацията на устойчиво нишесте подобрява чувствителността към инсулин и нивата на глюкозата в кръвта след хранене (проучване), помага за отслабване (проучване) и има благоприятно въздействие върху здравето като цяло (проучване).

И може би се чудите ... наистина ли е толкова важно да се хранят няколко бактерии? Какво въздействие могат да окажат онези четири малки бъгове в червата върху здравето ми?

Е, известно е, че няма четири грешки, но че всъщност имаме повече бактерии, отколкото човешките клетки. Всъщност съотношението е 10 към 1, така че може да се каже, че имаме повече бъгове от хората (проучване). Следователно това, с което захранвате тези 90% от вашето бактериално тяло, ще бъде наистина важно.

Ако осигурите на бактериите си добри храни, като устойчиво нишесте, бактериите ще ви благодарят и ще ви дадат повече енергия, жизненост и производителност. Ако, от друга страна, ги храните зле (рафинирани брашна, сладкиши, захар, ...), това, което ще получите, е да нахраните лошите бактерии и ще се окажете уморени, с наднормено тегло и без енергия, за да изпълнявате или да се наслаждавате ден за ден.

Може би все още не сте знаели всичко това, но много диетолози от професионални екипи за колоездене знаят. Това може да е една от причините, поради които те се възползват от всяка възможност, която имат, за да дадат на велосипедистите си домашни енергийни блокчета, направени например от ориз (с високо съдържание на устойчиво нишесте).

Погледнете момента по време на състезанието, когато професионалните велосипедисти взимат типичните торби от плат в освежаващите зони. Вътре в тези торби има много дребни неща, които ще ви помогнат да станете следващия порт с енергия. В тези торби има например бутилки, гелове, закуски и, разбира се, енергийни блокчета ориз.

Тези оризови барове стават много модерни, тъй като освен че осигуряват енергия, те лесно се усвояват и осигуряват много устойчиво нишесте.

Всеки отбор има своя тайна рецепта, но Team Sky и Team Saxo Tinkoff бяха много щедри и споделиха своите рецепти с обществеността.

Тези рецепти са много лесни за изпълнение и могат да бъдат приготвени сутрин преди състезание или взискателна тренировка. Те дори могат да се държат в хладилника няколко дни и да са готови за тях, когато имате нужда от тях.

Ние просто опитваме различни рецепти за оризови барове сами, които много скоро ще споделим с вас.

(източник: Хави Гарсия, здравен съветник в ADN Ciclista, Fitness Integral)